Bizcocho integral de espelta

Descubrí este delicioso bizcocho en el blog de O'food, una receta deliciosa para cualquier ocasión, es un bizcocho ligero y afrutado sin azúcar refinado ni grasas saturadas. Mirad que pintaza tiene.

Ingredietes (bizcocho aprox 1kg)

• 300 gr de harina de espelta integral
• 250 ml de AOVE
• 5 huevos de corral
• 120 gr de azúcar de coco
• 110 gr de miel 
• 200 gr de fruta troceada, en mi caso plátano
• 1 cucharadita de vainilla
• 50 ml de bebida de avena o la que os guste.
• 2  cucharaditas de levadura

Receta

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
2. Añadimos la miel y la vainilla, batimos.
3. Incorporamos el aceite en forma de hilillo sin dejar de batir
4. Vertemos la harina tamizada con la levadura y mezclamos suavemente con una espátula.
5. Echamos la mitad de la masa en el molde previamente engrasado, ponemos la fruta y cubrimos con el resto de la masa. Podemos dejar algunas rodajas de plátano para poner encima y decorar.
6. Horneamos a 180º durante unos 45 minutos aprox.
7. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Trucos y consejos

• Los huevos batirlos siempre a temperatura ambiente, así conseguimos mayor esponjosidad en nuestro bizcocho.
• Al llevar miel, es un bizcocho que se quema más fácilmente, por esta razón cuando lleve la mitad del tiempo podemos cubrir con papel de aluminio y asi evitar que se dore en exceso la superficie.
• Se puede utilizar cualquier otra fruta, fresas como en la receta original o manzana, arándanos, lo que más os guste.

El resultado es un bizcocho jugoso, esponjoso y nada pesado. De sabor suave, no resulta basto a pesar de ser integral. Delicioso, en casa ya hemos repetido la receta varias veces. 

Si queréis saber más sobre esta receta, no dejéis de visitar el blog de Laura, porque hace una descripción detallada de la receta y de  cada uno de los ingredientes que utiliza.

¡Hasta la próxima receta y que disfrutéis del puente!

P.D: Seguramente sea mi última receta por una temporada, ya estoy casi fuera de cuentas a falta de unos días, pero pronto volveré a la carga con más recetas en cuanto la pequeñita me lo permita. 

Tarta Unicornio

Mira que tenía ganas de hacer una tarta tan vistosa como esta, pero una versión con menos fondant y creo que ha quedado muy chula.

BIZCOCHO:

 Para hacer el bizcocho he utilizado la receta del bizcocho genovés de vainilla, pero en una proporción mayor para que tuviera más cuerpo el bizcocho y aguantara la decoración que le iba a poner. Por cada huevo se multiplica por 30 cada uno de los demás ingredientes y lo hice por 40. Pero reduciendo un poco el azúcar.

Ingredientes (Molde de 18cm y 8 cm de altura aprox)

• 5 huevos de corral
• 150 gr de azúcar panela
• 200 gr de harina integral
• 1 vaina de vainilla

Elaboración

1. Batir los huevos durante 10' con el azúcar hasta que doblen su volumen.
2. Incorporamos la vainilla.
3. Tamizamos bien la harina e incorporamos con movimientos envolventes muy poco a poco.
4. Rellenamos el molde previamente encamisado y horneamos a 180º durante 30'-45', hasta que veamos que este hecho.

RELLENO: MERMELADA DE FRESA SIN AZÚCAR 

Evidentemente no es una mermelada por definición ya que no lleva azúcar, queda una especie de compota o puré de fruta de sabor intenso y dulce, que nos puede servir tanto para unas tostadas, como para acompañar un yogur, para tomar solo o en batido.

Ingredientes:

• 500 gr de fresas frescas limpias y troceadas
• 200 gr de dátiles sin hueso
• Un poco de agua

Elaboración

Ponemos a cocer los dátiles con una pizca de agua, cuando esten blandos, añadimos las fresas y dejamos que se cuezan hasta que estén bien blanditas a fuego suave. En unos 15' estarán listas. Ya solo nos queda pasar por la batidora y dejar un puré fino a modo de compota bastante espeso. 

COBERTURA DE CHOCOLATE BRILLANTE

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate negro para fundir
• 50 ml de agua
• 50 gr de buena mantequilla

Elaboración:

1. Fundimos el chocolate y añadimos el agua y la mantequilla. Mezclamos bien hasta obtener una crema brillante.
2. Dejamos templar un poco.
3. Vertemos sobre la tarta y extendemos ayudándonos de una espátula.

DECORACIÓN:

Fondant en distintos tonos para hacer las flores, la cara, el cuerno y las orejitas del unicornio.  También le he puesto almendra picada para decorar la base de la tarta, se pega muy fácil con ayuda de un cuchillo de hoja ancha o alisador.

No me digáis que no es preciosa, estaba riquisima, nada pesada. Se puede repetir sin miedo al empacho.

¡Feliz fin de semana a todos!

Torrijas sin azúcar

Mira que es fácil de hacer este dulce  de Pascua, rico y barato, a mi personalmente me gusta mucho. Se pueden hacer ademas muchas versiones, con miel, al vino, con leche,.... Esta vez he intentado que sean ligeras y se puedan tomar sin remordimientos. Echad un vistazo a ver que os parecen.

Ingredientes

• Una barra de pan del día anterior
• 750 ml  de leche
• 200 gr de dátiles
• 1 vaina de vainilla
• Canela de Ceylán en rama o molida
• Piel de naranja y limón
• 3 o 4 huevos 
• Aceite de coco virgen extra

Elaboración

1. Ponemos la leche a hervir en un cazo con la rama de canela, la vaina de vainilla (previamente abierta y con el interior raspado y puesto también en la leche), la piel de los cítricos y los dátiles troceados. Dejamos hervir 10' y reposar otros 15.
2. Una vez pasado el tiempo, retiramos la canela, la piel y la vaina de la leche. Pasamos la leche junto con los dátiles por la batidora hasta obtener una salsa un poco más espesa que la leche.
3. Cortamos el pan en rodajas más o menos gruesas, eso a nuestro gusto, y las empapamos con la leche hasta que absorban todo el liquido.
4. Batimos los huevos y rebozamos las torrijas.
5. Freimos con el aceite de coco una vez que este caliente.
6. Dejamos las torrijas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 

Notas y consejos

• El pan si es integral y de miga compacta mejor que mejor. En el blog tengo la receta para hacer vuestro propio pan para torrijas.
• La cantidad de leche es aproximada, según la cantidad de pan, pues necesitaremos más o menos, se puede usar perfectamente cualquier bebida vegetal.
• Lo mismo pasa con los huevos, necesite 4 porque los uso de corral y son pequeños, tened en cuenta este detalle.
• En cuanto al aceite, siempre uso AOVE, pero al ser de aroma fuerte, en este caso no quería enmascarar el sabor afrutado de la leche por eso he utilizado de coco, que es una opción saludable y con un aroma muy suave. No hace fata echar mucha cantidad a la sartén, con que cubra la base es suficiente, un dedo aproximadamente. Las freimos vuelta y vuelta y listo.
• Para conservarlas, en un taper cerrado es suficiente. 

Una delicia de torrijas y si sois golosos, con un poquito de miel por encima y canela en polvo, quedan riquisimas. A mi me gusta mucho ponerlas en un plato hondo con un buen chorro de leche extra por encima y tomarlas con "caldo".

Podéis ver otras formas de hacerlas en el blog:

1. Torrijas con manzana asada
2. Torrijas al horno
3. Bolas de torrija con mermelada de mango

Feliz Semana Santa aunque ya este terminando y buen comienzo de semana para todos los golos@, amantes de la repostería casera.