Palmeritas de queso rellenas de dátiles (sin azúcar)

Desde que puse la foto de estas delicias en las redes  ha pasado un mes y medio, no se que hago con los días, que parecen lentos pero vuelan. Prometí la receta y aquí os la traigo pero primero mirad que ricas.

No penséis que es una receta nueva, es una adaptación de estas palmeras de queso, receta de Kanela&Limon,  pero integrales y sin azúcar. Vamos con los ingredientes.

Necesitaremos: 24 uds. aprox

• 250 gr de harina integral de espelta
• 200 gr de queso crema
• 100 gr de mantequilla 
• Pizca de sal
• Sirope de dátiles para rellenar

¿Cómo lo hacemos?

1.  Preparamos el sirope (suelo preparar una buena cantidad para varias recetas, acompañar un yogur o una tostada), deshuesamos los dátiles y los ponemos en una cazuela al fuego con un poco de agua y dejamos que se cuezan unos minutos, 10-15', hasta que estén tiernos. Luego batimos bien hasta obtener una pasta o sirope como más nos guste añadiendo más o menos agua. Reservamos.
2. Tamizamos la harina.
3. Formamos un volcán con la harina y la sal y añadimos el queso y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos hasta obtener una masa homogenea.
4. Dejamos reposar en la nevera por unas 3 horas.
5. Estiramos bien la masa, formando un rectángulo.
6. Extendemos una capa de sirope de dátiles por encima de la masa y enrollamos los dos extremos largos del rectángulo hacia el centro de la masa para formar las palmeras. Ya solo queda cortar rodajas y aplastar un poco con una cuchara para que queden bien bonitas.
7. Horneamos durante 15' a 200º y listas.

Consejos:

• La harina puede ser integral de otro tipo, avena o centeno.
• Estas palmeras admiten cualquier relleno de frutas, compota de manzana, mermeladas, incluso chocolate porque no.

Unas palmeras jugosas, dulces y con un puntito salado que le da el queso. Están muy ricas y repetiremos en otra versión, ya lo creo. Espero que os haya gustado y que os pongáis manos a la obra que son muy fáciles de hacer.

Hasta la próxima receta, intuyo que será algo de temática festiva 👀,

¡Feliz domingo golos@s!

Tarta Harry Potter

A ver si cojo el ritmo, septiembre es un mes un poco caótico con el comienzo de curso. Esta es la tarta que me pidió mi nena grande para su cumple. Cada vez hago menos tartas decoradas, pero al final aunque llevan trabajo extra quedan tan originales y gustan tanto que  resulta gratificante hacerlas. Mirad como quedó.

Las recetas ya las he utilizado más veces. El bizcocho es de almendra y zanahoria, sin azúcar aromatizado con ralladura de naranja. El relleno lo hice de crema de chocolate y aguacate también aromatizada con naranja. Para el exterior un frosting de queso suave a la naranja, se pueden ver los trocitos de ralladura.

La tarta quedo así de bonita y muy rica, no quedo ni para repetir. Muy jugosa y aromática. Además es apta para celiacos al no llevar gluten y tiene poco azúcar, solo en la crema de queso.

Espero que os haya gustado, ya sabéis que lo hecho en casa siempre sabe mejor y es más saludable.

¡ Feliz Domingo !

Helado de arándanos

Esta va a ser una entrada breve pero no por ello menos deliciosa, solo tres ingredientes y tendremos un helado delicioso, muy cremoso y sin azúcar añadido.

Las fotos no le hacen justicia, con las altas temperaturas, la sesión de fotos a de ser extra rápida y aún así se me deshizo un poco. Así que la regla número uno cuando se hacen fotos a helados es hacer las pruebas con un falso modelo y luego sacar el auténtico. 😅😋 No me enrollo más y vamos a la receta que es super fácil.

Ingredientes:

• 4 yogures griegos sin azúcar
• 250 gr de arándanos frescos 
• 150 gr de sirope de dátiles

Elaboración:

1. Para hacer el sirope, remojamos los dátiles deshuesados en agua caliente de 10 a 15'. Cuando estén tiernos, retiramos el agua y hacemos un puré fino con la batidora. 
2. Ahora batimos todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema.
3. Refrigeramos y cuando este bien frío ponemos la mezcla en la heladera.
4. En unos 20' estará hecho y listo para tomar.
5. Otras opciones son: hacer paletas de helado con moldes y ponerlos directamente en el congelador o si no tenemos heladera, ponemos la mezcla en un recipiente con tapa y sacamos del congelador cada media hora para remover la mezcla y que no se cristalice el helado.

Notas y consejos:

• Esta receta puede servir para hacer cualquier tipo de helado con fruta, fresas, plátano, mango, cerezas, siempre y cuando sean frutas con mucha carne y poco agua para que salga bien cremoso.
• Para los muy goloso se puede añadir un par de cucharadas soperas de miel, esto también ayudará a que no cristalice el helado y quede muy duro. 
• Ya solo queda decorarlo a nuestro gusto, con fruta fresca y fideos de chocolate en mi caso.
• Sale bastante helado, casi el kilo. Así que da para unas cuantas raciones.

Vuelvo a disculparme por las fotos, es una sopa helada de arándanos ¿verdad? aunque bastante foto-génica. 😋😋😛

! Feliz verano golos@s ¡

Bizcocho de remolacha sin azúcar

Tras un tiempo desaparecida, y es  que el ritmo del verano es muy distinto, sin cole, con las nenas en casa, sacar un huequito  es complicado, vuelvo con una receta un tanto original. La receta del bizcocho de remolacha. No creáis que me la he inventado, simplemente he cambiado algún ingrediente para hacerla más saludable, la receta es del Comidista. Así me ha quedado.

Ingredientes

• 150 gr de remolacha cruda picada muy finita o rallada.
• 140 ml de aceite de coco virgen
• 150 gr de dátiles deshuesados
• 175 gr  gr de harina de espelta integral
• 50 gr de semillas de sésamo tostado molidas
• 3 huevos
• 9 gr de levadura
• Media cucharadita de sal
• Canela al gusto
• 50 gr de nueces picadas ( no le puse porque a mis nenas no les gustan los tropezones en los bizcocho.  Lo que hace uno por los hijos,  ¿verdad?, con lo ricas que son las nueces 😋😋😋)

Elaboración

1. Batimos el aceite de coco, que con el calor que hace estará liquido, sino es así, le damos un golpe de calor en el microondas, así se mezclara mejor, junto con las yemas de los huevos y los dátiles (previamente remojados en agua caliente).
2. Añadimos la remolacha rallada en crudo.
3. Por otro lado mezclamos los ingredientes secos, harina, sésamo molido (reservamos un poco para espolvorear por encima del bizcocho), canela, harina y sal.
4. Integramos la harina a la mezcla de la remolacha.
5. Ahora es el momento de incorporar las nueces picadas si se las ponemos.
6. Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
7. Muy poco a poco y con movimientos envolventes incorporamos las claras.
8. Ponemos la masa en un molde bien engrasado, espolvoreamos por encima el sésamo molido que habíamos reservado para ello y horneamos durante 30' a 180º.
9. Ahora cubrimos el bizcocho con papel de horno o aluminio para que no se queme y horneamos 20' más hasta que este hecho.
10. Dejamos enfriar y des moldamos.

Notas

• Se puede poner AOVE en la misma cantidad que aceite de coco y 150 gr de azúcar moreno, pero ya no será tan saludable por el azúcar.
• Si solo queremos poner harina sin el sésamo, añadimos 200 gr de harina total a la masa.
• Se le pueden poner pasas, distintas semillas y nueces picaditas, queda delicioso.
• El paso más delicado es cuando añadimos las claras montadas, pero con paciencia y calma se hace sin problemas.
• Para mantenerlo fresco, lo ponemos en un tuper cerrado o envuelto en papel film. Con el calor que hace si no lo consumís en dos días, lo ponéis en la nevera, que aguanta varios días más. En mi casa no dura tanto.

El resultado sorprende, un bizcocho con un color fantástico, jugoso, aireado y de sabor dulce con un toque muy suave a canela y remolacha. Con el punto tostado del sésamo, una delicia. para cualquier ocasión.

¡FELIZ SEMANA GOLOSOS¡