Carrot cake de chocolate con crema de naranja

 Aunque no nos podamos juntar, las ocasiones especiales es importante celebrarlas, cumples, aniversarios, nacimientos, etc. Os traigo una receta para celebrar o para disfrutar porque si. Este pastel de zanahoria y chocolate es ideal.

Fuente: Delicious Martha

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 250 gr de zanahoria rallada
• 20 gr de harina de almendra
• 40 gr de harina de avena
• 30 gr de cacao puro en polvo
• 100 ml de leche
• 100gr de mantequilla
• 150 gr de pasta de dátiles
• 3 huevos
• 10 gr de levadura quimica
• 75 gr de chips de chocolate
• Vainilla y canela

Crema de naranja:

• 100 gr de zumo de naranja
• 100 gr de agua
• 3 yemas
• 15 gr almidón de maíz
• 20 gr de miel

ELABORACIÓN:

1. Ralla o pica la zanahoria. Reserva.
2. Bate enérgicamente la mantequilla blandita con la pasta de dátiles hasta que este cremosa y palidezca de color.
3. Añade los huevos uno a uno y la vainilla, batiendo.
4. Mezcla los ingredientes secos.
5. Incorpora la leche y los ingredientes secos alternando, en dos o tres veces, ayudándote de una espátula.
6. Por último añade al conjunto la zanahoria rallada  y los chips de chocolate. 
7. Horneamos a 180º durante 50-60'.
8. Dejamos que enfríe por completo antes de cubrir con la crema.

Mientras horneamos el pastel podemos hacer la crema pastelera del siguiente modo:

1. Disolvemos bien  la harina de maíz en el agua sin dejar grumos.
2. Mezclamos todos los ingredientes y ponemos en un cazo a fuego medio-bajo.
3. Con cuidado de que no hierba, removemos sin parar hasta que espese la mezcla, unos 10'.
4. Dejamos que se enfríe completamente antes de cubrir el pastel.

Notas y consejos:

• La harina se puede poner de almendras o de avena en su totalidad o de otro tipo, aunque las opciones anteriores son más saludables.
• La mantequilla que se usa en la receta original es de avellana, admite la de cualquier fruto seco que os guste. Le puse mantequilla porque es la que tenía por casa.
• El pastel no se puede decir que es sin azúcar porque aunque está endulzado con dátiles, los chips de chocolate contienen azúcar en su composición.
• El horneado es lento porque es un pastel que contiene bastante humedad, de hecho la textura resultante es tipo brownie.
• En cuanto a la crema de naranja, no es crema pastelera (hecha con leche aromatizada) sino con zumo y agua, es más ligera pero no por ello menos rica. En mi caso la hice con naranjas sanguinas que tienen  un color más rojizo. Solo hay que tener un poco de paciencia para hacerla y no subir el fuego porque se corre el riesgo de que se cuajen las yemas y se llene de grumos. Aunque si eso pasara,  una solución sencilla es pasar la crema por la batidora y eliminar los grumos.
• Una vez frio el pastel y la crema, ya solo nos queda  poner esta última por encima y en la base si queremos y decorar con fruta.

Ya podéis ver el resultado, es un pastel jugoso, de sabor intenso a chocolate y con un punto acido de la crema que le va de maravilla. no dejéis de hacer dulces en casa, su sabor es auténtico y son mucho más saludables.

!Feliz semana¡

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Cookies de avena San Valentín

 Esta semana os traigo una receta de cookies básica sin azúcar con una forma especial para celebrar San Valentín. Unos corazones ricos y dulces que se hacen en un pis pas. Estas cookies aunque como ya he dicho no llevan azúcar añadido, algo si llevan, el que tienen los chips de chocolate aunque más adelante os digo como suprimirlo del todo.

Ingredientes: 24 cookies

• 100 gr de mantequilla blandita
• 250 gr de harina de avena integral
• 100 gr de harina de almendras
• 175 gr de pasta o sirope de dátiles
• 1 huevo
• 50 gr de chips de chocolate negro
• Vainilla y canela
• Pizca de sal

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el sirope de dátiles hasta que este cremosa y palidezca su color.
2. Añadimos el huevo con la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre.
3. Mezclamos los ingredientes secos, harinas, canela y sal. Los vamos incorporando poco a poco.
4. Finalmente  los chips de chocolate, reservamos unos pocos para colocar por encima sobre las galletas ya formadas.
5. El resultado es una masa bastante húmeda y pringosa, la trabajaremos con ayuda de dos cucharas o un saca bolas para helado.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Para darles esta forma he usado un molde de silicona con cavidades en forma de corazón. Con una cuchara pequeña cojo una porción de masa y la coloco en el fondo de la cavidad y cubro bien la base dándole un grosor de entre medio cm y uno. Por encima coloco 4 o 5 chips de chocolate.
8. Horneamos durante 15' o hasta que veamos que se doran, dependerá del grosor.
9. Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

Notas:

• Se puede usar otro tipo de harina sin problema, cambiará el sabor y la textura ligeramente.
• Para sustituir los chips de chocolate que llevan azúcar, podemos picar una tableta de chocolate sin azúcar en su lugar y añadirlo a la masa. 
• Esta receta tampoco lleva gluten así que es apta para celiacos.
• La elaboración es sencilla, la única complicación es formar las galletas, aunque para darle la forma habitual de cookie, simplemente cogemos una cantidad de masa con la cuchara y ayudándonos de otra la depositamos sobre papel de horno en la bandeja. Dejamos cierta separación porque se expanden un pelín durante el horneado.
• Podemos versionar la receta probando sabores. Las especias dan mucho juego, canela, clavo, jengibre, cardamomo, vainilla, incluso un chorrito de café,  para gustos los colores.

No me digáis que no es sencilla, os dejo la receta para que este finde os animéis a hacer estas ricas cookies y si es en compañía mejor que mejor.💗

!Feliz San Valentín a tod@s¡

Pan de soda (pan ultra rápido)

 Para hacer este pan no hace falta tiempo, solo ganas. Mezclamos los ingredientes y al horno. Si, si, así de sencillo, es como hacer un bizcocho, solo que salado. No dejamos fermentar, usamos levadura en polvo y listos. Este tipo de pan es típico en muchas zonas del mundo, como Irlanda. Este pan lo que tiene de ventaja, lo tiene de inconveniente, me explico, es sencillo y muy rápido de hacer y por ello al no fermentar la masa no adquiere un gran sabor, por eso es importante usar buenas harinas que tengan gran sabor como las integrales o que añadas frutos secos, pasas, semillas o incluso pepitas de chocolate. Esta receta es del libro de Ibán Yarza, Pan Casero, del que tanto sigo aprendiendo.

INGREDIENTES (Molde rectangular de 20-22 cm)

• 245 gr de harina de trigo integral
• 105 gr de harina panificable
• 15 gr levadura en polvo 
• 300 gr de agua
• Cucharada sopera de miel
• 7 gr de sal
• 50 gr de masa madre de centeno integral *
• 50 gr de sésamo tostado*

ELABORACIÓN

1. Calentamos el horno a 220º
2. Mezclamos todos los ingredientes, la masa resultante será algo parecido a un barro espeso.
3. Si el molde no es antiadherente, enharínalo bien y vierte la masa, debe llegar hasta la mitad del molde aproximadamente. Pon harina también por encima.
4. Hornéalo durante 40', si se tuesta mucho, cúbrelo con papel de aluminio.
5. Sácalo del molde y deja que se enfríe bien sobre una rejilla.

Notas y consejos:

• La harina puede ser una mezcla de trigo y centeno, le dará un gran sabor y profundidad.
• * Tanto la masa madre como el sésamo tostado son opcionales, pero como hago pan con masa madre cada pocos días, tengo siempre disponible y eso le da más sabor aún. El sésamo puede ser sustituido por lino, pipas de girasol, pasas o nueces, o directamente no ponerle nada. Pero todo suma para dar sabor a nuestro pan de soda.
• Este pan dura jugoso y tierno varios días, pero se puede tostar en forma de rebanadas y recuperamos de esta forma la textura.

El resultado es un pan muy jugoso, esponjoso y de miga prieta. Una tostada de este pan con mantequilla o embutido quita el sentido. Es tan fácil de hacer como rápido, una receta redonda.

!Feliz semana¡