Cookies con chips de chocolate

Después de estas mini vacaciones y todavía con la resaca de torrijas, monas y pestiños, el Búho goloso vuelve a la carga con otra recetita, de las que a mi me gustan. unas deliciosas cookies con chips de chocolate, las clásica cookies, deliciosas y muy fáciles de hacer y sino mirad.

Fuente: Kanela&limón


Ingredientes (24 uds)

• 100 gr de mantequilla punto pomada
• 120 gr de harina de trigo
• 120 gr de harina de espelta
• 120 gr de azúcar integral de caña
• 1 huevo L
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de pasta de vainilla o una vaina
• Pizca de sal
• 60 gr de almendra crocanti (picada y caramelizada)
• 150 gr de chips de chocolate

 Elaboración:

1. Tamizamos la harina junto con la sal y el bicarbonato.
2. Batimos el azúcar con la mantequilla durante 5' hasta que la crema blanquee.
3. Añadimos el huevo y la vainilla, y volvemos a batir.
4. Ahora es el turno de la harina, que podemos incorporar poco a poco.
5. Por último mezclamos manualmente con una espátula, los chips de chocolate  y la almendra.
6. Dejamos reposar la masa en la nevera durante unas horas, bien envuelta en papel film.
7. Hacemos bolitas con las manos, aplastamos un poquito y colocamos sobre la bandeja de horno con papel vegetal. Dejamos espacio entre ellas, porque aumentan de tamaño al hornearse.
8. Horneamos durante 15' a 170º o hasta que estén doraditas.
9. Dejamos enfriar 10' antes de mover las galletas ya que están muy tiernas y se pueden romper.
10. Podemos guardarlas en un tupper o caja cerrada y duran frescas una semana aunque no han llegado vivas ni a tres días, jijiji.

Notas

• Ingredientes  a temperatura ambiente, sobre todo la mantequilla y el huevo para que así la masa sea más fácil de mezclar y quede cremosa.
• En cuanto a la harina se puede utilizar toda normal de trigo o integral. La galleta puede variar ligeramente de textura, por ejemplo la harina integral es más densa y absorbe más liquido, en este caso se puede añadir un chorrito de leche si la masa queda seca o dos huevos M. 
• La almendra le da un toque crujiente delicioso, se puede prescindir de este ingrediente o sustituir por otro fruto seco al gusto, como por ejemplo las nueces ( podéis ver esta receta aquí)  

Como me gustan las cookies y estas son las cookie por excelencia. De verdad que están de lujo, quedan crujientes, tiernas y con un saborazo. Las tenéis que probar, mientras tanto llevaros una de muestra.

¡Feliz fin de semana!