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Magdalenas de leche evaporada

Este año me ha costado más de lo normal retomar el ritmo, ¡que pereza!, después de dos meses de descanso, se hace necesario volver a la rutina y a las buenas costumbres, como  tomarte unas deliciosas magdalenas caseras para desayunar como estas.




Fuente: Directo al paladar

Ingredientes
  • 3 huevos L
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 125 ml de leche evaporada
  • 130 ml de aceite de oliva
  • 250 gr de harina de repostería
  • 7 gr de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de agua de azahar 
Elaboración

  1. Batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima hasta que doblen su tamaño, unos 4'.
  2. Añadimos los líquidos, leche evaporada, aceite, agua de azahar, vainilla y ralladura de limón. Integramos bien.
  3. Poco a poco incorporamos la harina mezclada con la sal, la levadura y la canela.
  4. Refrigeramos la masa durante 30'.
  5. Precalentamos el horno a 220º.
  6. Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta el borde.
  7. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
  8. Horneamos a 200º durante 15' o hasta que estén doradas.






    Notas
    • Para que salgan con ese precioso copete, es importante refrigerar la masa y poner el horno a una temperatura fuerte, para que la diferencia de temperatura haga que suban.
    • Podemos aromatizarlas como más nos guste, solo con vainilla por ejemplo.
    • Para que los huevos monten bien y rápido, deben estar a temperatura ambiente.

    Son unas madalenas  muy esponjosas y ricas, fáciles de hacer y para cualquier momento.




    Siempre digo lo mismo, lo casero siempre más rico y más sano, corred a la cocina y a repostear. 

    ¡Feliz semana golos@!









    Tarta Casper

    Si, si, ya lo sé, no estamos en Halloween, pero que si a tu sobrino le gustan los fantasmas, se le hace una tarta con murciélagos, fantasma y lo que haga falta.





    Deliciosa layer cake de cuatro capas, con su bizcocho de chocolate, su crema de merengue a la crema de chocolate y avellanas y cubierta de ganache de chocolate. Doble chocolate, diría yo.  Decorada con un modelado de Casper, que  me costó lo mío y es que cuando hace calor que mal trabajo la pasta, se me reseca, me salen grietas, o se me ablanda demasiado, odio el calor. Para la casa, me hice una plantilla a mi gusto y luego bisturí en mano corte dos planchas de fondant, que uní con un poco de agua, poniéndole dos alambres, para que al secarse pudiera ponerla en la tarta de pie. El nombre está hecho en papel de azúcar al igual que el resto de fantasmas. Los murciélagos están hechos sin cortador y alambrados.





    La figura de Casper, aunque es sencilla en un principio, no tienes margen para cometer errores porque no puedes disimular defectos en la cabeza con el pelo, ni del cuerpo con ropa u otros detalles que se le pueden añadir, debe ir al descubierto. Así que alguna grieta que me salió en el cuerpo al colocar la cabeza la disimulé colocando tiras de fondant a modo de tela rota o jirones. 






    Al final quedó bastante chula y a mi sobri le gustó mucho,  así que estoy contenta con el resultado. Todo se puede mejorar y cada proyecto es un  reto que me ayuda a aprender cada día un poco más. 
    ¿Qué os ha parecido?


    Desde mi rinconcito repostero os deseo un.....

    ¡ Feliz verano !






    Vasitos de natillas y picotas

    Esta vez la receta de hoy la hice para mi, para celebrar mi cumple, receta fresquita, sin horno y con mi fruta preferida, picotas, un tipo de cereza bien gordota y oscura que no lleva rabito. Este postre tiene tres capas, una de galletas, otra de natillas y la última, las picotas caramelizadas. Mirad que pinta.



    PICOTAS CARAMELIZADAS

    • 500 gr de picotas deshuesadas y cortadas en mitades
    • 70 gr de azúcar integral
    Ponemos el azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se disuelva y se ponga doradito. A continuación añadimos las cerezas y dejamos cocer unos 20'. Retiramos del fuego y reservamos.


    NATILLAS ( 8-10 uds)

    • 1 litro de leche
    • 4 huevos grandes L
    • 150 gr azúcar integral 
    • 40 gr de harina de maíz
    • Piel de un limón
    • Canela en rama
    • Una vaina de vainilla
    Hervimos la leche durante 5' con la vainilla, la rama de canela y la piel del limón. Retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 15' hasta que se temple. Por otro lado batimos los huevos con el azúcar y la harina de maíz, batiendo bien para que no queden grumos. Mezclamos los huevos con la leche previamente colada, lo haremos  poco a poco para que se igualen las temperaturas. Ponemos esta mezcla de nuevo al fuego, procurando que no hierva y sin dejar de remover hasta que comience a espesar, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

    CAPA DE GALLETAS

    • 16 galletas tipo maría, en mi caso las puse integrales.
    • 125 ml de leche caliente
    • Cacao en polvo desgrasado 1 o 2 cucharadas (al gusto)
    Calentamos la leche y añadimos el cacao. Empapamos las galletas en la leche y hacemos una pasta.


    MONTAJE 

    Para montar más facilmente el postre, he puesto las natillas y las galletas en mangas pasteleras y las he repartido de manera uniforme por los vasitos, empezando por las galletas. Las picotas las he colocado con una cuchara hasta rellenar los vasos.






    Notas

    • Como veis es un postre fácil de hacer y con ingredientes sencillos. Eso si lleva un poco de planificación, por hacer las picotas por un lado y las natillas por otro.
    • Las galletas podéis poner las que más os gusten e incluso mojarlas en café con leche, quedarán igualmente deliciosas.
    • La fruta también se puede variar, usar cerezas, fresas, manzanas, melocotón, fruta carnosa y dulce le irá fenomenal.
    • Con estas cantidades salen para ocho o diez personas y la fruta caramelizada da de sobra, pero la podéis añadir a unas tostadas para el desayuno  o a unas tortitas. 
    • Para mantener el postre,  una vez templado, refrigerar, aguanta bien varios días.






    No dejéis de hacer postres en casa, quedan riquisimos, y podemos controlar la cantidad de azúcar y otros ingredientes para que sean más saludables. No hay excusas, todos a cocinar. 








    ¡¡¡ Feliz semana golosos !!!
















    Tarta ring de boxeo

    Mucho tiempo ha pasado desde que hice está tarta, pero por unas cosas o por otras la he ido dejando olvidada en un rincón, pero le ha llegado su momento. Una tarta con una decoración diferente para una chica que le encanta el deporte.





    Una tarta cuadrada con delicioso bizcocho de chocolate blanco, relleno de fresas naturales y frosting de merengue suizo de fresa. Una combinación deliciosa. El ring está hecho también con bizcocho y cubierto de fondant. Las cuerdas del ring son alambres de flores, intenté que fueran de fondant, pero al estar colgado se rompía.  Para terminar unos guantes de boxeo modelados y el logotipo del gimnasio, en papel de azúcar.








    Lo interesante de hacer tartas decoradas es que nunca haces una igual, son especiales, no repites nunca de tema o casi nunca. Cada tarta es un reto que te hace pensar la forma de desarrollar mejor esa idea y nunca sabes como quedará hasta que la ves terminada.






    Las recetas del bizcocho de chocolate blanco y del frosting la tenéis aquí, solo hay que adaptar las cantidades al molde que vayáis a utilizar. En cuanto a la crema, la única diferencia es cambiar el aroma por el de fresa o añadir unas cucharadas de mermelada de fresa.


    Espero que os haya gustado la tarta  y que os sea útil para futuras tartas, ya sabéis, lo casero siempre más rico y mejor.

    ¡Un beso y feliz comienzo de semana!






    Natillas de colores

    Esta receta que os traigo hoy, es sencilla, con ingredientes que solemos tener en casa y se hace en un ratito. Cuando degustéis este postre clásico hecho en casa, no volveréis a comprarlo ya hecho. Eso si le he querido dar un toque divertido poniéndole un poco de color.



    Ingredientes para 4 personas
    • 500 ml de leche
    • 4 yemas de huevo
    • 60 gr de azúcar moreno
    • 1 cucharada sopera de harina de maíz
    • 1/2 vaina de vainilla
    • 1 rama de canela
    • La piel de medio limón
    • Colorantes alimenticios (opcional)

    Elaboración
    1. Ponemos la leche a calentar con la vainilla, (tanto el interior como la piel, previamente abrimos la vaina y raspamos su interior para sacar las semillas), la canela y la piel del limón. Cuando comience a hervir, retiramos y dejamos infusionar 15'.
    2. Batimos las yemas junto con el azúcar y la harina de maíz.
    3. Colamos la leche y mezclamos bien con las yemas. Volvemos a calentar sin que llegue a hervir y sin dejar de remover. En menos de 10', empezará a espesar y estarán listas.
    4. Dividimos en partes iguales y teñimos de los colores que nos gusten.
    5. Repartimos en vasitos y dejamos enfriar. Luego refrigeramos.
    6. Podemos  decorar con galletas o grajeas de colores como hice para esta receta.






    Pero ademas  también hice la presentación clásica de las natillas, las de toda la vida.




    Otras versiones de natillas a cual más rica, podéis ver aquí:



    ¿ A que tienen un aspecto estupendo?,  pero es que su sabor es aun mejor, una crema sedosa, aromática y dulce, nada que ver con las natillas comerciales. A mis niñas les encantan.

    No me digáis que no es sencilla la receta y en a penas media hora está lista.

    ¡ Buen fin de semana golos@s !









    Modelado Baby Vaiana sobre cheessecake de chocolate y...

    No sabía como titular esta entrada, una deliciosa cheesecake de chocolate, que ya hice en otra ocasión, pero esta vez con una decoración muy especial. Cuando celebras el cumple de una nieta y su abuela, es importante incluir un detalle de cada una, en este caso a Vaiana para la nena y la profesión de su abuela. Resulta complicado introducir ambas temáticas siendo tan diferentes en una sola tarta, pero es más fácil de lo que pensaba. He dividido la tarta como en dos escenas y listos, mirad el resultado.




    La receta de la tarta la podeís ver aquí.





    Tenía dudas de si la tarta iba aguantar el peso de las figuras, pero lo hizo, procuré hornearla unos minutos más para que así tuviera una fina corteza que la hiciera más resistente, aunque no es lo ideal para este tipo de tartas, que son de textura cremosa y suave, en este caso debía sostener la decoración. 


    Os muestro el paso a paso de como hice a Vaiana con pasta de azúcar.




    Para aligerar la figura, tanto  la cabeza como  el cuerpo llevan una porción de porex. La verdad es que estoy muy contenta, porque  la figura se parece al personaje y eso es lo más difícil a la hora de modelar. Desde luego se puede mejorar, yo veo muchos defectos, pero eso se pule con la experiencia y gracias a la oportunidad de realizar estos "dulces proyectos".






    Me pase un buen rato haciéndole fotos, jejeje, y es que cada modelado es una creación única y especial.






    Espero que os haya gustado, feliz fin de semana golosos,







    Tarta de volantes para el día de la madre

    Como se me ha pasado el mes de Abril, casi sin darme cuenta ya en Mayo. Ocupada he estado con algunas tartas muy especiales y Mayo, mes de comuniones por excelencia se presenta igual de animado. De momento os enseño una tarta que hice, con una decoración elegante, ideal para celebrar el próximo día de la madre. Utilizando la técnica del volante y de las flores en wafer paper.





    Esta tarta la hice con bizcocho de dos gustos, vainilla y chocolate. Rellena de buttercream de merengue sabor rosas y ganaché de chocolate. Mirad el corte, una mezcla de sabores exótica y deliciosa.






    A la hora de decorar la tarta, una vez forrada con fondant blanco en este caso, procedemos a medir la altura de la misma para calcular el número de volantes y su medida. Si nuestra tarta mide 8 cm por ejemplo, podemos hacer 6 volantes de unos 2 cm y medio cada uno, teniendo en cuenta que se van a solapar entre ellos 1 cm aproximadamente. Solo tenemos que estirar el fondant y cortar tiras de 2 cm y medio de año y lo más largas que podamos, aunque no nos den para cubrir todo el perímetro de la tarta, no pasa nada luego podemos empalmar otro cacho hasta terminar la vuelta y no se notará. Otra cosa a tener en cuenta en este tipo de decoración es decidir si el volante irá hacia arriba o hacia abajo, ya que esto determinará por dónde comenzaremos a colocar los volantes, si  por la parte superior de la tarta o por la base. En esta tarta los volantes están abiertos hacia arriba por eso hay que comenzar colocándolos por la parte superior. Una vez tengamos cortadas las tiras, usando una alfombrilla de foam, vamos afinando y rizando el extremo del volante con una brocheta o con la esteca específica para ello, la de bola o la de cilindro liso tipo brocheta. Ya solo nos queda pegar el volante a la tarta, colocandolo con delicadeza, con un pincel y un poco de agua o pegamento comestible. El color de los volantes también queda muy bonito si lo hacemos de forma degradada de más color a menos o viceversa.






    Otro detalle que se puede añadir son unas delicadas flores en papel wafer, papel de arroz comestible, muy fáciles de hacer, a ver si con más tiempo os hago un paso a paso para que veáis lo sencillo que es hacerlas.

    ¿A que es bonita y elegante?, deliciosa, aromática y todo se come. 


    Feliz semana y felicidades a todas las mamas, fuente de vida y de amor  inagotable.


    FELICIDADES 

















    Cookies con chips de chocolate

    Después de estas mini vacaciones y todavía con la resaca de torrijas, monas y pestiños, el Búho goloso vuelve a la carga con otra recetita, de las que a mi me gustan. unas deliciosas cookies con chips de chocolate, las clásica cookies, deliciosas y muy fáciles de hacer y sino mirad.





    Fuente: Kanela&limón


    Ingredientes (24 uds)
    • 100 gr de mantequilla punto pomada
    • 120 gr de harina de trigo
    • 120 gr de harina de espelta
    • 120 gr de azúcar integral de caña
    • 1 huevo L
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato
    • 1 cucharada de pasta de vainilla o una vaina
    • Pizca de sal
    • 60 gr de almendra crocanti (picada y caramelizada)
    • 150 gr de chips de chocolate
     Elaboración:

    1. Tamizamos la harina junto con la sal y el bicarbonato.
    2. Batimos el azúcar con la mantequilla durante 5' hasta que la crema blanquee.
    3. Añadimos el huevo y la vainilla, y volvemos a batir.
    4. Ahora es el turno de la harina, que podemos incorporar poco a poco.
    5. Por último mezclamos manualmente con una espátula, los chips de chocolate  y la almendra.
    6. Dejamos reposar la masa en la nevera durante unas horas, bien envuelta en papel film.
    7. Hacemos bolitas con las manos, aplastamos un poquito y colocamos sobre la bandeja de horno con papel vegetal. Dejamos espacio entre ellas, porque aumentan de tamaño al hornearse.
    8. Horneamos durante 15' a 170º o hasta que estén doraditas.
    9. Dejamos enfriar 10' antes de mover las galletas ya que están muy tiernas y se pueden romper.
    10. Podemos guardarlas en un tupper o caja cerrada y duran frescas una semana aunque no han llegado vivas ni a tres días, jijiji.



    Notas
    • Ingredientes  a temperatura ambiente, sobre todo la mantequilla y el huevo para que así la masa sea más fácil de mezclar y quede cremosa.
    • En cuanto a la harina se puede utilizar toda normal de trigo o integral. La galleta puede variar ligeramente de textura, por ejemplo la harina integral es más densa y absorbe más liquido, en este caso se puede añadir un chorrito de leche si la masa queda seca o dos huevos M. 
    • La almendra le da un toque crujiente delicioso, se puede prescindir de este ingrediente o sustituir por otro fruto seco al gusto, como por ejemplo las nueces ( podéis ver esta receta aquí)  




    Como me gustan las cookies y estas son las cookie por excelencia. De verdad que están de lujo, quedan crujientes, tiernas y con un saborazo. Las tenéis que probar, mientras tanto llevaros una de muestra.



    ¡Feliz fin de semana!













    El Pollo Pepe "tartarizado"

    Marzo es el mes de mi nena pequeña, ha cumplido dos añitos y para celebrarlo nada mejor que incluir su personaje favorito en la tarta de cumpleaños. Así que manos a la obra, mirad como quedó.




    Os cuento un  poco como está hecha. La base es un bizcocho de vainilla y canela de  20 cm  y 10 cm de alto. Como normalmente sale un poco de copete arriba, esta vez no lo corté, aproveché la disminución para hacer la forma del cuello. La cabeza es un bizcocho de chocolate de 12 cm y 8 cm de alto, también aproveche el copete para hacer la forma de la cabeza. De esta forma utilicé todo el bizcocho, lo único que hice fue suavizar los bordes para que no se notaran al dar la crema. Cada bizcocho dividido en cinco capas, el de vainilla relleno de ganache de chocolate, mermelada de fresas casera y fresas frescas y el de chocolate relleno de crema de merengue de fresas. Una vez rellenos, y cubiertos de crema de merengue, coloque uno encima de otro y para que quedaran bien fijos atravesé ambos con dos pajitas grandes. Por último he añadido más crema en la unión de los bizcochos para formar el cuello y disimular la unión. En Instagram podéis ver algunos de los pasos, bizcochos, relleno,..






    Ahora viene la parte más divertida y es hacer que se parezca al Pollo Pepe con los detalles en fondant. Un par de  patitas, las alas, la colita, los ojos y el pico. Sin olvidar el maíz, que el pollo Pepe come mucho. ¿ Se parece o no ?






    La tarta resultante rica y jugosa, dos tartas en una, para repetir porción. Una señora tarta, casi 40 cm de altura, una auténtica layer cake.  Ademas los niños encantados, que yo me como el pico,  yo quiero un ala y yo la pata. 







    Bueno, el Pollo Pepe se despide con su inocente mirada. Espero que os haya gustado.


    Buen fin de semana a todos los golosos.










    Drip cake My Little Pony

    Hola golosos, hace tiempo que hice esta tarta pero nunca veía el momento de enseñarla. Mi nena cumplía 6 años y  le hice una tarta para la fiesta  familiar de Campanilla, la cual publiqué en su momento. Pero para el cumple con sus amigos le apetecía una tarta de su serie favorita y yo que soy una mandá, pues se la hice.





    Una drip cake con sus chorretes de chocolate negro. Un delicioso bizcocho de chocolate y buttercream de merengue suizo de vainilla, una combinación deliciosa. Luego hice unas galletas de canela para decorar la tarta, piruletas con papel de azúcar y galletitas con forma de frutas. Tampoco podían faltar unas cuantas chuches.






    Gustó mucho a los peques, menuda carita pusieron  al ver la tarta, merece la pena el esfuerzo por verlos disfrutar.





    Como era octubre y todavía hacía buen tiempo lo celebramos en el patio y puse la tarta en una camarera antigua que restauré con chalkpaint (para estas ocasiones y para hacer fotos me va de lujo y quedó mejor de lo que pensaba) . Decoré con unos pompones de papel y unas imágenes de los personajes y quedó muy chula. Para poner la tarta, las chuches, los regalitos u otras cositas es una buena idea.





    Espero que os haya gustado y ya sabéis cualquier  ocasión es buena para disfrutar en la cocina haciendo una rica tarta casera.



    Besotes dulces y feliz semana,







    Cookies de Lacasitos: ¡ Cumplimos 4 años !

    Hace cuatro años comencé el blog con una receta de cookies con m&m y quiero celebrarlo  con una variante de esta misma receta. Una receta muy popular porque es fácil de hacer y sale para chuparse los dedos y ademas a  los niños les encanta participar.





    INGREDIENTES (24 cookies)

    200 gr de harina normal
    100 gr de mantequilla
    100 gr de azúcar moreno
    1 huevo
    100 gr de lacasitos
    1 cucharadita de bicarbonato sódico
    1 cucharadita de vainilla
    Pizca de sal




    ELABORACIÓN

    1. Batimos la mantequilla que estará a punto pomada, con la vainilla y el azúcar hasta que esté cremosa.
    2. Añadimos el huevo ligeramente batido.
    3. Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato.
    4. Incorporamos la harina suavemente a la mezcla de la mantequilla.
    5. Formamos unas bolitas con las manos, colocamos en la fuente de horno sobre papel de hornear y aplastamos un poco.
    6. Por último colocamos los lacasitos por encima a nuestro gusto.
    7. Horneamos a 180º durante unos 12' a 15'.
    8. Dejamos enfriar 5' sobre la bandeja antes de mover las galletas, para que no se nos rompan.







    Notas:
    • Con estas cantidades salen 24 galletas grandecitas.
    • Importantisimo separar bien las galletas porque al hornearlas crecen bastante y se pueden pegar.
    • A mi me gustan las galletas bien crujientes, por eso las tuve unos 15' horneandose, si las queréis más tiernas reducir el tiempo. También tener en cuenta que cuanto más grandes sean las galletas más tiempo necesitan para hacerse.
    • Estas galletas admiten muchas variedades, por ejemplo hacerlas con un poco de cacao o con otro tipo de grajeas de colores o aromatizadas con café, no sé, el limite está en tu imaginación.




    Unas cookies riquisimas para cualquier ocasión, para celebrar en mi caso el cumple del blog o simplemente para una merienda divertida y sobre todo hecha en casa.

    Como siempre agradecer a todos los golos@s que se pasan por aquí, espero seros de utilidad y sobre todo haceros disfrutar de la repostería casera.


    Un beso muy dulce y feliz semana,











    Tarta Tatín

    No te das cuenta lo fácil que es una receta hasta que te pones con ella. Esta tarta es tan popular como fácil de hacer, sin complicaciones. Una tarta de origen francés cargadita de manzanas y descubierta por casualidad, es la Tarta Tatín o tarta de manzana inversa.




    Ingredientes


    • Para la masa:
    250 gr de harina de trigo todo uso
    120 gr de mantequilla fria
    1 yema de huevo
    5 gr de sal
    15 gr de azúcar integral de caña
    30 ml de agua fría
    • Para el relleno:
    1 kg de manzanas
    150 gr de azúcar integral de caña
    60 gr de mantequilla


    Elaboración

    Masa brisa:

    1. Mezclamos con los dedos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en dados hasta obtener una mezcla arenosa.
    2. En el centro hacemos un hueco e incorporamos el agua y la yema, amasamos lo justo para conseguir una masa suave.
    3. Envolvemos en papel film y refrigeramos durante una hora.
    Relleno:
    1. Comenzamos haciendo un caramelo, poniendo el azúcar y la mantequilla en una sartén a fuego medio, hasta que se disuelva el azúcar y adquiera un tono dorado.
    2. A continuación echamos las manzanas peladas y cortadas en cuartos, dejamos que se cuezan durante 20' aproximadamente.
    3. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

    • Precalentamos el horno a 180º.
    • Extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 4 o 5 mm.
    • Colocamos el relleno en un molde circular, procurando que los trozos de manzana queden con la parte redonda en contacto con la base del molde, para que luego al darle la vuelta quede más bonita la tarta.
    • Cubrimos las manzanas con la masa, remetiendo el borde por los laterales del molde.
    • Hacemos un agujero en el centro y horneamos durante 25' o hasta que la masa este dorada.
    • Dejar enfriar unos 10' y dar la vuelta al molde sobre un plato o base para tartas y listo. 




    Notas

    • Esta tarta se suele servir templada y acompañada de un buen helado.
    • Al hacer el caramelo es importante no hacerlo mucho para que no se queme, ya que puede amargar.
    • Utilicé manzanas golden rojas, pero admiten otras variedades, eso si utilizar aquellas que no sean muy grandes y más o menos todas de tamaño similar.
    • Para decorar hice unas galletas con papel de azúcar en forma de números. 


    Creo sin duda, que es mi tarta favorita, mira que he hecho muchas, pero esta es fresca, jugosa, dulce y equilibrada. Por momentos crujiente y a la vez suave, vamos que se le caen a uno las lágrimas. Además no resulta nada pesada y puedes repetir. 😋



    Feliz semana a todos los golos@s y a los demás también,