Como se me ha pasado el mes de Abril, casi sin darme cuenta ya en Mayo. Ocupada he estado con algunas tartas muy especiales y Mayo, mes de comuniones por excelencia se presenta igual de animado. De momento os enseño una tarta que hice, con una decoración elegante, ideal para celebrar el próximo día de la madre. Utilizando la técnica del volante y de las flores en wafer paper.
Esta tarta la hice con bizcocho de dos gustos, vainilla y chocolate. Rellena de buttercream de merengue sabor rosas y ganaché de chocolate. Mirad el corte, una mezcla de sabores exótica y deliciosa.
A la hora de decorar la tarta, una vez forrada con fondant blanco en este caso, procedemos a medir la altura de la misma para calcular el número de volantes y su medida. Si nuestra tarta mide 8 cm por ejemplo, podemos hacer 6 volantes de unos 2 cm y medio cada uno, teniendo en cuenta que se van a solapar entre ellos 1 cm aproximadamente. Solo tenemos que estirar el fondant y cortar tiras de 2 cm y medio de año y lo más largas que podamos, aunque no nos den para cubrir todo el perímetro de la tarta, no pasa nada luego podemos empalmar otro cacho hasta terminar la vuelta y no se notará. Otra cosa a tener en cuenta en este tipo de decoración es decidir si el volante irá hacia arriba o hacia abajo, ya que esto determinará por dónde comenzaremos a colocar los volantes, si por la parte superior de la tarta o por la base. En esta tarta los volantes están abiertos hacia arriba por eso hay que comenzar colocándolos por la parte superior. Una vez tengamos cortadas las tiras, usando una alfombrilla de foam, vamos afinando y rizando el extremo del volante con una brocheta o con la esteca específica para ello, la de bola o la de cilindro liso tipo brocheta. Ya solo nos queda pegar el volante a la tarta, colocandolo con delicadeza, con un pincel y un poco de agua o pegamento comestible. El color de los volantes también queda muy bonito si lo hacemos de forma degradada de más color a menos o viceversa.
Otro detalle que se puede añadir son unas delicadas flores en papel wafer, papel de arroz comestible, muy fáciles de hacer, a ver si con más tiempo os hago un paso a paso para que veáis lo sencillo que es hacerlas.
¿A que es bonita y elegante?, deliciosa, aromática y todo se come.
Feliz semana y felicidades a todas las mamas, fuente de vida y de amor inagotable.
FELICIDADES
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