Cookies de avena San Valentín

 Esta semana os traigo una receta de cookies básica sin azúcar con una forma especial para celebrar San Valentín. Unos corazones ricos y dulces que se hacen en un pis pas. Estas cookies aunque como ya he dicho no llevan azúcar añadido, algo si llevan, el que tienen los chips de chocolate aunque más adelante os digo como suprimirlo del todo.

Ingredientes: 24 cookies

• 100 gr de mantequilla blandita
• 250 gr de harina de avena integral
• 100 gr de harina de almendras
• 175 gr de pasta o sirope de dátiles
• 1 huevo
• 50 gr de chips de chocolate negro
• Vainilla y canela
• Pizca de sal

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el sirope de dátiles hasta que este cremosa y palidezca su color.
2. Añadimos el huevo con la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre.
3. Mezclamos los ingredientes secos, harinas, canela y sal. Los vamos incorporando poco a poco.
4. Finalmente  los chips de chocolate, reservamos unos pocos para colocar por encima sobre las galletas ya formadas.
5. El resultado es una masa bastante húmeda y pringosa, la trabajaremos con ayuda de dos cucharas o un saca bolas para helado.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Para darles esta forma he usado un molde de silicona con cavidades en forma de corazón. Con una cuchara pequeña cojo una porción de masa y la coloco en el fondo de la cavidad y cubro bien la base dándole un grosor de entre medio cm y uno. Por encima coloco 4 o 5 chips de chocolate.
8. Horneamos durante 15' o hasta que veamos que se doran, dependerá del grosor.
9. Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

Notas:

• Se puede usar otro tipo de harina sin problema, cambiará el sabor y la textura ligeramente.
• Para sustituir los chips de chocolate que llevan azúcar, podemos picar una tableta de chocolate sin azúcar en su lugar y añadirlo a la masa. 
• Esta receta tampoco lleva gluten así que es apta para celiacos.
• La elaboración es sencilla, la única complicación es formar las galletas, aunque para darle la forma habitual de cookie, simplemente cogemos una cantidad de masa con la cuchara y ayudándonos de otra la depositamos sobre papel de horno en la bandeja. Dejamos cierta separación porque se expanden un pelín durante el horneado.
• Podemos versionar la receta probando sabores. Las especias dan mucho juego, canela, clavo, jengibre, cardamomo, vainilla, incluso un chorrito de café,  para gustos los colores.

No me digáis que no es sencilla, os dejo la receta para que este finde os animéis a hacer estas ricas cookies y si es en compañía mejor que mejor.💗

!Feliz San Valentín a tod@s¡

Bizcocheesecake de boniato (sin queso y sin azúcar)

 Me ha costado mucho poner  nombre a este pastel y ahora os explico porqué. Esta formado por una capa de bizcocho de boniato y otra de cheesecake (sin queso) y que se hornea todo a la vez. Es decir, no hacemos un bizcocho que luego rellenamos, no, no. Si no que hacemos estas dos masas, que colocamos en el molde de forma alterna y horneamos al baño maría como una cheesecake clásica. Bueno no quiero enrollarme más, una foto y os explico como hacerla, es fácil, ya veréis. 

Fuente: Cheesecake de boniato de Megasilvita

INGREDIENTES (Molde 18 cm)

Bizcocho de boniato:

• 200 gr de puré de boniato
• 150 gr de harina de avena integral
• 3 huevos
• 150 gr de sirope de dátiles
• 100 ml de bebida de avena
• 30 gr de AOVE
• Cucharadita de café de levadura
• Pizca de sal
• Canela y nuez moscada 

Falsa cheesecake:

• 400 gr de yogur tipo griego 0%
• 3 huevos
• 40 gr de harina de coco
• 150 gr de sirope de dátiles
• Vainilla 

Salsa de fresas:

• 200 gr de fresas
• 50 gr de dátiles
• Chorro zumo de limón

ELABORACIÓN

Bizcocho: Montamos los huevos hasta que estén bien esponjosos. El AOVE lo vertemos en forma de hilillo sin dejar de batir. Añadimos el sirope de dátiles junto con el boniato hecho puré. Ahora alternamos los ingredientes secos (harina, canela, nuez moscada, levadura y sal) con la bebida de avena. 

Cheesecake: Batimos todos los ingredientes con varillas, huevos, sirope de dátiles, vainilla, yogur y la harina de coco.

Salsa de fresas (coulis):

Ponemos en un cazo a fuego medio bajo las fresas limpias y troceadas con los dátiles. Añadimos el zumo de limón y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Podemos añadir un poco de agua para aligerar la salsa. Batimos hasta obtener una salsa fina. Dejamos enfriar, la podemos hacer de un dia para otro.

Pastel: Precalentamos el horno a 160º. Utilizando un molde desmontable, en la base ponemos la mitad de la masa del bizcocho, después la mitad de la masa de la cheesecake, luego el resto de la masa de bizcocho y por ultimo lo que nos queda de masa de cheesecake. Introducimos el molde en un recipiente con agua caliente para hacer el baño maría y horneamos durante 50' aproximadamente. Es importante que el molde sea estanco para que no le entre el agua o podemos cubrirlo con papel de aluminio para cubrir la base y que no le entre el agua mientras se hornea. El pastel estará listo cuando cuaje, no os paséis del tiempo porque debe quedar jugoso y cremosos, así que para saber si esta hecho al introducir una brocheta debemos notar que esta consistente pero la brocheta debe mancharse un poco.

Una vez frio desmoldamos con cuidado y vertemos por encima la salsa de fresas. Podemos decorar con fruta a nuestro gusto.

Consejos:

• La harina en principio puede sustituirse por harina de almendras o mezclar ambas. La harina de coco para la parte de la cheesecake se puede sustituir por harina fina de maíz.
• En la receta de Silvia no utiliza sirope de dátiles para endulzar sino eritritol (50-60 gr para el bizcocho y 30-40 gr para la cheesecake).
• La cheesecake lleva queso como ingrediente principal y este pastel yogur cremoso sin grasa en su lugar que da muy buen resultado en estas tartas y es más saludable. Evidentemente no es lo mismo, el sabor es diferente más suave y la textura que aporta la grasa tampoco es la misma. Pero es una opción muy buena si no queremos privarnos de un pastel de este tipo sin aportar grasa ni azúcar.
• El horneado es delicado porque si nos pasamos de tiempo quedará dura. Es preferible que quede más jugosa.
• Os recomiendo una vez fría llevarla a la nevera para que se asiente. Para conservarla, siempre  tapada y refrigerada.  

Un postre muy completo para cualquier celebración y apto para celiacos y diabéticos. El resultado es un pastel fresco, jugoso y  muy aromático gracias a la salsa de frutas. No dejéis de hacer postres en casa, el resultado es riquisimo y la satisfacción grande.

Feliz semana a todos, 

Bizcocho de peras (sin azúcar)

 No me decidía con que receta empezar el año, pero Belén de Cupcakesagogo compartió la receta de este bizcocho de peras en su perfil  @cupcakesagogo y no pude resistirme, espero que no se enfade si hago algún cambio y la adapto a mis gustos. 

Ingredientes (Molde de 18 cm)

• 3 huevos L
• 12 cucharadas de harina de avena integral (120 gr)
• 12 cucharadas de AOVE (70 gr)
• 12 cucharadas de sirope de dátiles (200 gr)
• 12 cucharadas de zumo de limón
• 2 o 3 peras según su tamaño
• 14 gr de levadura e polvo
• Canela
• Agua de azahar
• Pizca de sal

Elaboración:

1. Batimos muy bien los huevos hasta que doblen su tamaño. 
2. Añadimos el sirope de dátiles, seguidamente el aceite de oliva, el zumo de limón y el agua de azahar a nuestro gusto (1 o 2 cucharadas)
3. Por otro lado tamizamos la harina con la canela, la levadura y la sal.
4. Incorporamos los ingredientes secos en dos o tres veces con movimientos envolventes.
5. Ya solo queda pelar y trocear las peras, yo utilice un par de peras de conferencia que son grandes y muy dulces. De la parte más ancha de las peras corte unas rodajas finas para colocar por encima del bizcocho justo antes de meter al horno.
6. Engrasamos el molde y horneamos a 180º durante unos 50' o hasta que veamos que al pinchar una brocheta sale limpia.
7. Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Notas:

• Belén en la receta original utiliza harina normal y 12 cucharadas de azúcar que vienen a ser unos 120 gr.
• El agua de azahar y la canela son opcionales pero le aportan un plus de sabor sin quitarle protagonismo a las peras.
• Podemos decorar con un  poco de azúcar glas por encima o con el delicioso glaseado de queso y Calvados (aguardiente de origen francés que se obtiene de la destilación de la sidra de manzana) que propone Belén en su receta. Si ya de por si el bizcocho esta espectacular no quiero ni pensar como estará con este glaseado. 😋
• Como se puede ver en la receta lo he adaptado para que no tenga azúcar añadido ni gluten, así que es apto para diabéticos y celiacos. 
• Mejor guardar en la nevera, al ser un bizcocho húmedo tipo pastel se estropea antes, pero aguanta bien dos o tres días, si es que os dura tanto. 😂

Bizcocho extra jugoso casi como un pastel, los dátiles y las peras le aportan mucha humedad. El agua de azahar le da un toque delicioso, pero elegid una de calidad, hay una gran diferencia, os recomiendo la de Luca de Tena, la podéis conseguir en farmacias, es cara pero da mucho de si. 

!Buena semana a todos y a cuidarse mucho¡

Cheesecake de Caqui sin azúcar

 La receta de hoy es muy interesante, ideal para estas fechas navideñas. Es una  cheesecake saludable con   fruta de temporada, con poca grasa y sin azúcar. Que más se puede pedir, echadle un vistazo.

Ingredientes ( Molde de 18 cm )

• Para la base:
• 160 gr de harina de almendra
• 60 gr de dátiles sin hueso (3 dátiles medjoul)
• 25 gr de cacao en polvo desgrasado sin azúcar
• 30 gr de AOVE

• Para la tarta:
• 400 gr de caqui (2 aprox)
• 200 gr de yogur batido 0% 
• 120 gr de dátiles sin hueso
• 4 huevos corral (M-L)
• Vainilla al gusto
• Pizca de sal

Elaboración:

• Base: 

1. Trituramos los dátiles junto con la almendra molida.
2. Añadimos el cacao en polvo y el AOVE, obtendremos una especie de tierra húmeda.
3. Cubrimos la base de nuestro molde con la masa de forma uniforme y compactándola bien. Usaremos un molde desmontable, que previamente habremos encamisado.

• Relleno:

1. Batimos los huevos a temperatura ambiente junto con la pizca de sal. Deben quedar bien espumosos.
2. Añadimos la vainilla y reservamos.
3. Pelamos los caquis y los trituramos junto con los dátiles.
4. Incorporamos el yogur batido a los caquis y mezclamos bien.
5. Por último añadimos los huevos batidos poco a poco, integrando suavemente con una espátula para que no pierdan el volumen.
6. Horneamos a baño maría a 180º durante unos 45'. Después bajamos la temperatura a 160º y horneamos de 15 a 20' más.

Notas

• En este tipo de tartas, que son muy jugosas, es importante encamisar el molde y usar uno desmontable, sino la tarta se romperá con toda seguridad al intentar sacarla. Lo que hago es coger un buen trozo de papel de horno y mojarlo, escurrirlo bien y adaptarlo a todo el molde. Esto también evitara que el agua del baño maría entre en el molde y estropee la tarta si nuestro molde no es hermético.
• Para la base podemos usar el fruto seco que más nos guste, anacardos, pistachos o nueces. En este caso he usado almendra puesto que es más fácil de encontrar ya molida. Pero también podéis moler frutos secos en el molinillo de café u otro robot de cocina con esta función.
• Para la crema tiene como ingrediente principal  yogur batido 0%, también vale un queso batido 0% o un yogur alto en proteínas.
• Lo interesante de esta tarta es el uso del caqui que le aporta mucho dulzor y cremosidad a la tarta sin aportarle excesiva agua. Se me ocurre que también se pueden utilizar plátanos maduros.
• Si queréis darle un plus a este pastel, cubrir la parte superior con una fina capa de chocolate negro o una mermelada casera de caqui y ya sería la bomba.
• La tarta la mantendremos en la nevera una vez fría.

 Una tarta fácil de hacer con ingredientes a nuestro alcance, fresca, jugosa, riquísima y sin azúcar. Lo tiene todo. Apta para diabéticos y celiácos.

Os deseo unas Felices Fiestas y que disfrutéis de la mejor manera posible estas Navidades.

¡FELIZ NAVIDAD!

Galletas de avena (sin azúcar)

La receta de hoy es un "super alimento" como dirían algunos, esta llena de nutrientes, nada de azúcar añadido, ni grasa, ni harina. Aporta energía, es saciante por su alto contenido en fibra y están ricas. Los ingredientes vienen a ser casi los mismos que la granola del desayuno, para los que no la conozcan es una mezcla de cereales, semillas y frutos secos y/o deshidratados con miel o azúcar, que se tuestan al horno para que estén crujientes. En este caso le añado plátano y dátiles para tener una masa húmeda y dar formar a las galletas. Así es como quedan.

Ingredientes: Para una plancha tamaño bandeja de horno

• 250 gr de copos suaves de avena
• 150 gr de sirope de dátiles *
• Un plátano grande maduro
• 50 gr de almendra picada 
• 3 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostado
• 3 cucharadas de semillas de lino 
•  3 clavos 
• Cardamomo 
• Canela  

Elaboración: 

1. Molemos las semillas de lino y sésamo junto con los clavos y el cardamomo. Utilizo el molinillo de café y queda un polvo fino.
2.  * Previamente habremos preparado nuestro sirope, que como ya he contado en otras ocasiones se hace muy fácil. Remojamos los dátiles deshuesados en agua caliente unos minutos y batimos hasta obtener una pasta o sirope suave, podemos añadir más o menos agua según el espesor que nos guste. Batimos entonces el plátano con el sirope.
3. Mezclamos todos los ingredientes, primero los secos y luego añadimos la mezcla de dátiles. Obtendremos una masa terrosa, que si la apretamos se queda unida como la base de una chessecake.
4. Extendemos esta mezcla sobre papel de horno por  toda la superficie de la bandeja. Da para cubrir toda la bandeja con una lámina de medio cm de grosor. Nos podemos ayudar de una cuchara para extender, de un rodillo pequeño o de un vaso haciéndolo rodar a modo de rodillo para que la lamina tenga un grosor homogéneo. Luego hacemos cortes con el cuchillo a lo largo y a lo ancho para dividir la masa en cuadrados. O más fácil aun, se pueden hacer bolas de masa con las manos, disponerlas en la bandeja y aplanarlas un poco para dar forma de galleta. 
5. Horneamos a 180º durante unos 20' o hasta que se doren.
6. Dejamos enfriar sobre la bandeja unos minutos y ya las podemos disfrutar o guardar en un taper.

 

Notas:

• Ni que decir tiene que se le pueden poner otros frutos secos como nueces, avellanas o pasas.
• El sirope de se puede hacer igualmente con pasas, de la misma forma, y tendríamos un rico y dulce sirope de pasas. Ahora en época Navideña hay una gran variedad de frutas deshidratadas, pero recordad que no tengan glucosa añadida o cosas así.
• Las especias también son a vuestro gusto.
• Me imagino esta masa añadiendo chips de chocolate negro y tienen que estar de vicio o con una cucharada de crema de cacahuete, que maravilla. Estas recetas que dan tanto juego me encantan.
• Se conservan perfectamente en una caja cerrada sin problema varios días.

Una receta saludable, muy rica, ideal para niños, mayores, deportistas o para disfrutar simplemente. Espero que os guste y os animo a hacerla en casa, merece la pena y se puede hacer con los peques.

!Feliz semana¡

 

Pastel de Boniato para Halloween

 Ya está aquí la fiesta más tétrica de todo el año, toda excusa para salir de la rutina a mi personalmente me gusta y más con niños en casa. Sales de lo cotidiano para rodearte de fantasmas, brujas y vampiros entre otros. No solo puedes ambientar la decoración y disfrazarte sino también cocinar recetas dulces y saladas ambientadas en esta celebración. Ya que este año mis niñas no pueden disfrazarse en el cole con sus amigos, dadas las circunstancias, en casa vamos hacer cosas divertidas, empezando por  este rico pastel de boniato y chocolate que está de miedo. 

Fuente: Adaptación de la Receta del Blog Avena y Aguacate (Bizcocho de boniato sin azúcar)

Ingredientes: Molde 15 cm 

• 300 gr de boniato asado o cocido
• 175 gr de harina integral
• 3 huevos de corral
• 200 gr de dátiles deshuesados
• 50 gr de AOVE
• 150 ml de leche o bebida vegetal
• 1 yogur natural
• 2 cucharaditas de levadura
• Media cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla
• Media cucharadita de nuez moscada
• Pizca de sal.

Para la cobertura de chocolate negro:

• 200 gr de chocolate negro para fundir
• 50 gr de mantequilla
• 75 gr de agua

Para la decoración:

• Chocolate blanco para fundir
• Bolitas de chocolate 

Manos a la obra:

1. Mezcla los ingredientes secos: harina, levadura, especias y sal.
2. Trituramos el boniato, con el yogur y la leche.
3. Integramos las  mezclas anteriores hasta tener una masa homogénea.
4. Ahora tritura los dátiles con el AOVE y después añade los huevos y la vainilla.
5. Por último une ambas elaboraciones de manera uniforme.
6. Engrasa un molde y vierte la mezcla.
7. Hornea durante 60' a 180º o hasta que este hecho, haciendo la prueba de la brocheta, si pinchas el centro y sale limpio es que esta listo.
8. Dejamos que se enfríe el bizcocho por completo o lo dejamos de un día para otro en la nevera para que este asentado y más firme.
9. Preparamos el baño de chocolate, ponemos a derretir el chocolate al baño maría, cuando este listo  lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla hasta que se disuelva. Por ultimo añadimos el agua y con unas varillas mezclamos bien hasta obtener un chocolate brillante y fluido.
10. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y debajo una bandeja para recoger el chocolate que ira cayendo. Vertemos el chocolate por encima y con ayuda de una espátula repartimos hacia los bordes para que caiga por los laterales y se cubra todo el bizcocho.
11. Por último he decorado con chocolate blanco el borde y unas bolitas. Para darle el toque tétrico con un molde para bombones he hecho unas calaveras que he pegado por el contorno.

Notas:

• Este bizcocho no lleva nada de azúcar añadido, el dulzor se lo da el boniato y los dátiles, el resultado es un bizcocho muy húmedo y jugoso, textura  pastel de queso.
• El peso del boniato es cuando esta ya cocinado porque puede perder agua y variar su peso.
• En cuanto a los huevos, le pongo tres porque los de corral suelen ser pequeños, si son L, con dos es suficiente.
• La cobertura de chocolate si no queda perfecta mejor así el aspecto es más rustico y queda mejor ambientado el pastel. Podéis hacer unos toppers de cartulina caseros como estos de calaveras mexicanas y pedir ayuda a vuestros peques para pintarlos.
• Para conservarlo en la nevera y aguanta perfectamente varios días.

Espero que os animéis con esta u otras ideas para amenizar estos días con los peques en casa.

!Feliz Halloween¡

Bizcocho de cerezas y lima sin azúcar

A quien no le apetece un buen bizcocho casero, y más ahora comenzando el otoño con un café o té bien caliente. Me encanta el otoño, te pones de nuevo los jerseys abrigaditos y se duerme de lujo. Las tardes de peli, palomitas y manta, los colores de los árboles. Bueno que me lio, os enseño como queda este delicioso bizcocho.

Evidentemente no estamos en temporada de cerezas pero se pueden comprar congeladas y lo bueno es que ya están deshuesadas y salen super dulces. Asique no hay excusas para hacer este rico bizcocho.

Fuente: Adaptación de la receta de Natalia Osorio,  Blog con Harina en mis zapatos

Ingredientes:

• 200 gr de harina de avena integral
• 100 gr de yogur griego
• 120 gr de sirope de dátiles
• 130 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• Ralladura y zumo de una lima
• 150 gr de cerezas deshuesadas
• Chorrito de leche (si es necesario)
• Vainilla al gusto

Elaboración:

• Precalentar horno a 180º.
• Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
• Batimos el sirope de dátiles con la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que este cremoso.
• Añadimos los huevos ligeramente batidos de uno en uno.
• Aromatizamos la masa con la vainilla, el zumo y la ralladura de lima.
• Por último incorporamos a la mezcla el yogur y la harina alternando cada ingrediente poco a poco y con movimientos envolventes.
• Si vemos que la masa está muy espesa, podemos añadir un chorrito de leche.
• Ahora es el momento de incorporar las cerezas con delicadeza para que queden repartidas de forma homogénea por toda la masa.
• Engrasamos el molde elegido y horneamos durante 45' a 180º.

Notas y consejos:

• La harina se pude cambiar por una de trigo normal o cualquier otra integral. La harina integral absorbe más liquido y tal vez sea necesario añadir el chorrito de leche.
• En cuanto al yogur, se pueden utilizar varias opciones, un yogur natural, de limón o un yogur más cremoso tipo griego.
• El sirope de dátiles es muy sencillo de hacer, deshuesamos los dátiles, los troceamos un poco y los ponemos a cocer en un cazo con un poco de agua. Cuando estén blanditos, retiramos del fuego y batimos hasta obtener una pasta más o menos espesa. Podemos añadir más agua para que sea un sirope más fluido.
• Las cerezas que uso las compro en grandes superficies, vienen congeladas deshuesadas y son muy dulces. Lo que hice fue descongelarlas un poco, como sueltan jugo, este lo incorporé a la masa y luego al final le añadí las cerezas con cuidado porque quedan blanditas. Si se ponen las cerezas congeladas, pueden soltar el jugo en el horno y tal vez el bizcocho se humedezca demasiado.
• El resultado es un bizcocho muy jugoso, con textura de pastel abizcochado, por eso para conservarlo es mejor ponerlo en un taper cerrado, en la nevera porque este tipo de bizcocho es más perecedero que el normal.

Buen fin de semana y animaros a cocinar en casa, puede ser un buen plan para la tarde del sábado y ya de paso tienes preparado el desayuno del domingo. 😋

Magdalenas de avena y chocolate sin azúcar

Para esos días monótonos o aburridos, nada mejor que una buena dosis de chocolate para animar el día. Por eso os traigo una receta bien rica y sin azúcar para repetir si te apetece. Estas deliciosas magdalenas de chocolate de Delicious Martha.

Ingredientes (12 uds aprox)

• 160 gr de harina de avena integral
• 40 gr de cacao puro en polvo sin azúcar 
• 40 gr de chips de chocolate
• 2 plátanos maduros
• 2 huevos
• 4 dátiles medjoul (de los grandes)
• 175 gr de leche o  bebida vegetal
• 2 cucharadas de vainilla
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Pizca de sal
• Copos de avena para decorar

Manos a la obra

1. Precalentar el horno a 160º
2. Batimos los plátanos maduros con los dátiles deshuesados hasta obtener un puré denso.
3. Por otro lado tamizamos la harina con el cacao,  las levaduras y la sal.
4. Batimos ligeramente los huevos con la vainilla.
5. Añadimos la leche o bebida vegetal a los huevos y seguidamente el puré de plátanos.
6. Poco a poco agregamos la harina, integrando bien.
7. Finalmente ponemos la mitad de los chips de chocolate a la mezcla, reservamos el resto.
8. Rellenamos los papeles de magdalena hasta sus 2/3 partes y decoramos por encima con el resto de los chips de chocolate y unos copos de avena. 
9. Horneamos a 160º durante 25'.
10. Dejamos enfriar y a disfrutar.

Consejos

• Podemos utilizar otra variedad de harina pero al ser integral es más saludable y ademas apta para celiacos. 
• Los plátanos cuanto más maduros mejor aportaran más sabor y dulzora nuestra receta.
• Si no tenemos dátiles medjoul podemos usar los normales que son  más pequeños y ponerle a la receta unos 7 aproximadamente.
• Si queremos que nuestra receta sea cero azúcar debemos usar unos chips de chocolate sin azúcar o añadirle trocitos de chocolate negro sin azúcar. En las grandes superficies hay variedad de tabletas sin azúcar (puede contener edulcorantes) o sin azúcar añadido.
• Si quereis saber la diferencia entre magdalena, muffin y cupcake en esta entrada hago una breve explicación.

Como veis la receta es sencilla, no tiene ninguna complicación. El resultado es delicioso y sin azúcar ni grasas, vamos que es una receta ideal tanto para diabéticos como para celiacos. Animaros a hacerla, es rápida de hacer y os resuelve el desayuno o la merienda de los peques.

Feliz semana y para los que esteís de vacaciones disfrutad y cuidaros mucho.

Cookies de chocolate (sin gluten y sin azúcar)

Receta exprés, rápida, sencilla, rica y saludable. Para esos días grises que se necesita un chute de estimulo. Mira, mira.

Ingredientes  (25-32 unidades)

• 100 gr de mantequilla
• 1 plátano 
• 100 gr de pasta de dátiles
• 250 gr harina de arroz integral
• 100 gr de harina de almendra
• 25 gr de cacao en polvo desgrasado sin azúcar
• 75 gr Pepitas de chocolate negro

Elaboración

1. Batimos la mantequilla con la pasta de dátiles hasta obtener una crema suave y pálida.
2. Trituramos el plátano bien antes de  añadirlo y mezclamos todo.
3. Por otro lado tostamos un poco la harina de almendra. Este paso es opcional pero así le damos un plus de sabor.
4. Mezclamos las harinas junto con el cacao, usamos las varillas manuales para deshacer posibles grumos o apelmazamientos.
5. Poco a poco añadimos la harina y vamos integrando en la crema con una espátula.
6. En último lugar  ponemos las pepitas de chocolate,y amasamos un poco con las manos para que se repartan bien.
7. Precalentamos el horno a 180º
8. Hacemos bolas con la masa, colocamos en la bandeja de horno sobre un papel o un tapete con cierta separación entre ellas. Aplastamos un poco para dar la forma o en mi caso se puede utilizar un molde para darle un toque más original.
9. Horneamos durante 15' o hasta que las veamos tostadas (esto es difícil, porque al ser de chocolate, su color oscuro no deja ver  si están doradas 😅) por eso vamos a fijarnos en que pierdan el brillo.
10. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la bandeja antes de moverlas para que no se rompan.
11. Conservamos en una caja con tapa o taper para que no se humedezcan.

Notas y consejos:

• Los ingredientes siempre a temperatura ambiente para que se integren mejor.
• La pasta de dátiles se hace muy fácil. Deshuesamos los dátiles y ponemos en un cazo a fuego  medio bajo con un poco de agua, cuando estén tiernos, pasados 10 o 15 minutos, retiramos del fuego y batimos bien hasta obtener una pasta densa. Suelo hacer bastante cantidad para usarla en varias recetas o para endulzar un yogur o una tostada.
• La harina integral podéis usar la que más os guste.
• Esta receta es apta para celiacos, alérgicos al huevo y diabéticos si usamos pepitas de chocolate que sean también sin azúcar.
• En la foto se pueden apreciar los trocitos minúsculos  de almendra.

 Espero que os haya gustado la receta y que la probéis en casa, ya sabéis que lo hecho en casa siempre es mejor. Y esta receta esta buenísima, sabor intenso a chocolate, irresistibles, encanta a los más pequeños y a los mayores.

Feliz semana, 

Pastel fresco de yogur griego

Ahora que se acerca la Navidad, que cocinamos un poquito más, esta receta para el postre es rápida, fácil y ligera, sin azúcar y con un sabor a limón delicioso.

Ingredientes

• 500 gr yogur griego 
• 4 huevos de corral (suelen ser pequeños)
• 40 gr de harina de avena integral
• 175 gr se sirope de dátiles
• Ralladura de limón
• Fruta fresca o mermelada para decorar

Elaboración

1. Batimos todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema homogenea.
2. Engrasamos el molde y horneamos a 175º durante 40'.
3. Dejamos enfriar y desmoldamos.
4. Decoramos a nuestro justo con fruta o una capa de mermelada por encima y listo.

Notas

• En casa suelo utilizar huevos de corral, que son de tamaño mediano, si los vuestros son mas grandes con tres es suficiente.
• La harina se puede sustituir por  harina fina de maíz, este tipo de harinas son mas adecuadas para pasteles frescos que llevan huevos y yogur o queso.
• Para los golosos, se puede añadir 150 gr de azúcar para sustituir los dátiles. 
• Podemos decorar nuestro pastel con una mermelada de frutos rojos que le va muy bien a este tipo de pastel o simplemente poner fruta fresca.

Como veis la receta no puede ser más fácil  y rápida, y si además no tiene azúcar mejor aún. Después de una comida abundante, un postre fresco con sabor a limón resulta muy apetecible.
Espero que os haya gustado la receta, una idea sencilla para estas Navidades.

¡FELIZ NAVIDAD GOLOSOS!

Palmeritas de queso rellenas de dátiles (sin azúcar)

Desde que puse la foto de estas delicias en las redes  ha pasado un mes y medio, no se que hago con los días, que parecen lentos pero vuelan. Prometí la receta y aquí os la traigo pero primero mirad que ricas.

No penséis que es una receta nueva, es una adaptación de estas palmeras de queso, receta de Kanela&Limon,  pero integrales y sin azúcar. Vamos con los ingredientes.

Necesitaremos: 24 uds. aprox

• 250 gr de harina integral de espelta
• 200 gr de queso crema
• 100 gr de mantequilla 
• Pizca de sal
• Sirope de dátiles para rellenar

¿Cómo lo hacemos?

1.  Preparamos el sirope (suelo preparar una buena cantidad para varias recetas, acompañar un yogur o una tostada), deshuesamos los dátiles y los ponemos en una cazuela al fuego con un poco de agua y dejamos que se cuezan unos minutos, 10-15', hasta que estén tiernos. Luego batimos bien hasta obtener una pasta o sirope como más nos guste añadiendo más o menos agua. Reservamos.
2. Tamizamos la harina.
3. Formamos un volcán con la harina y la sal y añadimos el queso y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos hasta obtener una masa homogenea.
4. Dejamos reposar en la nevera por unas 3 horas.
5. Estiramos bien la masa, formando un rectángulo.
6. Extendemos una capa de sirope de dátiles por encima de la masa y enrollamos los dos extremos largos del rectángulo hacia el centro de la masa para formar las palmeras. Ya solo queda cortar rodajas y aplastar un poco con una cuchara para que queden bien bonitas.
7. Horneamos durante 15' a 200º y listas.

Consejos:

• La harina puede ser integral de otro tipo, avena o centeno.
• Estas palmeras admiten cualquier relleno de frutas, compota de manzana, mermeladas, incluso chocolate porque no.

Unas palmeras jugosas, dulces y con un puntito salado que le da el queso. Están muy ricas y repetiremos en otra versión, ya lo creo. Espero que os haya gustado y que os pongáis manos a la obra que son muy fáciles de hacer.

Hasta la próxima receta, intuyo que será algo de temática festiva 👀,

¡Feliz domingo golos@s!

Helado de arándanos

Esta va a ser una entrada breve pero no por ello menos deliciosa, solo tres ingredientes y tendremos un helado delicioso, muy cremoso y sin azúcar añadido.

Las fotos no le hacen justicia, con las altas temperaturas, la sesión de fotos a de ser extra rápida y aún así se me deshizo un poco. Así que la regla número uno cuando se hacen fotos a helados es hacer las pruebas con un falso modelo y luego sacar el auténtico. 😅😋 No me enrollo más y vamos a la receta que es super fácil.

Ingredientes:

• 4 yogures griegos sin azúcar
• 250 gr de arándanos frescos 
• 150 gr de sirope de dátiles

Elaboración:

1. Para hacer el sirope, remojamos los dátiles deshuesados en agua caliente de 10 a 15'. Cuando estén tiernos, retiramos el agua y hacemos un puré fino con la batidora. 
2. Ahora batimos todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema.
3. Refrigeramos y cuando este bien frío ponemos la mezcla en la heladera.
4. En unos 20' estará hecho y listo para tomar.
5. Otras opciones son: hacer paletas de helado con moldes y ponerlos directamente en el congelador o si no tenemos heladera, ponemos la mezcla en un recipiente con tapa y sacamos del congelador cada media hora para remover la mezcla y que no se cristalice el helado.

Notas y consejos:

• Esta receta puede servir para hacer cualquier tipo de helado con fruta, fresas, plátano, mango, cerezas, siempre y cuando sean frutas con mucha carne y poco agua para que salga bien cremoso.
• Para los muy goloso se puede añadir un par de cucharadas soperas de miel, esto también ayudará a que no cristalice el helado y quede muy duro. 
• Ya solo queda decorarlo a nuestro gusto, con fruta fresca y fideos de chocolate en mi caso.
• Sale bastante helado, casi el kilo. Así que da para unas cuantas raciones.

Vuelvo a disculparme por las fotos, es una sopa helada de arándanos ¿verdad? aunque bastante foto-génica. 😋😋😛

! Feliz verano golos@s ¡