Aunque no nos podamos juntar, las ocasiones especiales es importante celebrarlas, cumples, aniversarios, nacimientos, etc. Os traigo una receta para celebrar o para disfrutar porque si. Este pastel de zanahoria y chocolate es ideal.
Fuente: Delicious Martha
INGREDIENTES:
Bizcocho:
- 250 gr de zanahoria rallada
- 20 gr de harina de almendra
- 40 gr de harina de avena
- 30 gr de cacao puro en polvo
- 100 ml de leche
- 100gr de mantequilla
- 150 gr de pasta de dátiles
- 3 huevos
- 10 gr de levadura quimica
- 75 gr de chips de chocolate
- Vainilla y canela
- 100 gr de zumo de naranja
- 100 gr de agua
- 3 yemas
- 15 gr almidón de maíz
- 20 gr de miel
- Ralla o pica la zanahoria. Reserva.
- Bate enérgicamente la mantequilla blandita con la pasta de dátiles hasta que este cremosa y palidezca de color.
- Añade los huevos uno a uno y la vainilla, batiendo.
- Mezcla los ingredientes secos.
- Incorpora la leche y los ingredientes secos alternando, en dos o tres veces, ayudándote de una espátula.
- Por último añade al conjunto la zanahoria rallada y los chips de chocolate.
- Horneamos a 180º durante 50-60'.
- Dejamos que enfríe por completo antes de cubrir con la crema.
- Disolvemos bien la harina de maíz en el agua sin dejar grumos.
- Mezclamos todos los ingredientes y ponemos en un cazo a fuego medio-bajo.
- Con cuidado de que no hierba, removemos sin parar hasta que espese la mezcla, unos 10'.
- Dejamos que se enfríe completamente antes de cubrir el pastel.
- La harina se puede poner de almendras o de avena en su totalidad o de otro tipo, aunque las opciones anteriores son más saludables.
- La mantequilla que se usa en la receta original es de avellana, admite la de cualquier fruto seco que os guste. Le puse mantequilla porque es la que tenía por casa.
- El pastel no se puede decir que es sin azúcar porque aunque está endulzado con dátiles, los chips de chocolate contienen azúcar en su composición.
- El horneado es lento porque es un pastel que contiene bastante humedad, de hecho la textura resultante es tipo brownie.
- En cuanto a la crema de naranja, no es crema pastelera (hecha con leche aromatizada) sino con zumo y agua, es más ligera pero no por ello menos rica. En mi caso la hice con naranjas sanguinas que tienen un color más rojizo. Solo hay que tener un poco de paciencia para hacerla y no subir el fuego porque se corre el riesgo de que se cuajen las yemas y se llene de grumos. Aunque si eso pasara, una solución sencilla es pasar la crema por la batidora y eliminar los grumos.
- Una vez frio el pastel y la crema, ya solo nos queda poner esta última por encima y en la base si queremos y decorar con fruta.
!Feliz semana¡