Galletas de chocolate especiadas Halloween 2014

Jolín ya estamos en Noviembre, como pasan los días y de nuevo haciendo alguna cosita para celebrar Halloween, como no,  galletas decoradas,  que quedan muy aparentes y divertidas.

Ingredientes Galletas de chocolate especiadas

• 75 gr de mantequilla punto pomada
• 200 gr de harina
• 50 gr de chocolate en polvo sin azúcar
• 70 gr de azúcar moreno molido
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 huevo M
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada sopera de pasta de vainilla de la buena
• 1 cucharada sopera de miel
• Pizca de sal

Elaboración

1. Tamizar la harina con el chocolate y la canela.
2. Batimos la mantequilla hasta que este cremosa.
3. Incorporamos el azúcar.
4. Poco a poco añadimos el huevo batido con la vainilla y la miel.
5. Por último ponemos la harina en dos o tres veces.
6. Amasamos al final cuando la pala del robot no pueda mezclar bien la masa.
7. Estiramos la masa con un rodillo y refrigeramos un par de horas.
8. Cortamos las galletas y metemos al congelador 10' mientras se precalienta el horno.
9. Horneamos durante unos 9' a 180º si son de tamaño medio, unos 6-7 cm.
10. Dejamos enfriar en la placa de horno 5' antes de pasarlas a una rejilla para evitar romperlas.

Decoración

Con fondant , rotuladores comestibles y las calabazas con unas pinceladas para dar volumen. Una decoración sencilla y rápida que queda muy resultona, a los niños les encantan.

¡Feliz Halloween!

Magdalenas de calabacín y jengibre

Nada que me ha dado por hacer bizcochos y magdalenas, que se la va hacer hay fases en las que nos apetecen más unas cosas que otras y como ando algo apática, estas recetas son muy rapiditas y tienes el desayuno resuelto para varios días.
Tenía mucha curiosidad por probar el calabacín en los bizcochos, así que ahí van estas magdalenas con calabacín y jengibre, sorprendentes de sabor.

Ingredientes (12 magdalenas)

• 250 gr de calabacín con su piel rallado
• 3 huevos de corral (pequeños)
• 150 gr de harina integral
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100 gr de aceite de oliva suave
• 50 gr de azúcar de caña
• 75 ml de miel 
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• Ralladura de la piel de dos limones
• Un puñado de nueces picadas
• Pizca de sal

Elaboración

1. Batimos los huevos y el azúcar unos minutos hasta que aumenten de tamaño.
2. Añadimos el jengibre y la ralladura de limón.
3. Seguimos batiendo e incorporamos en hilillo el aceite.
4. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos junto con la sal al conjunto.
5. Integramos bien todos los ingredientes.
6. Por último ponemos el calabacín y las nueces ( reservamos unas pocas para el final), mezclando con movimientos envolventes.
7. Repartimos la masa equitativamente por las capsulas y espolvoreamos con azúcar y unos trocitos de nuez.
8. Horneamos durante 25' a 180ºc.

Notas

• Los ingredientes si están fríos ayudaran a que las magdalenas salgan con más copete por la diferencia de temperatura. 
• Ni que decir tiene que se pueden hacer con harina normal, azúcar blanco y sin la miel, en cuyo caso sería un total de 120 gr de azúcar. El aceite también puede usarse de girasol si se prefiere.
• Las nueces son opcionales pero es muy interesante encontrarse los trocitos en cada bocado.
• Para conservarlos, mejor en la nevera dentro de un taper y consumir en dos o tres días a lo sumo, a mi se me estropearon después de tres días y es porque al llevar el calabacín fresco por la humedad y no llevar conservantes se enrarece el sabor. Por eso os recomiendo hacer la mitad de la receta para así consumirlos facilmente de una vez, recién hechos son una maravilla.

Me ha sorprendido mucho esta receta porque aunque si que huelen a calabacín no saben a él, sino que tienen un gustito fresco a limón y jengibre, ademas son extra jugosos y esponjosos. 

Feliz semana golosones y hasta la próxima receta.

Bizcocho integral de fruta

Ultimamente estoy un poco perezosilla, con varias recetas a la espera y sin publicar ninguna, pero bueno ahí va una de ellas. Un bizcocho muy rico y sano para el desayuno o la merienda, integral y con fruta fresca, que más se puede pedir.

Fuente: Directo al paladar

Ingredientes (molde de corona de 20 cm)

• 3 huevos M
• Un yogur natural
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 100 gr de puré de pera fresca ( compota de manzana en la receta original)
• 1 plátano 
• 100 gr de arándanos frescos
• 6 cucharadas de sirope de agave o miel
• 200 gr de harina integral de centeno
• 50 gr de almendras molidas ( copos de avena en la receta original)
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas soperas de semillas, en mi caso calabaza y sésamo para adornar.

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde elegido.
2. Mezclamos los huevos batidos con el yogur, el aceite, el puré de pera, el plátano machacado y el sirope. Integramos todo bien con unas varillas.
3. Por otro lado mezclamos la harina, la levadura, la canela y la harina de almendra.
4. Añadimos los arándanos a la mezcla de harina.
5. Solo nos queda unir los ingredientes secos con los húmedos con una espátula sin sobrebatir.
6. Ponemos las semillas en el molde bien repartidas y a continuación vertemos la masa. De esta manera al desmoldar las semillas quedaran en la cara visible del bizcocho.
7. Horneamos durante 40-45'.
8. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Notas

•  Este tipo de bizcocho que lleva fruta fresca me gusta conservarlo en la nevera porque por su humedad se estropea antes y más con el calor que seguimos teniendo. Aguanta bien una semana.
• Las almendras son de los almendros de mi padre, así que son almendras crudas con su piel que he molido en un molinillo de café. Su sabor no se aprecia en el bizcocho ya que son muy suaves pero no tenía copos de avena en ese momento.
• Las frutas se pueden cambiar por otras, las que estén de temporada siempre están más en su punto y quedaran mejor. ( Manzana, piña, fresas,...)

El resultado es un bizcocho muy jugoso, de sabor suave y nada empalagoso, equilibrado y con muchos nutrientes. Se puede decorar con un poco de azúcar glas por encima.

Espero que os haya gustado, y que os animéis a hacerlo, se hace en un momento.

Feliz semana a todos los golosos,

Tarta Frozen

Una tarta especial para una niña muy especial, y es que a Alba le encantan los personajes de Frozen y sobre todo Elsa. Así que no podía ser de otra manera su mamá me planteó un gran reto, hacer una trata inspirada en estos personajes para su cuarto cumpleaños y acepté no sin miedo y es que eso de no tener excesiva practica en el modelado da un poco de respeto. Me lié la manta a la cabeza y con tiempo me empapé de tutoriales y de ideas, hice algunas pruebas y recé para que mis replicas se parecieran lo más posible a los personajes reales. 

Bizcocho de naranja (Dos moldes de 20 cm)

• 375 ml de aceite de oliva suave
• 300 gr de azúcar moreno
• 375 gr de harina normal
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 7 huevos de corral
• 1 cucharada sopera de pasta de vainilla
• La piel rallada de dos naranjas

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos. Batimos los huevos a temperatura ambiente con el aceite, el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja. Incorporamos la harina poco a poco y batimos a velocidad baja sin batir en exceso. Repartimos la masa en dos moldes previamente engrasados y horneamos a 170º-180º durante 40-45' o hasta que el bizcocho este cuajado. Cuando el molde este templado desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Ganache suave de chocolate a la naranja (relleno)

• 250 ml de nata para montar
• 175 gr de chocolate negro para fundir
• Ralladura de una naranja

Ponemos en un cazo la nata y la ralladura y calentamos hasta que humee. Retiramos del fuego y echamos el chocolate en trozos, removiendo hasta que se derrita y obtengamos una crema uniforme. Dejamos enfriar y refrigeramos durante 24 horas. En el momento de rellenar la tarta montamos la crema con las varillas a máxima velocidad hasta que gane volumen y palidezca su color.

Ganache de chocolate blanco (cobertura tarta)

• 200 ml de nata para montar
• 400 gr de chocolate blanco para fundir

Calentamos la nata y antes de que hierva retiramos del fuego y echamos el chocolate en trozos sin dejar de remover para que se derrita y forme una crema. Igualmente dejamos enfriar y refrigeramos durante 24 horas.

En este caso al ser chocolate blanco y contener más cantidad de manteca que el negro la proporción de nata a de ser bastante menor. Además no montará igual y sus consistencia será más pegajosa pero suficiente como para ser extendida sobre la tarta.

Para hacer la tarta más vistosa he dividido la crema en tres y he teñido de color azul, verde y malva para hacer una decoración acorde con la temática.

Almíbar ligero de naranja

• 100 ml de zumo de naranja natural
• 50 gr de azúcar moreno

Ponemos el zumo al fuego junto con el azúcar y cuando empiece a hervir el almíbar estará listo. Con este rico jarabe emborracharemos los bizcochos para que estén super jugosos.

Montaje de la tarta

Primero eliminamos las barrigas de los bizcochos y dividimos en dos capas cada uno. Vamos emborrachando una capa con el almíbar y rellenamos con la ganache de chocolate negro y así sucesivamente hasta completar los cuatro bizcochos. Después cubrimos con la crema de chocolate blanco con mucho cuidado porque al ser un pelín pegajosa las migas se arrastran con facilidad, afeando la superficie. Luego ya solo queda colocar la decoración de fondant que tendremos previamente hecha.

Notas

Estas ganaches o cremas de chocolate no sirven para cubrir una tarta que va a ser cubierta por fondant porque son muy poco consistentes y no guardaría la forma. Para hacerlo es mejor utilizar buttercream o ganache de chocolate negro a mayor proporción de chocolate que de nata por ejemplo 1 a 1 ó 1 a 2, es decir igual cantidad de nata que de chocolate hasta dos veces más chocolate que nata. 

Los bizcochos los dejamos reposar hasta el día siguiente para que asienten bien.

La imagen de Elsa la he  pintado a mano sobre una capa de fondant, requiere un par de días para que se seque bien.

Para Olaf he seguido este estupendo video tutorial de Tartafantasía. Es importante equilibrar y colocar bien las distintas partes de la  figura sobre el eje del palito central porque con el paso de los días pueden salir grietas ya que la cabeza es pesada.

Espero que os haya gustado y os sirva, estoy muy contenta porque Alba estaba feliz con su tarta.

Desde aquí darle las gracias a Rosa por confiar en mis manitas y por estar siempre cuando más la necesito, su amistad para mi tiene un valor incalculable.

Feliz semana golosones