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Galletas de centeno y avena decoradas


Esta vez os traigo una receta de galletas integrales susceptibles de ser decoradas, con fondant, glaseadas o simplemente con un poco de cacao y así no le aportamos azúcar. Sigo en mi búsqueda de la galleta perfecta, con ingredientes de calidad nutricional y dulces, sin añadir azúcar refinado.




Ingredientes (24uds)

  • 100 gr de mantequilla sin sal de calidad (si es ecológica, mejor)
  • 150 gr de pasta de dátiles (batimos los dátiles deshuesados con un poco de agua)
  • 150 gr de harina integral de centeno
  • 150 gr de harina integral de avena
  • 1 huevo de corral o eco
  • 1 cucharada sopera de aroma de vainilla o una vaina
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • Cacao en polvo desgrasado sin azúcar para decorar


Elaboración

  1. Batimos la mantequilla que estará blandita junto con la pasta de dátiles hasta que este cremosa.
  2. Añadimos la vainilla y  el huevo ligeramente batido, no se integrara del todo, pero es normal.
  3. Por otro lado mezclamos las harinas con la canela.
  4. Poco a poco vamos incorporando la harina, hasta obtener una masa que se pueda trabajar, es decir no pegajosa.
  5. Dejamos enfriar la masa en la nevera por un par de horas, una vez que la hemos estirado con el rodillo, tapándola con film para que no se reseque.
  6. Pasado ese tiempo cortamos las galletas con la forma deseada y decoramos con el cacao. He utilizado una plantilla de minion y simplemente espolvoreamos el cacao por encima y listas.
  7. Precalentado el horno a 180º, horneamos nuestras galletas sobre un tapete o papel de horno, durante unos 12-14', hasta que estén doradas y crujientes.
  8. Dejamos enfriar sobre la bandeja de horno hasta que se enfríen.






Notas y consejos

  • Soy un poco repetitiva en este tema, pero cuanto mejores sean nuestros ingredientes, más ricas salen nuestras recetas, así que ahora que viene la temporada de frutos secos, se pueden encontrar dátiles de calidad sin problema y no tan caros como el resto del año. Una buena mantequilla, harinas integrales, huevos ecológicos o de corral, canela de Ceylán y vainilla de Madagascar, marcan la diferencia. Las galletas salen deliciosas seguro y cargaditas de nutrientes que nuestro cuerpo agradecerá. Este es otro nivel y no las galletas de paquete.
  • Importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren bien.
  • La decoración es opcional y se le pueden añadir otras ricas especias como el cardamomo, el clavo o el gengibre.
  • Si guardamos las galletas en una caja cerrada, lejos de la humedad, aguantan una semana sin problemas.






Espero que os hayan gustado y que las hagáis en casa, son fáciles y tienen un sabor muy rico, a mis peques les han encantado y ya sabemos como es el paladar infantil de exquisito a veces.

Hasta la próxima receta, ya casi en modo Navidad, 


Feliz semana golos@s,








Muffins crujientes de boniato y canela

Hola golos@s, receta de otoño con ingredientes de temporada y es que en esta época hay una gran variedad de frutas, verduras y frutos secos  que podemos utilizar en recetas dulces. En este caso el protagonista es el boniato o batata, dulce y carnoso. Mirad que pinta tienen estos muffins.




Fuente: "My Lovely Food" Magazine


Ingredientes (12 muffins)
  • 400 gr de puré de boniato
  • 230 gr de harina integral
  • 100 gr de azúcar integral de caña
  • 3 huevos de corral M
  • 125 ml de aceite de oliva virgen
  • 125 ml de leche
  • 2 cucharaditas de canela 
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Ralladura de una naranja
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

  1. Para el puré de boniato, una vez pelados y cortados en trocitos ponemos con agua a hervir durante 15 o 20 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrimos y pasamos por la batidora. Reservamos.
  2. Precalentamos el horno a 200º.
  3. Mezclamos los ingredientes secos, harina, levadura, canela, nuez moscada y sal.
  4. A parte en otro bol, batimos los huevos, el azúcar, el aceite y  la leche, durante un minuto. Añadimos el puré de boniato y la ralladura de naranja hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.
  5. Por último incorporamos los ingredientes secos poco a poco.
  6. Repartimos la masa en cápsulas para muffins o magdalenas y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.
  7. Horneamos durante 20-25 minutos.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla (aunque se pueden comer templados).





Notas

  • Esta receta admite variaciones, podemos utilizar puré de calabaza o de zanahoria.
  • Si queréis ponerle harina normal a la receta, la cantidad serían unos 280 gr. Esto es debido a que la harina integral necesita más liquido que la normal.
  • También se pueden añadir frutos secos, las nueces en trocitos le van muy bien, con 100 gr es suficiente.
  • Para conservarlos, simplemente en un taper cerrado, duran varios días si no os los coméis antes.😋


Esta receta es sencilla y sale sin dificultad, de esta forma tenéis resueltos desayunos y meriendas para unos días. Salen unos muffins super tiernos y jugosos, con ese sabor especiado tan rico.








Un saludo y feliz semana golos@s,



Cookies Tétricas (cookies integrales de avena, dátiles y chips de chcocolate) Cambio de rumbo del blog

Menudo titulo largo el de la entrada de hoy, quedaros hasta el final de la receta para verlo. Pero vamos al lío, estos días la red está inundada de propuestas para Halloween. Cada vez más instaurada en nuestras casas y sobre todo por los peques, y es que es tan divertido disfrazarse para ellos que cualquier excusa es buena para hacerlo. Este año la receta no puede ser más sencilla y saludable a la vez, no os la perdáis, unas deliciosas cookies integrales de avena y dátiles sin azúcares añadidos.





Ingredientes (25 uds.)
150 gr de dátiles sin hueso
100 gr de harina de centeno integral
75 gr de almendras molidas
50 gr de copos de avena suaves
1 huevo M de corral o Eco
1 cucharada sopera de pasta de sésamo tostado (tahín)*
50 gr de chips de chocolate negro
1 cucharada sopera de vainilla
2 cucharaditas de canela
Pizca de sal


Elaboración
  1. Hacemos una pasta con los dátiles: los troceamos y los trituramos con un poco de agua en la batidora. Si los dejamos en remojo unas horas será más fácil.
  2. Incorporamos a los dátiles la pasta de sésamo, la vainilla y el huevo. 
  3. Mezclamos la harina de centeno, la almendra molida, la sal y la canela.
  4. Poco a poco integramos las harinas a la pasta de dátiles.
  5. Por último añadimos los copos de avena y los chips de chocolate.
  6. Dividimos la masa en porciones, ayudándonos de una cuchara, ya que la masa es un poco pegajosa y disponemos sobre papel vegetal en la bandeja de horno.
  7. Horneamos 12' a 180º.







Notas
  • ¿Qué es el Tahín o tahini? Es una pasta o salsa hecha de sésamo, casi siempre tostado para que su sabor sea más intenso. Se utiliza tal cual para untar en pan o como ingrediente de otras recetas, entre ellas el hummus, sopas, falafel, etc. Se puede hacer casero, triturando sésamo tostado con un poco de agua o aceite de oliva. Tiene múltiples beneficios para la salud, aporta calcio, hierro, fósforo y magnesio. Contiene proteinas de fácil absorción que facilitan la digestión de las grasas, lo que le hace cardiosaludable. También es antioxidante y reduce el colesterol malo. No se le puede pedir más, es un ingrediente que he descubierto recientemente y que a partir de ahora no va a faltar en mi cocina.
  • Si no disponéis de este ingrediente, se puede prescindir de el y la receta no se verá afectada en el sabor ni en la textura. Pero si podéis incluirlo, enriquece un montón nuestra salud.
  • En cuanto a la harina, se puede utilizar otra harina integral, de avena, de trigo, la que más os guste.
  • También podéis usar otras especias para aromatizar las galletas, cardamomo, gengibre.
  • En cuanto a la decoración, les puse unos ojos de azúcar para hacerlas más divertidas y foto-génicas. 😉

Estas galletas carecen de azúcares añadidos, solo exclusivamente el que contienen de forma natural los dátiles y el chocolate negro. En cuanto a grasas, solo la  que le aportan las almendras molidas y el sésamo, pero en todo caso son aceites vegetales naturales sin procesar y cardiosaludables. Galletas llenas de nutrientes, de fibra y ademas están deliciosas. Son tiernas, dulces, aromáticas y chocolateadas. A pesar de su aspecto terrorífico, están deliciosas, a mis niñas les han encantado.


Poco a poco, pretendo que  el blog tenga recetas más saludables, controlando mucho el azúcar y los ingredientes. Que duda cabe que seguiré haciendo recetas de repostería creativa, pero solo para ocasiones muy muy especiales. Es muy importante que lo que hagamos este acorde con nuestra forma de pensar y de vivir, en casa hemos ido poco a poco cambiando nuestros hábitos hacia una alimentación más natural, reduciendo los azúcares y productos procesados o refinados a favor de alimentos frescos, verduras, frutas, legumbres, semillas, carnes, pescados y cereales integrales. Por esta razón, creo que es importante que el blog este en consonancia con lo que creo que es mejor. No os voy a negar que soy una golosa empedernida, y que seguiré haciendo deliciosas tartas y trabajando el fondant pero solo como elemento creativo y decorativo. Menuda chapa os estoy metiendo, bueno solo quería que aquellos que me leen, sepan que el blog cambiará ligeramente de rumbo.


Bueno golosos, hasta aquí la entrada de hoy, solo desearos un Halloween muy divertido,






Tarta con Modelado" My Little Pony"

Hola golos@s, pasan las semanas que ni me entero, pero ya estoy por aquí con una tarta decorada. Repito temática, pero esta vez mi nena quería un pony modelado y yo que soy una mandada, así lo hice, a ver que os parece.




La recetas que he usado para hacer la tarta no son las que hago habitualmente, quería que fuera una tarta más ligera, ya que no va cubierta de fondant ni lleva mucho peso, por ello no es necesario que el bizcocho o la crema sean tan consistentes. Vamos que os cuento todo con detalle.



Bizcocho de chocolate (Molde 20 cm) 

6 huevos M
240 gr de azúcar de caña
250 ml de leche
200 gr de harina todo uso
40 gr de cacao en polvo desgrasado sin azúcar

Fuente: Kanelaylimón


Elaboración:
  1. Encamisamos el molde y precalentamos el horno a 180º.
  2. Batimos los huevos, que estarán a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta que doblen su tamaño, aproximadamente 10'.
  3. Tamizamos la harina con el cacao.
  4. Incorporamos la leche tibia a la harina.
  5. Por  último vertemos esta mezcla poco a poco sobre los huevos, mezclando con movimientos envolventes para evitar que baje su volumen.
  6. Horneamos durante 40-45'.
  7. Dejamos templar 10' y desmoldamos con cuidado.


Crema de chocolate para rellenar (tipo pastelera)

750 ml de leche
3 huevos
125 gr de azúcar de caña
30 gr de harina de maiz
225 gr de chocolate negro
Canela y vainilla para aromatizar la leche

Fuente: Megasilvita


Elaboración:
  1. Fundimos el chocolate y reservamos para que se temple.
  2. Aromatizamos la mitad de la leche con la canela y la vainilla, poniéndola a hervir  y dejando infusionar unos minutos.
  3. Tamizamos la harina y batimos con el resto de la leche, el azúcar y los huevos.
  4. Incorporamos la leche aromatizada que estará templada y ponemos todo al fuego de nuevo.
  5. Cocinamos la mezcla removiendo constantemente pero sin dejar que hierva para que no se cuajen los huevos, hasta que espese. 
  6. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate templado, hasta obtener una mezcla homogenea.
  7. Dejamos enfriar.


Trufa para cubrir (ganache suave)

300 gr de chocolate negro
300 ml de nata para montar

Elaboración:
  1. Ponemos a calentar la nata y cuando empiece a humear, retiramos del fuego.
  2. En ese momento echamos el chocolate troceado y dejamos reposar un par de minutos.
  3. Pasado ese tiempo, mezclamos bien hasta obtener una crema suave.
  4. Dejamos enfriar.
  5. Una vez fría podemos montar la trufa con las varillas eléctricas y así obtener una crema esponjosa.






Notas/Consejos


  • En cuanto al bizcocho es muy importante batir bien los huevos y para ello no deben estar fríos porque tardaran mucho en montarse. Ademas no lleva levadura, eso quiere decir que la esponjosidad del bizcocho dependerá sobre todo de este buen montado. Por otro lado recordar engrasar y encamisar el molde para desmoldarlo sin problemas.
  • La crema del relleno es como una crema pastelera pero de chocolate, sería como hacer unas natillas pero un poco más espesas para que no se salga de las capas de bizcocho. A la hora de elaborarlo, es importante tener paciencia y no poner el fuego muy fuerte porque se pueden cuajar los huevos y cortar la crema. Si esto nos ocurriera siempre podemos batir la mezcla y listo.
  • Cuando montemos la tarta, sí la crema de chocolate  nos ha quedado poco espesa podemos poner un cordón de contención de ganache por el borde de la capa, así nos aseguramos que la crema no se saldrá.





La tarta resultante, una delicia, bizcocho esponjoso y ligero (sin grasa) y la crema pastelera aromática y aterciopelada.  El pony es lo que más me costo, pero mi niña quedo encantada con el resultado, así que todos  contentos.


¡ Feliz semana !