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Modelado Baby Vaiana sobre cheessecake de chocolate y...

No sabía como titular esta entrada, una deliciosa cheesecake de chocolate, que ya hice en otra ocasión, pero esta vez con una decoración muy especial. Cuando celebras el cumple de una nieta y su abuela, es importante incluir un detalle de cada una, en este caso a Vaiana para la nena y la profesión de su abuela. Resulta complicado introducir ambas temáticas siendo tan diferentes en una sola tarta, pero es más fácil de lo que pensaba. He dividido la tarta como en dos escenas y listos, mirad el resultado.




La receta de la tarta la podeís ver aquí.





Tenía dudas de si la tarta iba aguantar el peso de las figuras, pero lo hizo, procuré hornearla unos minutos más para que así tuviera una fina corteza que la hiciera más resistente, aunque no es lo ideal para este tipo de tartas, que son de textura cremosa y suave, en este caso debía sostener la decoración. 


Os muestro el paso a paso de como hice a Vaiana con pasta de azúcar.




Para aligerar la figura, tanto  la cabeza como  el cuerpo llevan una porción de porex. La verdad es que estoy muy contenta, porque  la figura se parece al personaje y eso es lo más difícil a la hora de modelar. Desde luego se puede mejorar, yo veo muchos defectos, pero eso se pule con la experiencia y gracias a la oportunidad de realizar estos "dulces proyectos".






Me pase un buen rato haciéndole fotos, jejeje, y es que cada modelado es una creación única y especial.






Espero que os haya gustado, feliz fin de semana golosos,







Tarta de volantes para el día de la madre

Como se me ha pasado el mes de Abril, casi sin darme cuenta ya en Mayo. Ocupada he estado con algunas tartas muy especiales y Mayo, mes de comuniones por excelencia se presenta igual de animado. De momento os enseño una tarta que hice, con una decoración elegante, ideal para celebrar el próximo día de la madre. Utilizando la técnica del volante y de las flores en wafer paper.





Esta tarta la hice con bizcocho de dos gustos, vainilla y chocolate. Rellena de buttercream de merengue sabor rosas y ganaché de chocolate. Mirad el corte, una mezcla de sabores exótica y deliciosa.






A la hora de decorar la tarta, una vez forrada con fondant blanco en este caso, procedemos a medir la altura de la misma para calcular el número de volantes y su medida. Si nuestra tarta mide 8 cm por ejemplo, podemos hacer 6 volantes de unos 2 cm y medio cada uno, teniendo en cuenta que se van a solapar entre ellos 1 cm aproximadamente. Solo tenemos que estirar el fondant y cortar tiras de 2 cm y medio de año y lo más largas que podamos, aunque no nos den para cubrir todo el perímetro de la tarta, no pasa nada luego podemos empalmar otro cacho hasta terminar la vuelta y no se notará. Otra cosa a tener en cuenta en este tipo de decoración es decidir si el volante irá hacia arriba o hacia abajo, ya que esto determinará por dónde comenzaremos a colocar los volantes, si  por la parte superior de la tarta o por la base. En esta tarta los volantes están abiertos hacia arriba por eso hay que comenzar colocándolos por la parte superior. Una vez tengamos cortadas las tiras, usando una alfombrilla de foam, vamos afinando y rizando el extremo del volante con una brocheta o con la esteca específica para ello, la de bola o la de cilindro liso tipo brocheta. Ya solo nos queda pegar el volante a la tarta, colocandolo con delicadeza, con un pincel y un poco de agua o pegamento comestible. El color de los volantes también queda muy bonito si lo hacemos de forma degradada de más color a menos o viceversa.






Otro detalle que se puede añadir son unas delicadas flores en papel wafer, papel de arroz comestible, muy fáciles de hacer, a ver si con más tiempo os hago un paso a paso para que veáis lo sencillo que es hacerlas.

¿A que es bonita y elegante?, deliciosa, aromática y todo se come. 


Feliz semana y felicidades a todas las mamas, fuente de vida y de amor  inagotable.


FELICIDADES 

















Cookies con chips de chocolate

Después de estas mini vacaciones y todavía con la resaca de torrijas, monas y pestiños, el Búho goloso vuelve a la carga con otra recetita, de las que a mi me gustan. unas deliciosas cookies con chips de chocolate, las clásica cookies, deliciosas y muy fáciles de hacer y sino mirad.





Fuente: Kanela&limón


Ingredientes (24 uds)
  • 100 gr de mantequilla punto pomada
  • 120 gr de harina de trigo
  • 120 gr de harina de espelta
  • 120 gr de azúcar integral de caña
  • 1 huevo L
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de pasta de vainilla o una vaina
  • Pizca de sal
  • 60 gr de almendra crocanti (picada y caramelizada)
  • 150 gr de chips de chocolate
 Elaboración:

  1. Tamizamos la harina junto con la sal y el bicarbonato.
  2. Batimos el azúcar con la mantequilla durante 5' hasta que la crema blanquee.
  3. Añadimos el huevo y la vainilla, y volvemos a batir.
  4. Ahora es el turno de la harina, que podemos incorporar poco a poco.
  5. Por último mezclamos manualmente con una espátula, los chips de chocolate  y la almendra.
  6. Dejamos reposar la masa en la nevera durante unas horas, bien envuelta en papel film.
  7. Hacemos bolitas con las manos, aplastamos un poquito y colocamos sobre la bandeja de horno con papel vegetal. Dejamos espacio entre ellas, porque aumentan de tamaño al hornearse.
  8. Horneamos durante 15' a 170º o hasta que estén doraditas.
  9. Dejamos enfriar 10' antes de mover las galletas ya que están muy tiernas y se pueden romper.
  10. Podemos guardarlas en un tupper o caja cerrada y duran frescas una semana aunque no han llegado vivas ni a tres días, jijiji.



Notas
  • Ingredientes  a temperatura ambiente, sobre todo la mantequilla y el huevo para que así la masa sea más fácil de mezclar y quede cremosa.
  • En cuanto a la harina se puede utilizar toda normal de trigo o integral. La galleta puede variar ligeramente de textura, por ejemplo la harina integral es más densa y absorbe más liquido, en este caso se puede añadir un chorrito de leche si la masa queda seca o dos huevos M. 
  • La almendra le da un toque crujiente delicioso, se puede prescindir de este ingrediente o sustituir por otro fruto seco al gusto, como por ejemplo las nueces ( podéis ver esta receta aquí)  




Como me gustan las cookies y estas son las cookie por excelencia. De verdad que están de lujo, quedan crujientes, tiernas y con un saborazo. Las tenéis que probar, mientras tanto llevaros una de muestra.



¡Feliz fin de semana!













El Pollo Pepe "tartarizado"

Marzo es el mes de mi nena pequeña, ha cumplido dos añitos y para celebrarlo nada mejor que incluir su personaje favorito en la tarta de cumpleaños. Así que manos a la obra, mirad como quedó.




Os cuento un  poco como está hecha. La base es un bizcocho de vainilla y canela de  20 cm  y 10 cm de alto. Como normalmente sale un poco de copete arriba, esta vez no lo corté, aproveché la disminución para hacer la forma del cuello. La cabeza es un bizcocho de chocolate de 12 cm y 8 cm de alto, también aproveche el copete para hacer la forma de la cabeza. De esta forma utilicé todo el bizcocho, lo único que hice fue suavizar los bordes para que no se notaran al dar la crema. Cada bizcocho dividido en cinco capas, el de vainilla relleno de ganache de chocolate, mermelada de fresas casera y fresas frescas y el de chocolate relleno de crema de merengue de fresas. Una vez rellenos, y cubiertos de crema de merengue, coloque uno encima de otro y para que quedaran bien fijos atravesé ambos con dos pajitas grandes. Por último he añadido más crema en la unión de los bizcochos para formar el cuello y disimular la unión. En Instagram podéis ver algunos de los pasos, bizcochos, relleno,..






Ahora viene la parte más divertida y es hacer que se parezca al Pollo Pepe con los detalles en fondant. Un par de  patitas, las alas, la colita, los ojos y el pico. Sin olvidar el maíz, que el pollo Pepe come mucho. ¿ Se parece o no ?






La tarta resultante rica y jugosa, dos tartas en una, para repetir porción. Una señora tarta, casi 40 cm de altura, una auténtica layer cake.  Ademas los niños encantados, que yo me como el pico,  yo quiero un ala y yo la pata. 







Bueno, el Pollo Pepe se despide con su inocente mirada. Espero que os haya gustado.


Buen fin de semana a todos los golosos.