Infantes para el Reto Tía Alia

Bueno, bueno, estoy muy contenta, porque el Reto del mes de marzo ha sido un éxito, sencillo, delicioso, me lo quitaban de las manos, en casa no hay ni rastro de Infantes. La verdad es que a veces la Tía Alia nos lo pone difícil, pero esta vez todo lo contrario.

Ingredientes: (24 mini cápsulas)

• 100 gr de mantequilla punto pomada
• 100 gr de almendra molida
• 45 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• Chorro de ron añejo  (a falta de coñac, lo que he pillao por casa)

Elaboración 

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave.
2. Añadir los huevos batidos poco a poco e integrar en la mezcla.
3. Verter la harina con la almendra en dos o tres veces hasta obtener una mezcla homogenea.
4. Por último ponemos el licor
5. Rellenamos mini cápsulas hasta la mitad y espolvoreamos azúcar por encima.
6. Horneamos a 180º durante 12'.

Notas

• Se pueden usar cápsulas normales, en ese caso saldrán doce infantes.
• He usado la mitad de la receta original, el resultado es tan delicioso, que hubieran volado igualmente, por eso he querido ser prudente y no hacer la receta completa.
• El alcohol se evapora y no le da ningún sabor estridente a la receta, pero se puede prescindir.

Estos Infantes son una maravilla, no los conocía, pero repito seguro, son ligeros, esponjosos, delicados, suaves, vamos una receta de diez.