Tarta Harry Potter

A ver si cojo el ritmo, septiembre es un mes un poco caótico con el comienzo de curso. Esta es la tarta que me pidió mi nena grande para su cumple. Cada vez hago menos tartas decoradas, pero al final aunque llevan trabajo extra quedan tan originales y gustan tanto que  resulta gratificante hacerlas. Mirad como quedó.

Las recetas ya las he utilizado más veces. El bizcocho es de almendra y zanahoria, sin azúcar aromatizado con ralladura de naranja. El relleno lo hice de crema de chocolate y aguacate también aromatizada con naranja. Para el exterior un frosting de queso suave a la naranja, se pueden ver los trocitos de ralladura.

La tarta quedo así de bonita y muy rica, no quedo ni para repetir. Muy jugosa y aromática. Además es apta para celiacos al no llevar gluten y tiene poco azúcar, solo en la crema de queso.

Espero que os haya gustado, ya sabéis que lo hecho en casa siempre sabe mejor y es más saludable.

¡ Feliz Domingo !

Helado de arándanos

Esta va a ser una entrada breve pero no por ello menos deliciosa, solo tres ingredientes y tendremos un helado delicioso, muy cremoso y sin azúcar añadido.

Las fotos no le hacen justicia, con las altas temperaturas, la sesión de fotos a de ser extra rápida y aún así se me deshizo un poco. Así que la regla número uno cuando se hacen fotos a helados es hacer las pruebas con un falso modelo y luego sacar el auténtico. 😅😋 No me enrollo más y vamos a la receta que es super fácil.

Ingredientes:

• 4 yogures griegos sin azúcar
• 250 gr de arándanos frescos 
• 150 gr de sirope de dátiles

Elaboración:

1. Para hacer el sirope, remojamos los dátiles deshuesados en agua caliente de 10 a 15'. Cuando estén tiernos, retiramos el agua y hacemos un puré fino con la batidora. 
2. Ahora batimos todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema.
3. Refrigeramos y cuando este bien frío ponemos la mezcla en la heladera.
4. En unos 20' estará hecho y listo para tomar.
5. Otras opciones son: hacer paletas de helado con moldes y ponerlos directamente en el congelador o si no tenemos heladera, ponemos la mezcla en un recipiente con tapa y sacamos del congelador cada media hora para remover la mezcla y que no se cristalice el helado.

Notas y consejos:

• Esta receta puede servir para hacer cualquier tipo de helado con fruta, fresas, plátano, mango, cerezas, siempre y cuando sean frutas con mucha carne y poco agua para que salga bien cremoso.
• Para los muy goloso se puede añadir un par de cucharadas soperas de miel, esto también ayudará a que no cristalice el helado y quede muy duro. 
• Ya solo queda decorarlo a nuestro gusto, con fruta fresca y fideos de chocolate en mi caso.
• Sale bastante helado, casi el kilo. Así que da para unas cuantas raciones.

Vuelvo a disculparme por las fotos, es una sopa helada de arándanos ¿verdad? aunque bastante foto-génica. 😋😋😛

! Feliz verano golos@s ¡

Bizcocho de remolacha sin azúcar

Tras un tiempo desaparecida, y es  que el ritmo del verano es muy distinto, sin cole, con las nenas en casa, sacar un huequito  es complicado, vuelvo con una receta un tanto original. La receta del bizcocho de remolacha. No creáis que me la he inventado, simplemente he cambiado algún ingrediente para hacerla más saludable, la receta es del Comidista. Así me ha quedado.

Ingredientes

• 150 gr de remolacha cruda picada muy finita o rallada.
• 140 ml de aceite de coco virgen
• 150 gr de dátiles deshuesados
• 175 gr  gr de harina de espelta integral
• 50 gr de semillas de sésamo tostado molidas
• 3 huevos
• 9 gr de levadura
• Media cucharadita de sal
• Canela al gusto
• 50 gr de nueces picadas ( no le puse porque a mis nenas no les gustan los tropezones en los bizcocho.  Lo que hace uno por los hijos,  ¿verdad?, con lo ricas que son las nueces 😋😋😋)

Elaboración

1. Batimos el aceite de coco, que con el calor que hace estará liquido, sino es así, le damos un golpe de calor en el microondas, así se mezclara mejor, junto con las yemas de los huevos y los dátiles (previamente remojados en agua caliente).
2. Añadimos la remolacha rallada en crudo.
3. Por otro lado mezclamos los ingredientes secos, harina, sésamo molido (reservamos un poco para espolvorear por encima del bizcocho), canela, harina y sal.
4. Integramos la harina a la mezcla de la remolacha.
5. Ahora es el momento de incorporar las nueces picadas si se las ponemos.
6. Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
7. Muy poco a poco y con movimientos envolventes incorporamos las claras.
8. Ponemos la masa en un molde bien engrasado, espolvoreamos por encima el sésamo molido que habíamos reservado para ello y horneamos durante 30' a 180º.
9. Ahora cubrimos el bizcocho con papel de horno o aluminio para que no se queme y horneamos 20' más hasta que este hecho.
10. Dejamos enfriar y des moldamos.

Notas

• Se puede poner AOVE en la misma cantidad que aceite de coco y 150 gr de azúcar moreno, pero ya no será tan saludable por el azúcar.
• Si solo queremos poner harina sin el sésamo, añadimos 200 gr de harina total a la masa.
• Se le pueden poner pasas, distintas semillas y nueces picaditas, queda delicioso.
• El paso más delicado es cuando añadimos las claras montadas, pero con paciencia y calma se hace sin problemas.
• Para mantenerlo fresco, lo ponemos en un tuper cerrado o envuelto en papel film. Con el calor que hace si no lo consumís en dos días, lo ponéis en la nevera, que aguanta varios días más. En mi casa no dura tanto.

El resultado sorprende, un bizcocho con un color fantástico, jugoso, aireado y de sabor dulce con un toque muy suave a canela y remolacha. Con el punto tostado del sésamo, una delicia. para cualquier ocasión.

¡FELIZ SEMANA GOLOSOS¡

Galletas rellenas de Higos

Ya empiezan las fruterías a llenarse de jugosa fruta de temporada, sandias, melones, paraguayas, cerezas, melocotones y una larga lista. Entre ellos también los higos, aunque estos tienen pocas semanas en las que se pueden encontrar, durante el mes de julio, porque es un fruto muy delicado y se pasa enseguida. Esta receta lleva como ingrediente estrella los higos, pero no de temporada porque aun es pronto. Una receta en mi caso de aprovechamiento y es que llevaba varios meses una bolsa de higos secos dando tumbos por mi despensa y a punto de caducar. Esta receta se puede hacer igualmente con higos fresco, secos o mermelada de higos.

Para mi es una receta nostálgica, recuerdo en mi infancia comer estas galletas, todo un clásico entre las galletas rellenas. A mi personalmente me encantan. No me enrollo más y vamos a por la receta.

Fuente: Adaptación de  El Zurrón de los Postres

Ingredientes masa de galletas

• 125 gr de mantequilla `punto pomada
• 75 gr de azúcar moreno molido
• 25 gr de miel
• 2 huevos M y otro para pintar
• 250 gr de harina integral
• 100 gr de harina de maíz
• Pizca de sal
• Canela
• Vainilla

Relleno de higos

• 250 gr de higos secos en trocitos
• Zumo de limón
• Agua

Ponemos los higos secos troceados al fuego con el zumo de medio limón y medio vaso de agua. Dejamos que se ablanden y retiramos del fuego. Batimos para obtener una pasta homogénea y dejamos enfriar. Reservamos.

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y se vuelva cremosa.
2. Añadimos los huevos y la miel y seguimos batiendo.
3. Tamizamos la harina y la incorporamos a la masa junto a la sal, la canela y la vainilla.
4. Refrigeramos la masa en la nevera unos 20' para que se asiente.
5. Estiramos la masa con el rodillo formando un rectángulo.
6. Colocamos el relleno de higos en el centro y envolvemos con la masa, cada lado hacia el centro, pegamos con huevo, damos la vuelta para que la unión quede abajo y pincelamos con huevo batido.
7. Cortamos en porciones y colocamos sobre la bandeja de hornear.
8. Horneamos durante 15' a 180º o hasta que estén doraditas.

Notas:

• Se puede usar harina normal y azúcar glas. He usado ingredientes integrales para hacerla más saludable. El azúcar integral se puede moler en el molinillo de café. 

No os podéis imaginar lo ricas que están, jugosas, tiernas, afrutadas. Vamos que ya no quedan. Ahora a esperar a que vengan los higos a la frutería el mes que viene para hacer acopio y prepara estas ricas galletitas rellenas. 

¡Feliz semana golosones!