Una receta mejorada, con muchos nutrientes y nada de azúcar refinado, ideal para no pasarnos estas navidades y disfrutar al mismo tiempo de un dulce rico. Si más rodeos, vamos a por la receta.
Ingredientes (24 galletas aprox.)
- 100 gr de aceite de coco virgen extra
- 150 gr de dátiles sin hueso (con un poco de agua haremos un puré)
- 125 gr harina de avena integral
- 125 gr de harina de espelta integral
- 50 gr de cacao en polvo desgrasado sin azúcar
- 1 huevo de corral
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada sopera de vainilla o una vaina
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 4 clavos
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de café soluble
Elaboración
- En primer lugar hacemos una pasta de dátiles con la batidora y un poco de agua.
- Vamos a batir el aceite de coco, que suele estar sólido a temperatura ambiente ahora que es invierno. Si está muy duro podemos templarlo un poco, no es necesario que este liquido.
- Añadimos la pasta de dátiles y mezclamos bien hasta que este bien integrado.
- Ahora ponemos el huevo junto con la vainilla y volvemos a batir.
- Tamizamos las harinas, el cacao y las especias (el cardamomo y los clavos los paso por el molinillo de café para que queden en polvo).
- Por último, incorporamos poco a poco los ingredientes secos, hasta tener una masa más o menos compacta y manejable.
- Extendemos la masa con el rodillo, de un grosor aproximado de 5-6 mm y refrigeramos un par de horas.
- Precalentamos el horno a 180º y mientras cortamos nuestras galletas con la forma que más nos guste. Si queremos colgarlas del árbol, hacemos un agujerito con una caña de beber y listos.
- Horneamos durante 12-15', según su tamaño y si nos gustan más o menos crujientes.
- Dejamos enfriar antes de moverlas de la bandeja para que no se nos rompan.
- Pasadas 24 horas podemos decorarlas a nuestro gusto con un poco de fondant como hice yo, glaseado, sprinkles o con chocolate blanco por ejemplo para que haga contraste.
Notas:
- Esta receta como cualquier otra admite variaciones, la harina puede ser sencillamente integral de trigo o normal todo uso, eso si tendréis que ver como queda la consistencia de la masa tal vez sea necesario añadir más o menos harina, teniendo en cuenta que la harina integral necesita más liquido para integrase que la normal.
- Las especias son al gusto. Le añado un poquito de café soluble descafeinado porque intensifica el sabor del cacao.
- Si decoramos las galletas, pensemos que estamos añadiendo azúcar refinado.
- Estas galletas son dulces y equilibradas de sabor, gracias a los azúcares naturales que tienen los dátiles. Sin duda una opción mucho más saludable que las galletas comerciales.
Desde este, mi humilde y dulce rincón, os deseo unas Felices Fiestas y que disfrutéis de una buena receta casera y si es en buena compañía mejor que mejor.
