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Bizcocho integral de chocolate "saludable" para San Valentín


En casa no  celebramos esta fecha, pero si hago una receta me gusta adaptarla y decorarla acorde a las circunstancias. Con esta receta estupenda de Laura del blog O'Food, que os recomiendo totalmente, podéis desayunar o merendar un delicioso bizcocho sin sentiros culpables, está rico, sus ingredientes son saludables y la cantidad de azúcar está muy ajustada. He modificado algunos ingredientes, que os iré detallando más adelante. Con esta cantidad sale un bizcocho grandecito, como de 800 gr o más.





Ingredientes 

  • 150 gr de harina centeno integral
  • 125 gr de harina de espelta integral
  • 50 gr de cacao en polvo puro sin azúcar
  • 3 huevos 
  • 250 gr de leche de avena 
  • 100 gr de miel
  • 100 gr de dátiles
  • 1 plátano maduro
  • 160 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de sal
  • 8 gr de bicarbonato
  • 100 gr de chocolate negro al 75% 
  • Una manzana para decorar





Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 190º
  2. Mezclamos los ingredientes secos y reservamos.
  3. Batimos los huevos durante unos minutos hasta que doblen su tamaño.
  4. Por otro lado trituramos los dátiles (si los remojamos en un poco de agua caliente será más fácil), el plátano y la miel, hasta obtener una crema o puré.
  5. Añadimos este puré a los huevos, poco a poco para que no pierdan volumen.
  6. Poco a poco incorpora el aceite sin dejar de batir en forma de hilillo.
  7. Llegados a este punto es el turno de los ingredientes secos que alternaremos con la leche de avena.
  8. Troceamos el chocolate y repartimos en la masa.
  9. Engrasamos el molde elegido o lo encamisamos y llenamos con la masa del bizcocho.
  10. Por último pelamos y cortamos una manzana en rodajas quitando las semillas. Damos forma con un cortador de galletas en forma de corazón como en este caso y colocamos por encima.
  11. Horneamos durante 40- 45' o hasta que el bizcocho este hecho.
  12. Dejamos enfriar y desmoldamos.






Notas y consejos

  • En la receta original el horno se pone a 200º, en mi caso que mi horno calienta mucho lo bajo a 190º y me tarda un poco más, además los bizcochos de chocolate son más delicados y se queman más fácilmente su superficie con lo cual es conveniente colocarlo en la parte baja del horno. Para comprobar si esta hecho como no se ve bien cuando se dora al ser negro lo pinchamos con una brocheta o cuchillo y si sale limpio es que ya está listo.
  • En cuanto a los ingredientes se puede usar la leche vegetal que más os guste pero siempre mejor si no tiene azúcar añadido o simplemente leche. Le he puesto más cantidad de miel y de dátiles que es lo que endulza el bizcocho además del plátano porque no lleva las 3 o 4 peras que le pone Laura, esto hace que el dulzor quede más ajustado. Por supuesto siempre una buena miel fresca. 
  • Como la masa es bastante densa, para poner los trozos de chocolate o chips, alterne capa de masa y chocolate por encima, capa de masa y chocolate por encima, para que así el chocolate quedará a distintos niveles y bien repartido.
  • Por supuesto tengo pendiente hacer la receta con peras, ( no tenía cuando hice el bizcocho pero tiene que quedar súper rico y jugoso), le puse manzana para darle un toque divertido y añadir sabor.





Este bizcocho es una opción deliciosa y saludable, no se nota que es integral en absoluto, tiene un sabor intenso a chocolate y el dulzor justo. Creo que en el futuro seguiré probando las recetas de Laura, muy completas y ricas, ricas.


¡ Feliz San Valentín ! 

💓💙💚💛








Tarta cancha de baloncesto


 Sigo haciendo tartas decoradas para ocasiones especiales, cumpleaños y celebraciones. Esta quedó muy vistosa dedicada a un buen aficionado al baloncesto.




El bizcocho de la tarta es de chocolate, la receta la teneís aquí. Es necesario adaptar la cantidad al molde utilizado, calculando el volumen de los moldes para hacer una regla de tres. En este caso la receta de base es para un molde de 20cm de diametro por 8cm de alto y queremos hacer un bizcocho rectangular de 20 cm x 25 cm y 8cm de alto. Yo lo hago así.

Rectángulo: Lado x lado x altura      20x25x8=4000
Circunferencia: ℿ x radio² x altura        3,14x10²x8=2512

Una vez calculados los volúmenes, los comparamos y vemos que aproximadamente el rectángulo es 1,5 veces el molde circular. 

4000:2512=1,59

Por lo tanto para calcular los ingredientes solo tenemos que  multiplicar por 1,5 o añadir la mitad a la cantidad de base, que es lo mismo.

Después de este recordatorio de geometría, (parece que hemos vuelto al cole 😅), ya podemos hacer nuestro bizcocho.

Luego hice un almíbar con el zumo de varias naranjas,  100 gr y 50 gr de azúcar.



En cuanto a la crema hice una buttercream de merengue suizo, de dos sabores, chocolate para el interior y de vainilla para la cubierta.  Una cantidad total de 333 ml de claras pasteurizadas, la compro en brick que viene en esta cantidad justa. 

333 ml de clara pasteurizada
500 gr de azúcar 
600 gr de mantequilla

Para hacer la de vainilla añado dos cucharadas soperas de buena vainilla y para la de chocolate 230 gr de chocolate previamente fundido y templado. 


Como veis la repostería no solo es mezclar ingredientes con mimo, sino un poco de lógica y cálculo, si no queremos quedarnos sin crema suficiente o que el bizcocho se nos salga del molde.


Después de este rollo necesario, os enseño más fotos.




Para la pelota hice un bizcocho pequeño de un molde semicircular de 8 cm de diámetro, con parte de la masa. Después lo forré de fondant naranja de este sabor. La base de la tarta lleva una placa de fondant blanco con relieve de madera y pintado con un poco de cacao. Lo que más trabajo me costó fue hacer la canasta, el aro esta alambrado para que sostenga el peso de la red hecha con pasta de azúcar. En cuanto al poste lleva una brocheta de madera forrada de fondant negro. La canasta esta clavada en el tablero con el propio alambre de la canasta.

Espero que os haya resultado de utilidad la entrada de hoy, feliz fin de semana golosos,