Galletas Linzer ( sin azúcar rellenas de compota de caqui)

La mayoría de mis recetas son de galletas pero nunca había hecho galletas linzer, unas galletas muy populares porque están riquisimas. Están hechas con harina de almendra y van rellenas de mermelada. Mi versión es  más ligera, quedaros a verla. Son ideales para regalar.

Ingredientes: Galletas

• 160 gr de mantequilla punto pomada
• 125-150 gr de sirope de dátiles *
• 1 huevo
• 250 gr de harina integral
• 175 gr de harina de almendra
• Especias: canela, clavo y cardamomo
• Pizca de azúcar glas para decorar

Compota de caqui: 

• 2 caquis
• 6 dátiles medjoul 

Elaboración:

Compota:

1. Pelamos y troceamos los caquis
2. Ponemos en un cazo al fuego, los caquis y los dátiles deshuesados con un poco de agua. Dejamos unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Retiramos del fuego y trituramos todo. Compota lista.

Galletas:

1. Batimos la mantequilla junto con el sirope hasta que este cremoso.
2. Añadimos el huevo e integramos bien.
3. Tamizamos la harina junto con las especias molidas
4. Poco a poco añadimos la harina hasta obtener una masa que no se pegue y este suave.
5. Estiramos la masa con un rodillo y refrigeramos durante un par de horas mínimo.
6. Cortamos las galletas con la forma que más nos guste, he utilizado un cortador redondo rizado de unos 3 cm de diámetro y cortadores pequeñitos de temática navideña para cortar el centro de las galletas superiores.
7. Horneamos durante 10-12' a 180º.
8. Dejamos enfriar y rellenamos con la compota.
9. Espolvoreamos azúcar glas por encima (es el único azúcar añadido que llevan)

Notas y consejos

• Me encanta toda la fruta y aunque no lo creáis nunca había probado el caqui, fruta de temporada, carnosa sin hueso y de sabor muy dulce y neutro. Es una fruta ideal ara postres de cualquier tipo, para compota, natillas, tartas y un sin fin de recetas.
• Las galletas linzer van rellenas de mermelada de frutas normalmente de fresa, pero he querido hacerlas más saludables, sin azúcar, entonces ya no sería una mermelada propiamente dicha porque no contiene azúcar. Por este motivo es una compota.
• Otro detalle a tener en cuenta es que  como son galletas que van rellenas, me gusta tostarlas bien porque se humedecen con el relleno. 
• * Puesto que son galletas con un relleno dulce, la masa no debe hacerse muy dulce porque sino serian muy empalagosas. Esta receta de galletas si no se rellenan esta justa de dulzor, aunque en casa estamos acostumbrados a las galletas poco dulces.
• Las galletas especiadas son típicas de estas fiestas navideñas, se pueden utilizar distintas especias, como jengibre, pimienta o anís y la vainilla como no.
• De estas galletas se pueden hacer muchas versiones, cambiando harinas, con o sin azúcar, todas deliciosas. Manteniendo las proporciones.

En casa no ha quedado ni una a estas alturas. Como idea para regalar están muy bien, en una caja mona quedan muy bonitas. No me digáis que no son fotogénicas.

Espero que os animéis a hacerlas, son fáciles y ricas.

¡FELIZ NAVIDAD!

Pastel fresco de yogur griego

Ahora que se acerca la Navidad, que cocinamos un poquito más, esta receta para el postre es rápida, fácil y ligera, sin azúcar y con un sabor a limón delicioso.

Ingredientes

• 500 gr yogur griego 
• 4 huevos de corral (suelen ser pequeños)
• 40 gr de harina de avena integral
• 175 gr se sirope de dátiles
• Ralladura de limón
• Fruta fresca o mermelada para decorar

Elaboración

1. Batimos todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema homogenea.
2. Engrasamos el molde y horneamos a 175º durante 40'.
3. Dejamos enfriar y desmoldamos.
4. Decoramos a nuestro justo con fruta o una capa de mermelada por encima y listo.

Notas

• En casa suelo utilizar huevos de corral, que son de tamaño mediano, si los vuestros son mas grandes con tres es suficiente.
• La harina se puede sustituir por  harina fina de maíz, este tipo de harinas son mas adecuadas para pasteles frescos que llevan huevos y yogur o queso.
• Para los golosos, se puede añadir 150 gr de azúcar para sustituir los dátiles. 
• Podemos decorar nuestro pastel con una mermelada de frutos rojos que le va muy bien a este tipo de pastel o simplemente poner fruta fresca.

Como veis la receta no puede ser más fácil  y rápida, y si además no tiene azúcar mejor aún. Después de una comida abundante, un postre fresco con sabor a limón resulta muy apetecible.
Espero que os haya gustado la receta, una idea sencilla para estas Navidades.

¡FELIZ NAVIDAD GOLOSOS!

Palmeritas de queso rellenas de dátiles (sin azúcar)

Desde que puse la foto de estas delicias en las redes  ha pasado un mes y medio, no se que hago con los días, que parecen lentos pero vuelan. Prometí la receta y aquí os la traigo pero primero mirad que ricas.

No penséis que es una receta nueva, es una adaptación de estas palmeras de queso, receta de Kanela&Limon,  pero integrales y sin azúcar. Vamos con los ingredientes.

Necesitaremos: 24 uds. aprox

• 250 gr de harina integral de espelta
• 200 gr de queso crema
• 100 gr de mantequilla 
• Pizca de sal
• Sirope de dátiles para rellenar

¿Cómo lo hacemos?

1.  Preparamos el sirope (suelo preparar una buena cantidad para varias recetas, acompañar un yogur o una tostada), deshuesamos los dátiles y los ponemos en una cazuela al fuego con un poco de agua y dejamos que se cuezan unos minutos, 10-15', hasta que estén tiernos. Luego batimos bien hasta obtener una pasta o sirope como más nos guste añadiendo más o menos agua. Reservamos.
2. Tamizamos la harina.
3. Formamos un volcán con la harina y la sal y añadimos el queso y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos hasta obtener una masa homogenea.
4. Dejamos reposar en la nevera por unas 3 horas.
5. Estiramos bien la masa, formando un rectángulo.
6. Extendemos una capa de sirope de dátiles por encima de la masa y enrollamos los dos extremos largos del rectángulo hacia el centro de la masa para formar las palmeras. Ya solo queda cortar rodajas y aplastar un poco con una cuchara para que queden bien bonitas.
7. Horneamos durante 15' a 200º y listas.

Consejos:

• La harina puede ser integral de otro tipo, avena o centeno.
• Estas palmeras admiten cualquier relleno de frutas, compota de manzana, mermeladas, incluso chocolate porque no.

Unas palmeras jugosas, dulces y con un puntito salado que le da el queso. Están muy ricas y repetiremos en otra versión, ya lo creo. Espero que os haya gustado y que os pongáis manos a la obra que son muy fáciles de hacer.

Hasta la próxima receta, intuyo que será algo de temática festiva 👀,

¡Feliz domingo golos@s!

Tarta Harry Potter

A ver si cojo el ritmo, septiembre es un mes un poco caótico con el comienzo de curso. Esta es la tarta que me pidió mi nena grande para su cumple. Cada vez hago menos tartas decoradas, pero al final aunque llevan trabajo extra quedan tan originales y gustan tanto que  resulta gratificante hacerlas. Mirad como quedó.

Las recetas ya las he utilizado más veces. El bizcocho es de almendra y zanahoria, sin azúcar aromatizado con ralladura de naranja. El relleno lo hice de crema de chocolate y aguacate también aromatizada con naranja. Para el exterior un frosting de queso suave a la naranja, se pueden ver los trocitos de ralladura.

La tarta quedo así de bonita y muy rica, no quedo ni para repetir. Muy jugosa y aromática. Además es apta para celiacos al no llevar gluten y tiene poco azúcar, solo en la crema de queso.

Espero que os haya gustado, ya sabéis que lo hecho en casa siempre sabe mejor y es más saludable.

¡ Feliz Domingo !

Helado de arándanos

Esta va a ser una entrada breve pero no por ello menos deliciosa, solo tres ingredientes y tendremos un helado delicioso, muy cremoso y sin azúcar añadido.

Las fotos no le hacen justicia, con las altas temperaturas, la sesión de fotos a de ser extra rápida y aún así se me deshizo un poco. Así que la regla número uno cuando se hacen fotos a helados es hacer las pruebas con un falso modelo y luego sacar el auténtico. 😅😋 No me enrollo más y vamos a la receta que es super fácil.

Ingredientes:

• 4 yogures griegos sin azúcar
• 250 gr de arándanos frescos 
• 150 gr de sirope de dátiles

Elaboración:

1. Para hacer el sirope, remojamos los dátiles deshuesados en agua caliente de 10 a 15'. Cuando estén tiernos, retiramos el agua y hacemos un puré fino con la batidora. 
2. Ahora batimos todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema.
3. Refrigeramos y cuando este bien frío ponemos la mezcla en la heladera.
4. En unos 20' estará hecho y listo para tomar.
5. Otras opciones son: hacer paletas de helado con moldes y ponerlos directamente en el congelador o si no tenemos heladera, ponemos la mezcla en un recipiente con tapa y sacamos del congelador cada media hora para remover la mezcla y que no se cristalice el helado.

Notas y consejos:

• Esta receta puede servir para hacer cualquier tipo de helado con fruta, fresas, plátano, mango, cerezas, siempre y cuando sean frutas con mucha carne y poco agua para que salga bien cremoso.
• Para los muy goloso se puede añadir un par de cucharadas soperas de miel, esto también ayudará a que no cristalice el helado y quede muy duro. 
• Ya solo queda decorarlo a nuestro gusto, con fruta fresca y fideos de chocolate en mi caso.
• Sale bastante helado, casi el kilo. Así que da para unas cuantas raciones.

Vuelvo a disculparme por las fotos, es una sopa helada de arándanos ¿verdad? aunque bastante foto-génica. 😋😋😛

! Feliz verano golos@s ¡

Bizcocho de remolacha sin azúcar

Tras un tiempo desaparecida, y es  que el ritmo del verano es muy distinto, sin cole, con las nenas en casa, sacar un huequito  es complicado, vuelvo con una receta un tanto original. La receta del bizcocho de remolacha. No creáis que me la he inventado, simplemente he cambiado algún ingrediente para hacerla más saludable, la receta es del Comidista. Así me ha quedado.

Ingredientes

• 150 gr de remolacha cruda picada muy finita o rallada.
• 140 ml de aceite de coco virgen
• 150 gr de dátiles deshuesados
• 175 gr  gr de harina de espelta integral
• 50 gr de semillas de sésamo tostado molidas
• 3 huevos
• 9 gr de levadura
• Media cucharadita de sal
• Canela al gusto
• 50 gr de nueces picadas ( no le puse porque a mis nenas no les gustan los tropezones en los bizcocho.  Lo que hace uno por los hijos,  ¿verdad?, con lo ricas que son las nueces 😋😋😋)

Elaboración

1. Batimos el aceite de coco, que con el calor que hace estará liquido, sino es así, le damos un golpe de calor en el microondas, así se mezclara mejor, junto con las yemas de los huevos y los dátiles (previamente remojados en agua caliente).
2. Añadimos la remolacha rallada en crudo.
3. Por otro lado mezclamos los ingredientes secos, harina, sésamo molido (reservamos un poco para espolvorear por encima del bizcocho), canela, harina y sal.
4. Integramos la harina a la mezcla de la remolacha.
5. Ahora es el momento de incorporar las nueces picadas si se las ponemos.
6. Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
7. Muy poco a poco y con movimientos envolventes incorporamos las claras.
8. Ponemos la masa en un molde bien engrasado, espolvoreamos por encima el sésamo molido que habíamos reservado para ello y horneamos durante 30' a 180º.
9. Ahora cubrimos el bizcocho con papel de horno o aluminio para que no se queme y horneamos 20' más hasta que este hecho.
10. Dejamos enfriar y des moldamos.

Notas

• Se puede poner AOVE en la misma cantidad que aceite de coco y 150 gr de azúcar moreno, pero ya no será tan saludable por el azúcar.
• Si solo queremos poner harina sin el sésamo, añadimos 200 gr de harina total a la masa.
• Se le pueden poner pasas, distintas semillas y nueces picaditas, queda delicioso.
• El paso más delicado es cuando añadimos las claras montadas, pero con paciencia y calma se hace sin problemas.
• Para mantenerlo fresco, lo ponemos en un tuper cerrado o envuelto en papel film. Con el calor que hace si no lo consumís en dos días, lo ponéis en la nevera, que aguanta varios días más. En mi casa no dura tanto.

El resultado sorprende, un bizcocho con un color fantástico, jugoso, aireado y de sabor dulce con un toque muy suave a canela y remolacha. Con el punto tostado del sésamo, una delicia. para cualquier ocasión.

¡FELIZ SEMANA GOLOSOS¡

Galletas rellenas de Higos

Ya empiezan las fruterías a llenarse de jugosa fruta de temporada, sandias, melones, paraguayas, cerezas, melocotones y una larga lista. Entre ellos también los higos, aunque estos tienen pocas semanas en las que se pueden encontrar, durante el mes de julio, porque es un fruto muy delicado y se pasa enseguida. Esta receta lleva como ingrediente estrella los higos, pero no de temporada porque aun es pronto. Una receta en mi caso de aprovechamiento y es que llevaba varios meses una bolsa de higos secos dando tumbos por mi despensa y a punto de caducar. Esta receta se puede hacer igualmente con higos fresco, secos o mermelada de higos.

Para mi es una receta nostálgica, recuerdo en mi infancia comer estas galletas, todo un clásico entre las galletas rellenas. A mi personalmente me encantan. No me enrollo más y vamos a por la receta.

Fuente: Adaptación de  El Zurrón de los Postres

Ingredientes masa de galletas

• 125 gr de mantequilla `punto pomada
• 75 gr de azúcar moreno molido
• 25 gr de miel
• 2 huevos M y otro para pintar
• 250 gr de harina integral
• 100 gr de harina de maíz
• Pizca de sal
• Canela
• Vainilla

Relleno de higos

• 250 gr de higos secos en trocitos
• Zumo de limón
• Agua

Ponemos los higos secos troceados al fuego con el zumo de medio limón y medio vaso de agua. Dejamos que se ablanden y retiramos del fuego. Batimos para obtener una pasta homogénea y dejamos enfriar. Reservamos.

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y se vuelva cremosa.
2. Añadimos los huevos y la miel y seguimos batiendo.
3. Tamizamos la harina y la incorporamos a la masa junto a la sal, la canela y la vainilla.
4. Refrigeramos la masa en la nevera unos 20' para que se asiente.
5. Estiramos la masa con el rodillo formando un rectángulo.
6. Colocamos el relleno de higos en el centro y envolvemos con la masa, cada lado hacia el centro, pegamos con huevo, damos la vuelta para que la unión quede abajo y pincelamos con huevo batido.
7. Cortamos en porciones y colocamos sobre la bandeja de hornear.
8. Horneamos durante 15' a 180º o hasta que estén doraditas.

Notas:

• Se puede usar harina normal y azúcar glas. He usado ingredientes integrales para hacerla más saludable. El azúcar integral se puede moler en el molinillo de café. 

No os podéis imaginar lo ricas que están, jugosas, tiernas, afrutadas. Vamos que ya no quedan. Ahora a esperar a que vengan los higos a la frutería el mes que viene para hacer acopio y prepara estas ricas galletitas rellenas. 

¡Feliz semana golosones!

Tarta Pajarito para Celia (Carrot cake ligera)

Pasan las horas, los días, los meses y mi bebe ya tiene un añito, camina y da gusto verla reir a carcajadas. Esto es así señor@s, crecen muy deprisa y no paran de aprender. Por eso para su primera tarta quería hacer algo con una imagen fresca y delicada, como ella es. A ver que os parece.

Bizcocho de zanahoria sin azúcar (Molde 20 cm) Receta adaptada de Chef Bosquet

• 250 gr de zanahoria rallada
• 200 gr de dátiles remojados
• 6 huevos de corral (pequeños)
• 200 gr de harina de almendra
• 16 gr de levadura en polvo
• Canela en polvo

1. Trituramos con la turmix los dátiles hasta obtener una pasta lisa y suave.
2. Batimos bien los huevos hasta que aumenten su volumen.
3. Incorporamos la crema de dátiles a los huevos.
4. Por otro lado mezclamos la harina de almendra con la levadura y la canela.
5. Poco a poco añadimos la harina a la mezcla de los huevos.
6. Por último ponemos la zanahoria y mezclamos bien.
7. Horneamos a 180º durante unos 40'.

Crema de queso: 

• 400 gr de queso crema 
• 200 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar glas
• 1 o 2 cucharadas soperas de sirope de ágave
• Vainilla

1. La mantequilla que estará en punto pomada la batimos con el azúcar glas hasta que coja un tono pálido y se ponga muy cremosa.
2. Añadimos el queso poco a poco que estará a temperatura ambiente y continuamos batiendo hasta que se integre bien.
3. Finalmente ponemos vainilla a nuestro gusto.
4. Refrigeramos 20' en la nevera antes de usarla para que tenga mayor consistencia.

Estas cantidades dan para cubrir una tarta de 20 cm de diámetro y unos 8 cm de alta. Si ademas queremos rellenarla o hacer una tarta más alta, doblaremos la cantidad.

Detalles y consejos:

• Como relleno he utilizado mermelada casera de fresas endulzada con dátiles. Como la mermelada no tiene consistencia, pondremos un cordón de crema de queso en cada capa en el borde para que la mermelada no se salga de la tarta.
• El bizcocho es apto para celiacos ya que no contiene gluten.
• La crema de queso es una buttercream con mucho menos azúcar de lo habitual, menos de la mitad, aun asi esta bastante dulce y sirve para decorar igualmente.
• En cuanto a la decoración, lleva un pajarito de pasta de azúcar y unas cuantas flores variadas. También unas cuantas galletas de mantequilla en forma de flor al igual que el número.
• La tarta debe conservarse en la nevera porque la crema de queso es delicada y puede estropearse sobre todo en verano, pero aguanta perfectamente media hora o mas fuera de la nevera con una temperatura de 20 grados.

No dejó a nadie indiferente, muy pero que muy jugosa y aromática, una crema de queso sedosa y dulce, vamos que no sobro tarta. 

Feliz semana golos@,

Torrijas de Natillas

Una versión más para este postre tan rico de Semana Santa y es que admite muchas posibilidades sin alterar su esencia, que no es otra cosa que aprovechar ingredientes básicos que tenemos por casa como son el pan, la leche y los huevos. Esta forma de hacerlas nunca la había probado y he de reconocer que esta deliciosa, quedan muy aromáticas y melosas.

 Natillas ligeras

• 600 ml leche
• 3 huevos de corral M/L
• 75 gr de miel
• 20 gr harina de maíz
• Piel de cítricos (limón, naranja o mandarina)
• Canela en rama
• Vainilla

1. Ponemos al fuego la leche junto con la canela, la piel de los cítricos y una vaina de vainilla, previamente abierta y raspando las semillas de su interior.
2. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar unos 15 minutos.
3. Batimos los huevos con la miel y la harina sin dejar grumos.
4. Mezclamos la leche templada, que habremos colado, con los huevos.
5. Volvemos a poner la mezcla al fuego, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente. Mucho cuidado de no subir demasiado el fuego para que no se cuajen los huevos, hay que tener un poco de paciencia.
6. Reservamos y dejamos enfriar por completo.

Torrijas

• 12 rebanadas de pan integral de molde.
• 2 huevos batidos para rebozar
• Aceite de coco virgen extra
• Canela y azúcar de coco para espolvorear

1. Cuando la crema de natillas este a temperatura ambiente, remojamos las rebanadas de pan para que se empapen bien.
2. Después pasamos por  huevo batido, retirando el exceso para que al freir no salgan pelillos.
3. Freimos en el aceite de coco bien caliente, pero procurando hacer 2 o 3 cada vez para que no baje la temperatura del aceite y las torrijas chupen demasiado aceite.
4. Colocamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
5. Una vez frías rebozamos en una mezcla de azúcar de coco y canela.
6. Para servirlas podemos salsear con las natillas sobrantes o tomarlas tal cual.
7. Se mantienen varios días en un taper.

Notas y consejos

• Uno de los pasos más delicados es cuando hacemos las natillas pero simplemente es tener paciencia y no poner el fuego muy alto, medio-bajo según la potencia de vuestra cocina, para que no se cuajen los huevos. No haremos unas natillas normales sino más ligeras, para que el pan pueda absorberlas fácilmente.
• Para el pan, uso de molde porque me resulta más cómodo, el pan duro a veces se rompe y es más difícil de cortar. En todo caso elegid un pan que sea de vuestro agrado y si tiene buenos ingredientes, mejor que mejor. Cuando tengo tiempo suelo hacer mi propio pan para esta receta aunque no es necesario, con un pan de barra de ayer es más que suficiente.
• Para freir uso este aceite porque es más saludable y da un sabor suave pero se puede usar aceite de oliva y si es virgen extra mejor, es más saludable y aguanta mejor las altas temperaturas sin quemarse. La temperatura del aceite es muy importante para que la fritura sea ideal y las torrijas no queden grasientas para eso debemos mantener el aceite a 180º y freir pocas torrijas a la vez para que no baje el calor.
• Otro consejo es que como la crema de natillas estará en la nevera, antes de tomarnos la torrija podemos dar un golpe de calor en el micro previamente salseada con las natillas, de unos 20' para que se temple y quedará más rica.

En estos instantes que escribo la receta, no quedan ya torrijas, así que me voy a poner hacer otra tanda. A mis niñas les han encantado, han sido todo un éxito pero si soy sincera, soy muuuu lechera, por eso esta vez las haré bien empapadas en leche. 😋😋

¡Feliz Semana Santa a todos!

Tarta Peppa Pig

Hola golosos, hace tiempo que no hacía una tarta decorada, pero esta es  para el cumple de  mi niña, a quien le encanta Peppa, su personaje favorito y como no sus deseos son ordenes para mi. Así quedó la tarta.

Bizcocho de almendra sin azúcar (Molde 20cm x 8cm alto)

Receta adaptada de Directo al paladar 

• 9 huevos
• 250 gr de dátiles remojados y deshuesados
• 250 gr de harina de almendra
• 100 gr de harina de maíz
• Ralladura de limón o naranja
• Pizca de sal

1. Separamos las yemas de las claras.
2. Pasamos los dátiles por la turmix previamente remojados en agua caliente, hasta obtener una pasta .
3. Batimos las yemas con la pasta de dátiles y la ralladura de los cítricos hasta obtener una crema espesa.
4. Incorporamos las harinas que hemos mezclado bien con anterioridad.
5. Montamos las claras con la sal hasta que estén duras.
6. Poco a poco incorporamos las claras a la masa.
7. Encamisamos bien el molde y horneamos a 180 º durante 45-50', hasta que veamos que este hecho o pinchando con un palito en el centro.

Crema de chocolate y aguacate (para rellenar)

• 2 aguacates maduros
• 25 gr de cacao en polvo desgrasado sin azúcar
• 75 gr de dátiles deshuesados
• 2 cucharadas soperas de miel
• 2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen extra
• Pizca de sal

Triturar todo junto hasta obtener una crema espesa tipo mousse. Esta crema refrigerada aguanta varios días sin problemas.

Buttercream de merengue suizo (sabor galleta caramelizada) Para cubrir la tarta

• 150 gr claras (aproximadamente 4 huevos)
• 200 gr de azúcar de coco
• 300 gr de mantequilla
• Vainilla y canela 

1. Ponemos las claras en un cazo a fuego medio bajo, ligeramente batidas junto con el azúcar. Removemos y no dejamos ni si quiera que humee. Calentamos unos 5' hasta que el azúcar se derrita en la clara. Cuidando que no se cuajen las claras.
2. Retiramos del fuego y ponemos en nuestro robot de cocina para montarlas. Durante 10 o 15 minutos, hasta que se hayan enfriado del todo.
3. Troceamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente y vamos añadiendo poco a poco a las claras sin dejar de batir a velocidad media-baja. Ahora usaremos la pala mezcladora del robot si disponemos de ella.
4. Continuamos batiendo hasta que obtenemos una crema suave y esponjosa, puede tardar un rato o parecer que la crema se corta pero pasados unos minutos vuelve a coger cuerpo.
5. Finalmente aromatizamos la crema con vainilla y canela a nuestro gusto.

Se puede refrigerar la buttercream hasta su uso en cuyo caso se endurecerá bastante. Luego habrá que dejarla fuera de la nevera hasta que tome temperatura ambiente y a veces volverla a batir para que recobre su esponjosidad y volumen.

Montaje de la tarta 

Cortamos el bizcocho en capas una vez que lo hemos dejado reposar en la nevera 24 horas. Este bizcocho de almendra no hace copete con lo cual queda muy planito y no hace falta recortarlo. Me han salido cuatro porque era bastante alto. A continuación vamos poniendo la crema de chocolate entre capa y capa y remojando el bizcocho para que quede bien jugoso. He utilizado zumo de naranja.

Por último cubrimos bien con la buttercream hasta dejar las paredes lo más lisistas posibles. Ahora es el momento de colocar la decoración. Previamente modele a Peppa Pig con pasta de modelar, al igual que la casita, el nombre y el número, así quedan duritos para que mantengan la forma. En el último momento añadí otros detalles como las flores, las nubes, el césped, el sol y  unos regalitos. También coloque unas banderitas, pero esta es decoración no comestible, de papel.

Notas y consejos 

• El punto más delicado a la hora de hacer el bizcocho es incorporar las claras montadas a la masa, a de ser muy suavemente para que no pierda volumen la mezcla. De ello va a depender que el bizcocho quede esponjoso o un ladrillo. También es muy importante encamisar bien el molde para que no se pegue y no se rompa al sacarlo.
• La crema de chocolate tiene cero dificultad, lo único es que los aguacates estén maduros y sean de calidad.
• La buttercream es algo más delicada. En el momento de poner las claras al fuego no debemos dejar de vigilar, porque se pueden cuajar las claras y ya no valdría. También otro detalle a tener en cuenta es que la mantequilla este a temperatura ambiente al igual que las claras montadas, para que se integre bien la mezcla y no se nos corte. En el caso de que este ocurriera no pasaría nada, metemos la mezcla unos minutos en la nevera si se nos forma como una sopa, esto quiere decir que las claras estaban aun muy calientes y la mantequilla se ablanda demasiado o se derrite. Pero si se nos hace una mezcla grumosa como de carne picada ponemos un pelín a baño maría porque eso es que la mantequilla estaba demasiado fría con respecto al merengue.

La tarta fue todo un éxito, gustó a pequeños y mayores. Por cierto el bizcocho es apto para celiacos porque no contiene gluten. Resultó una tarta muy equilibrada en cuanto a dulzor, nada empalagosa ni pesada. Bizcocho muy jugoso, la buttercream  con un sabor delicioso a galletas speculoos resultado de combinar el potente sabor del azúcar de coco, la canela y la vainilla.

Espero que os haya gustado y ya sabéis como lo hecho en casa no hay nada.


¡Feliz semana!

Tarta de chocolate y calabaza sin azúcar

La receta de hoy es una delicia, como sin azúcar podemos hacer una tarta dulce, con una textura tipo mouse aterciopelada, está de muerte. Sin duda está será mi favorita a partir de ahora.
La receta es de Chef Bosquet, tiene recetas  dulces y saladas saludables, su blog no tiene desperdicio.
Esta es mi versión,  con frutos rojos.

Ingredientes (Molde 15 cm, 8-10 raciones)

BASE:

• 120 gr de almendras molidas
• 20 gr de AOVE
• 40 gr de dátiles
• 15 gr de cacao en polvo sin azúcar

CREMA:

• 200 gr de puré de calabaza
• 150 gr de chocolate fundido
• 2 huevos
• 60 gr de dátiles remojados
• 15 gr de cacao en polvo

FALSA MERMELADA DE FRESAS*:

• 500 gr de fresas frescas
• 100 gr de dátiles
• 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado*
• Zumo de medio limón o uno según si es grande o pequeño.

* Por definición la mermelada lleva más de  la mitad del peso de la fruta que contiene  en azúcar, que es una pasada, esto se hacía así para su conservación. Esta mermelada no contiene azúcar refinado añadido, solo el presente en la fruta y los dátiles. El resultado es una compota dulce de fresas muy aromática que hace las veces de mermelada saludable. Os puedo asegurar que puede durar un mes en la nevera sin problemas en un bote hermético. En casa es la que tomamos.

*El jengibre es opcional, pero a mi me encanta, le da un puntito fresco delicioso.

Elaboración:

1. Trituramos los ingredientes de la base y colocamos en el molde previamente engrasado y encamisado. Reservamos.
2. Para la crema, mezclamos igualmente todos los ingredientes, bien batidos formando una crema suave.
3. Vertemos la crema en el molde sobre la base.
4. Horneamos al baño maría a 180º durante 45' - 60'. Para comprobar que está hecho pinchamos con un palito si sale limpio estará en su punto.
5. Dejamos reposar unos minutos y desmoldamos con mucho cuidado, es una tarta tipo mouse y es muy delicada ya que se pega mucho al molde.
6. Preparamos la mermelada: troceamos las fresas bien lavadas y las ponemos a fuego medio-bajo con el zumo de limón, los dátiles  y el jengibre. Dejamos que se cocine hasta que este tierna., unos 15'. Trituramos más o menos para obtener la textura que nos guste. Dejamos enfriar y lista.
7. Ya solo nos queda poner la mermelada por encima de la tarta y decorar con unos frutos rojos, fresas, arándanos y moras, a nuestro gusto.

Notas:

• Esta es mi versión de la receta de Roberto Chefbosquet, que podéis encontrar aqui.
• Como cualquier otra receta, se puede modificar, usando otro tipo de fruto seco para la base o con un toque de canela.
• Lo que más me ha costado ha sido desmoldar la tarta, como se puede ver el lateral no esta liso. Por eso es muy importante encamisar bien el molde para que luego quede bien y se pueda sacar del molde sin romper.

Me ha sorprendido gratamente esta receta, es una tarta jugosa, se deshace en la boca, la base le da un toque crujiente y un sabor tostado muy rico. No es nada pesada y se digiere fácilmente. A partir de ahora una receta que repetiré seguro.

Os animo a hacerla en casa es super fácil , deliciosa y sin azúcar, es perfecta.

Feliz viernes,  y este en especial para todas las mujeres 💪

Rosquillas de sésamo y canela para San Valentín

Una receta adaptada para la ocasión  y es que ya llega San Valentín. Pero además sin azúcar para que  nos de un subidón de amor y no de glucosa.💕 Mirad que ricas.

Fuente: Directo al paladar

Ingredientes: 16 rosquillas

• 150 gr de harina integral
• 50 gr de sésamo tostado molido
• 2,5 gr de levadura en polvo
• 75 gr de dátiles remojados
• 1 cucharada de AOVE
• 2 cucharadas de leche
• 1 huevo
• Canela, vainilla y jengibre

Elaboración:

1. Remojamos los dátiles en un poco de leche muy caliente y dejamos unos minutos para que se ablanden.
2. Batimos los dátiles con el aceite, el huevo, la leche, la vainilla y el jengibre previamente rallado, hasta obtener una crema homogénea.
3. Hacemos un volcán con los ingredientes secos, harina integral, sésamo molido, canela y levadura.
4. Añadimos la crema y amasamos hasta obtener una masa consistente y algo pegajosa.
5. Precalentamos el horno a 180º
6. Formamos bolitas de aproximadamente unos 25 gr cada una, salen 16. Ahora viene lo divertido, como si se tratase de plastilina hacemos rodar las bolitas sobre un tapete anti-adherente formando un churro largo y le damos forma de corazón.
7. Pincelamos con una cucharadita de miel* diluida en otra de leche y ponemos un poco de sésamo por encima.
8. Horneamos durante 15' o hasta que se doren.

Notas:

• Esta receta está adaptada para que sea  más saludable, utilizando harina integral de centeno, puedes utilizar otra de tu gusto, teniendo en cuenta que puede afectar al sabor y a la textura.
• Si no quieres ponerle dátiles puedes añadir 50 gr de azúcar como la receta original.
•  Para darle una chispita de más sabor le he puesto jengibre y vainilla, pero son opcionales.
• * Se puede prescindir de la miel y pincelar solo con la leche, en este caso solo lleva una cucharadita de café de miel, es una cantidad de azúcar inapreciable que le da un toquecito.

La receta es muy sencilla y rápida, a la vez que divertida para hacer con niños. Espero que os haya gustado esta propuesta para San Valentín.

Disfrutad de un buen dulce hecho en casa y si es en compañía mejor que mejor.

¡ Feliz San Valentín!