Helado de sésamo negro

Con este calor lo únco que apetece es tomarse un helado bien fresquito. Un helado que he descubierto hace poco es el de sésamo negro, me gusta mucho la comida japonesa y siempre que como en algún restaurante japones de postre tomo helado de sésamo, que está delicioso, de sabor exótico, aroma tostado y su color gris lo hacen muy original. Buscando una recetas de dicho helado por la red, me topé con la de Bocados divinos y me puse manos a la obra.

Ingredientes 

• 500 ml de nata para montar
• 500 ml de leche
• 110 gr de azúcar de coco
• 4 yemas
• 50 gr de semillas de sésamo negro (sésamo integral)

Elaboración

1. Ponemos en un cazo al fuego la nata, la leche, el sésamo y una pequeña cantidad del azúcar. A fuego lento hasta que adquiera un tono gris oscuro, removiendo de vez e cuando. Retiramos.
2. Por otro lado batimos las yemas con el azúcar restante.
3. Añadimos una pequeña cantidad de la mezcla caliente a las yemas en forma de hilillo, batiendo con unas varillas. Esto es para que se igualen las temperaturas y las yemas no se cuajen.
4. Jumtamos todo y ponemos de nuevo al fuego sin dejar de remover hasta que hierva, de esta manera se cocinan las yemas.
5. Retiramos y colamos para retirar las semillas.
6. Dejamos enfriar y refrigeramos durante varias horas incluso de un día para otro.
7. Ponemos la mezcla en la heladera y en unos minutos tendremos nuestro helado listo. Lo podemos consumir directamente o guardar en un taper en el congelador para tomar en otro momento.

Este helado es diferente, delicioso, con deciros que a mis niñas de 5 y 1 año les encanta, no os digo más. Además el sésamo integral tiene un montón de nutrientes, entre ellos minerales como el hierro, calcio; además de ácidos grasos y proteínas. También aporta fibra y es muy fácil de digerir. Pero es que como le he puesto azúcar de coco en vez de blanco, resulta mucho más saludable, ya que es un azúcar con un indice glucémico bajo, que quiere decir que se absorbe lentamente por el organismo, no produciendo picos de glucosa en la sangre. Contiene minerales como el hierro, zinc, potasio y el calcio, así como polifenoles y antioxidantes. Eso si como es un azúcar se debe consumir con moderación aunque sea más saludable que el azúcar blanco.

 Este helado es rico, rico y tiene nutrientes que le van de lujo a nuestro cuerpo, por ello no hay excusa  para  no probarlo.

Espero que os haya gustado la receta, un beso muy dulce y feliz semana.

Galletas decoradas Bodas de Oro

Unas galletas elegantes para una ocasión muy especial y es que 50 años juntos para una pareja es todo un record para los tiempos que corren. De está forma tan bonita quisieron sorprender a la pareja y tener así un recuero muy dulce.

Galletas decoradas con glasa real en blanco y dorado. He utilizado dos consistencias, una de 15 segundos para rellenar el corazón sin necesidad de delineado y otra tipo escritura, para hacer las iniciales y los encajes. Primero se aplica la capa base, se deja secar 24 h y luego se hacen los detalles con una boquilla 1 o 1,5.

Si os fijáis ninguna galleta es igual, todas diferentes y especiales. Apliqué el color oro utilizando spray clear de PME para disolver los polvos dorados comestibles y así pintar con pincel, se secan casi al instante y  el glaseado no se estropea. Este truco es de las chicas de Mensaje en una galleta, y funciona de maravilla, el problema es que si utilizamos alcohol, que suele ser lo habitual cuando pintamos sobre glasa real, como las iniciales son tan delicadas y finas, se van formando poros y deteriorando en contacto con la humedad del liquido, estropeándose la galleta. Pero para todo hay una solución. 

Me encanta los proyectos nuevos, ya que aprendo nuevas técnicas y trucos de decoración que antes no había utilizado.

Desde aquí dar las gracias a Yoli y felicitar a Jesús y Dora por una vida  entera juntos.


¡¡¡¡ Un beso goloso para todos y feliz semana !!!!

Tarta Patrulla Canina

Ahora los personajes que están más de moda entre los peques son los componentes perrunos de la Patrulla Canina, cada niño se identifica con el que más le gusta y son pequeños héroes a cuatro patas. Me he estrenado con estos personajes haciendo una tarta para mi sobrino, que le encantan y sobre todo el perrito policía, Chase. Una fantástica drip cake de chocolate blanco y crema de merengue suizo de chocolate con su capa de chocolate negro por encima, una delicia al gusto del cumpleañero.

Mi sobrino quedó encantado y es que no es para menos, todos sus personajes favoritos galletizados y además con chuches, judías, bolas de chocolate, barquillos y mikados.

La receta del bizcocho de chocolate blanco la podeís consultar aquí.

Crema de merengue suizo de chocolate

• 300 ml de claras pasteurizadas
• 600 gr de mantequilla
• 500 gr de azúcar 
• 250 gr de chocolate 

1. Ponemos al fuego las claras con el azúcar removiendo constantemente sin dejar que hierva hasta que se disuelva el azúcar.
2. Batimos las claras con las varillas eléctricas durante unos 10' o más, hasta que se enfríen y se monten.
3. Mientras derretimos el chocolate en el micro y dejamos enfriar.
4. Añadimos la mantequilla poco a poco, batiendo a mínima velocidad con el accesorio pala. Seguimos batiendo, parece que se corta la crema, pero si seguimos batiendo un poco más la crema se vuelve sedosa y consistente.
5. Por último incorporamos el chocolate derretido en forma de hilillo mientras batimos a velocidad baja.

Esta cantidad da de sobra para rellenar cuatro capas de bizcocho y cubrir una tarta de 20 cm de diámetro. Normalmente para hacer una crema de este tipo, se guarda la proporción, 1 claras, 2 de azúcar y 3 de mantequilla, pero sale también muy bien si hacemos, 1:2:2.  Además he bajado un poco la cantidad de azúcar puesto que el chocolate también lleva y queda suficientemente dulce.

El modelado de Chase lo hice siguiendo el estupendo video tutorial de Tarta Fantasía,  tiene muchos tutoriales a cual más interesante y muy bien explicados. Las galletas piruleta quedaron chulisimas con el papel de azúcar de Julia de Postreadicción. La placa también es una galleta con fondant, me fabriqué unas plantillas de cartón para hacer la galleta y las distintas partes.

Aquí se ve muy bien el detalle de los chorretes de chocolate, que les he cogido el gusto, por lo fácil que se hacen y lo bien que quedan.

Bueno, espero que os haya gustado, 

besos muy dulces  y  Feliz semana.

Galletas para la mejor profe del mundo

Otro año más y ya se acabó el curso, se me ha pasado visto y no visto y mi niña ya pasa al cole de mayores. Pero lo mejor de todo es que  gracias a Isabel, su profe, mi niña se esta haciendo una personita estupenda, no solo que sabe practicamente leer y escribir sino que ha adquirido una serie de herramientas de tipo emocional, que le están sirviendo para resolver sus propios conflictos. No puedo estar más contenta. Desde aquí deseo gritar a los cuatro vientos la maravillosa educación pública que tenemos y la calidad de la gran mayoría de los profesores, que poseen una gran vocación y una inmensa paciencia. Para Isabel van estas galletas, sencillas y hechas con mucho cariño.

Son piruletas-galleta de vainilla y canela, decoradas con fondant, pero lo mejor es el galletón que ha pintado mi hija. Mirad, mirad....

 No me digaís, es toda una artista, que voy a decir yo, que soy la madre de la criatura,   jijiji.

Por cierto, las piruletas están clavadas en un corcho blanco que he pegado al fondo del recipiente, he añadido unos detalles para decorar, como obleas de papel, cartulinas troqueladas, un lazo y algo de papel de seda. Para envolver papel de celofán y queda de lujo.


Me repito mucho, ya lo sé, pero Gracias Isabel, de todo corazón.


Un besito muy dulzón y feliz semana a todos.