Ya está aquí la fiesta más tétrica de todo el año, toda excusa para salir de la rutina a mi personalmente me gusta y más con niños en casa. Sales de lo cotidiano para rodearte de fantasmas, brujas y vampiros entre otros. No solo puedes ambientar la decoración y disfrazarte sino también cocinar recetas dulces y saladas ambientadas en esta celebración. Ya que este año mis niñas no pueden disfrazarse en el cole con sus amigos, dadas las circunstancias, en casa vamos hacer cosas divertidas, empezando por este rico pastel de boniato y chocolate que está de miedo.
Fuente: Adaptación de la Receta del Blog Avena y Aguacate (Bizcocho de boniato sin azúcar)
Ingredientes: Molde 15 cm
- 300 gr de boniato asado o cocido
- 175 gr de harina integral
- 3 huevos de corral
- 200 gr de dátiles deshuesados
- 50 gr de AOVE
- 150 ml de leche o bebida vegetal
- 1 yogur natural
- 2 cucharaditas de levadura
- Media cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de aroma de vainilla
- Media cucharadita de nuez moscada
- Pizca de sal.
- 200 gr de chocolate negro para fundir
- 50 gr de mantequilla
- 75 gr de agua
- Chocolate blanco para fundir
- Bolitas de chocolate
- Mezcla los ingredientes secos: harina, levadura, especias y sal.
- Trituramos el boniato, con el yogur y la leche.
- Integramos las mezclas anteriores hasta tener una masa homogénea.
- Ahora tritura los dátiles con el AOVE y después añade los huevos y la vainilla.
- Por último une ambas elaboraciones de manera uniforme.
- Engrasa un molde y vierte la mezcla.
- Hornea durante 60' a 180º o hasta que este hecho, haciendo la prueba de la brocheta, si pinchas el centro y sale limpio es que esta listo.
- Dejamos que se enfríe el bizcocho por completo o lo dejamos de un día para otro en la nevera para que este asentado y más firme.
- Preparamos el baño de chocolate, ponemos a derretir el chocolate al baño maría, cuando este listo lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla hasta que se disuelva. Por ultimo añadimos el agua y con unas varillas mezclamos bien hasta obtener un chocolate brillante y fluido.
- Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y debajo una bandeja para recoger el chocolate que ira cayendo. Vertemos el chocolate por encima y con ayuda de una espátula repartimos hacia los bordes para que caiga por los laterales y se cubra todo el bizcocho.
- Por último he decorado con chocolate blanco el borde y unas bolitas. Para darle el toque tétrico con un molde para bombones he hecho unas calaveras que he pegado por el contorno.
- Este bizcocho no lleva nada de azúcar añadido, el dulzor se lo da el boniato y los dátiles, el resultado es un bizcocho muy húmedo y jugoso, textura pastel de queso.
- El peso del boniato es cuando esta ya cocinado porque puede perder agua y variar su peso.
- En cuanto a los huevos, le pongo tres porque los de corral suelen ser pequeños, si son L, con dos es suficiente.
- La cobertura de chocolate si no queda perfecta mejor así el aspecto es más rustico y queda mejor ambientado el pastel. Podéis hacer unos toppers de cartulina caseros como estos de calaveras mexicanas y pedir ayuda a vuestros peques para pintarlos.
- Para conservarlo en la nevera y aguanta perfectamente varios días.