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Tarta Unicornio

Mira que tenía ganas de hacer una tarta tan vistosa como esta, pero una versión con menos fondant y creo que ha quedado muy chula.



BIZCOCHO:
 Para hacer el bizcocho he utilizado la receta del bizcocho genovés de vainilla, pero en una proporción mayor para que tuviera más cuerpo el bizcocho y aguantara la decoración que le iba a poner. Por cada huevo se multiplica por 30 cada uno de los demás ingredientes y lo hice por 40. Pero reduciendo un poco el azúcar.

Ingredientes (Molde de 18cm y 8 cm de altura aprox)
  • 5 huevos de corral
  • 150 gr de azúcar panela
  • 200 gr de harina integral
  • 1 vaina de vainilla
Elaboración
  1. Batir los huevos durante 10' con el azúcar hasta que doblen su volumen.
  2. Incorporamos la vainilla.
  3. Tamizamos bien la harina e incorporamos con movimientos envolventes muy poco a poco.
  4. Rellenamos el molde previamente encamisado y horneamos a 180º durante 30'-45', hasta que veamos que este hecho.
RELLENO: MERMELADA DE FRESA SIN AZÚCAR 

Evidentemente no es una mermelada por definición ya que no lleva azúcar, queda una especie de compota o puré de fruta de sabor intenso y dulce, que nos puede servir tanto para unas tostadas, como para acompañar un yogur, para tomar solo o en batido.

Ingredientes:
  • 500 gr de fresas frescas limpias y troceadas
  • 200 gr de dátiles sin hueso
  • Un poco de agua
Elaboración

Ponemos a cocer los dátiles con una pizca de agua, cuando esten blandos, añadimos las fresas y dejamos que se cuezan hasta que estén bien blanditas a fuego suave. En unos 15' estarán listas. Ya solo nos queda pasar por la batidora y dejar un puré fino a modo de compota bastante espeso. 


COBERTURA DE CHOCOLATE BRILLANTE

Ingredientes:
  • 200 gr de chocolate negro para fundir
  • 50 ml de agua
  • 50 gr de buena mantequilla
Elaboración:
  1. Fundimos el chocolate y añadimos el agua y la mantequilla. Mezclamos bien hasta obtener una crema brillante.
  2. Dejamos templar un poco.
  3. Vertemos sobre la tarta y extendemos ayudándonos de una espátula.

DECORACIÓN:

Fondant en distintos tonos para hacer las flores, la cara, el cuerno y las orejitas del unicornio.  También le he puesto almendra picada para decorar la base de la tarta, se pega muy fácil con ayuda de un cuchillo de hoja ancha o alisador.






No me digáis que no es preciosa, estaba riquisima, nada pesada. Se puede repetir sin miedo al empacho.

¡Feliz fin de semana a todos!



Torrijas sin azúcar

Mira que es fácil de hacer este dulce  de Pascua, rico y barato, a mi personalmente me gusta mucho. Se pueden hacer ademas muchas versiones, con miel, al vino, con leche,.... Esta vez he intentado que sean ligeras y se puedan tomar sin remordimientos. Echad un vistazo a ver que os parecen.




Ingredientes
  • Una barra de pan del día anterior
  • 750 ml  de leche
  • 200 gr de dátiles
  • 1 vaina de vainilla
  • Canela de Ceylán en rama o molida
  • Piel de naranja y limón
  • 3 o 4 huevos 
  • Aceite de coco virgen extra

Elaboración

  1. Ponemos la leche a hervir en un cazo con la rama de canela, la vaina de vainilla (previamente abierta y con el interior raspado y puesto también en la leche), la piel de los cítricos y los dátiles troceados. Dejamos hervir 10' y reposar otros 15.
  2. Una vez pasado el tiempo, retiramos la canela, la piel y la vaina de la leche. Pasamos la leche junto con los dátiles por la batidora hasta obtener una salsa un poco más espesa que la leche.
  3. Cortamos el pan en rodajas más o menos gruesas, eso a nuestro gusto, y las empapamos con la leche hasta que absorban todo el liquido.
  4. Batimos los huevos y rebozamos las torrijas.
  5. Freimos con el aceite de coco una vez que este caliente.
  6. Dejamos las torrijas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 






Notas y consejos
  • El pan si es integral y de miga compacta mejor que mejor. En el blog tengo la receta para hacer vuestro propio pan para torrijas.
  • La cantidad de leche es aproximada, según la cantidad de pan, pues necesitaremos más o menos, se puede usar perfectamente cualquier bebida vegetal.
  • Lo mismo pasa con los huevos, necesite 4 porque los uso de corral y son pequeños, tened en cuenta este detalle.
  • En cuanto al aceite, siempre uso AOVE, pero al ser de aroma fuerte, en este caso no quería enmascarar el sabor afrutado de la leche por eso he utilizado de coco, que es una opción saludable y con un aroma muy suave. No hace fata echar mucha cantidad a la sartén, con que cubra la base es suficiente, un dedo aproximadamente. Las freimos vuelta y vuelta y listo.
  • Para conservarlas, en un taper cerrado es suficiente. 

Una delicia de torrijas y si sois golosos, con un poquito de miel por encima y canela en polvo, quedan riquisimas. A mi me gusta mucho ponerlas en un plato hondo con un buen chorro de leche extra por encima y tomarlas con "caldo".


Podéis ver otras formas de hacerlas en el blog:

Feliz Semana Santa aunque ya este terminando y buen comienzo de semana para todos los golos@, amantes de la repostería casera.





















Cookies de zanahoria y avena sin azúcares añadidos

Como me gustan las recetas con zanahoria, este ingrediente aporta dulzor, color, jugosidad y un sabor neutro que no enmascara los sabores del resto de los ingredientes. Esta receta es sencilla y se hace en un ratín, de esas tardes de lluvia, que últimamente tenemos unas cuantas y no sabemos que hacer con los peques.



Ingredientes (40 unds)
  • 100 gr de zanahoria rallada
  • 200 gr de harina integral de espelta
  • 50 gr copos suaves de avena
  • 100 gr de dátiles
  • 50 ml de AOVE
  • 1 plátano
  • 4 clavos molidos
  • 1 cucharadita de gengibre
  • 1 cucharadita de canela de Ceylan
  • Pizca de sal

Elaboración
  1. Remojamos previamente los dátiles troceados en un poco de agua caliente unos 15'.
  2. Hacemos una pasta con los dátiles, el aceite y el plátano maduro.
  3. Por otro lado mezclamos la harina con la avena, las especias y la sal.
  4. Añadimos la zanahoria a la pasta de dátiles.
  5. En último lugar incorporamos los ingredientes secos.
  6. Formamos bolitas con la masa más o menos del tamaño de una nuez o algo más.
  7. Las colocamos sobre la bandeja de horno separadas y aplastamos o bien con una cuchara o en mi caso con un sello de galletas para darles un aspecto divertido.
  8. Horneamos durante unos 15' a 180º o hasta que veamos que se doren.
  9. Dejamos enfriar y listas.





Notas
  • Esta receta puede admitir ciertas modificaciones, entre ellas el tipo de harina puede ser de avena o centeno, eso si,  si queremos que sean mas nutritivas y saludables mejor integral. Para hacerlas sin gluten podemos usar harinas especificas para ello y listos.
  • La receta es apta para alérgicos al huevo porque lo he sustituido por un plátano que además le aporta dulzor y sabor.
  • Las especias son opcionales pero le dan un sabor delicioso.
  • En cuanto al AOVE, a pesar de ser intenso su sabor, no se aprecia en el conjunto. Otra opción igual de saludable sería ponerle aceite de coco.
  • Para mantener las galletas, las guardaremos en una caja o taper cerrado.

Deliciosas galletas, de sabor especiado y  afrutado con textura de cookie, rústicas pero blanditas. Ahora a repostear, que el resultado merece la pena, ya sabéis lo casero siempre es mejor.


Feliz semana golos@,










Bizcoflan o Tarta imposible

Esta tarta es muy popular entre los blogs de repostería, porque es muy curioso como queda y lo rico que está. Está compuesto de dos recetas, por un lado el bizcocho y por otro el flan. Se pueden utilizar nuestras recetas favoritas, en este caso he hecho un bizcocho integral de chocolate con almendras y un flan de dátiles, una combinación diferente y deliciosa. Se ponen ambas masas en el mismo molde, primero el bizcocho y luego el flan y durante el horneado se invierte el orden, el flan baja al fondo y el bizcocho sube a la superficie, quedando la tarta en dos capas bien diferenciadas. Una tarta original que no deja a nadie indiferente.




CARAMELO PARA EL FLAN

Ponemos 50 gr de miel en una sarten al fuego y cocinamos hasta que se forme el caramelo y coja color con cuidado de que no se queme. Directamente lo echamos en el fondo del molde o flanera.


BIZCOCHO "saludable" DE CHOCOLATE

Para hacerlo me he basado en esta receta de la entrada anterior aunque he cambiado bastantes cosas y he adaptados las cantidades, ya que el bizcocho es muy grande y es necesario dejar sitio para el flan.

Ingredientes (8-10 raciones)
  • 50 gr de harina de espelta integral
  • 50 gr de harina de almendra
  • 25 gr de cacao puro en polvo
  • 50 gr de miel
  • 50 gr de dátiles
  • 1 plátano maduro
  • 2 huevos de corral
  • 100 ml de leche vegetal
  • 60 ml de Aove
  • 50 gr de chocolate negro para fundir
  • Pizca sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Canela en polvo
Elaboración:
  1. Troceamos los dátiles y ponemos en remojo con un poco de agua o leche vegetal caliente durante 15'.
  2. Mientras mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos.
  3. Fundimos el chocolate y dejamos templar hasta que lo usemos.
  4. Montamos los huevos hasta que doblen su tamaño.
  5. Batimos el plátano junto con la miel y los dátiles remojados, hasta obtener una crema fina.
  6. Añadimos esta crema a los huevos montados, integrando bien.
  7. Incorporamos el aceite de oliva virgen en forma de hilo sin dejar de batir.
  8. De forma alternativa añadimos los ingredientes secos y la leche vegetal.
  9. Por último el chocolate fundido.
Vertemos la masa del bizcocho en el molde elegido, previamente engrasado y con el caramelo. Teniendo la precaución de llenar solo hasta la mitad para dejar sitio al flan. A mi me sobro un  poco de masa.





FLAN DE DÁTILES

Ingredientes:
  • 500 ml de leche entera
  • 5 huevos de corral
  • 100 gr de dátles
  • 50 gr de miel
Elaboración:
  1. Hacemos una pasta con los dátiles como ya sabemos de la receta anterior, troceados y remojados, los pasamos por la batidora.
  2. Incorporamos la miel a la pasta.
  3. Añadimos los huevos y la leche y batimos bien todo.
Con mucho cuidado y ayudándonos de un cucharón añadimos el flan al molde para que no se mezcle con la masa del bizcocho. Hasta casi el borde.




BIZCOFLAN
  1. Precalentamos el horno a 150º
  2. Horneamos el bizcoflán al baño maría. Ponemos el molde dentro de  un recipiente con agua muy caliente casi hirviendo que cubra hasta la mitad del flan. 
  3. Dejamos que se haga durante 1h. o 1h. y 15', debemos comprobar que está hecho. Se vemos que se dora demasiado por la superficie podemos colocar un trozo de papel de aluminio.
  4. Una vez horneado, dejamos enfriar un poco y desmoldamos, es necesario despegar un pelin el borde donde está el bizcocho y al dar la vuelta con un golpecito seco sobre el molde, caerá solo en el plato.
  5. Dejamos enfriar bien y refrigeramos.





Notas/consejos
  • La harina integral la podemos elegir a nuestro gusto, entre las que hay en el mercado, avena, centeno o normal.
  • Los ingredientes mejor a temperatura ambiente, los huevos montan mejor y todo se mezcla más fácil, dando esponjosidad al bizcocho. En cuanto al flan no se montan los huevos porque un flan debe ser compacto y cremoso que sin agujeritos, aunque a mi me gusta que los tenga, así el caramelo se filtra por ellos.
  • El caramelo del flan se puede hacer con 50 o 100 gr de azúcar y un chorrito de agua si no os gusta la miel.
  • Tengo que reconocer que me sobro masa de ambas, y eso que era una flanera grande de litro, aproximadamente. El resto de la masa la puse en flaneras individuales y me salieron cuatro.

No os puedo explicar lo delicado de este postre, resulta jugoso, un bizcocho nada compacto, el flan ligero, suave, la combinación deliciosa y muy equilibrado, nada empalagoso, con el dulzor justo y unos ingredientes muy nutritivos. El sabor de los dátiles es bastante neutro, endulza sin apenas aportar sabor y es mucho más saludable que el azúcar refinado.
La pena que me da es que era para el cumple de mi chico y no hice foto del corte pero era espectacular, la base negra del bizcocho en contraste con el color pálido del flan y los toques rojizos de los dátiles. 







¡ Buen fin de semana golos@s !