Vasitos de natillas y picotas

Esta vez la receta de hoy la hice para mi, para celebrar mi cumple, receta fresquita, sin horno y con mi fruta preferida, picotas, un tipo de cereza bien gordota y oscura que no lleva rabito. Este postre tiene tres capas, una de galletas, otra de natillas y la última, las picotas caramelizadas. Mirad que pinta.

PICOTAS CARAMELIZADAS

• 500 gr de picotas deshuesadas y cortadas en mitades
• 70 gr de azúcar integral

Ponemos el azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se disuelva y se ponga doradito. A continuación añadimos las cerezas y dejamos cocer unos 20'. Retiramos del fuego y reservamos.

NATILLAS ( 8-10 uds)

• 1 litro de leche
• 4 huevos grandes L
• 150 gr azúcar integral 
• 40 gr de harina de maíz
• Piel de un limón
• Canela en rama
• Una vaina de vainilla

Hervimos la leche durante 5' con la vainilla, la rama de canela y la piel del limón. Retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 15' hasta que se temple. Por otro lado batimos los huevos con el azúcar y la harina de maíz, batiendo bien para que no queden grumos. Mezclamos los huevos con la leche previamente colada, lo haremos  poco a poco para que se igualen las temperaturas. Ponemos esta mezcla de nuevo al fuego, procurando que no hierva y sin dejar de remover hasta que comience a espesar, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

CAPA DE GALLETAS

• 16 galletas tipo maría, en mi caso las puse integrales.
• 125 ml de leche caliente
• Cacao en polvo desgrasado 1 o 2 cucharadas (al gusto)

Calentamos la leche y añadimos el cacao. Empapamos las galletas en la leche y hacemos una pasta.

MONTAJE 

Para montar más facilmente el postre, he puesto las natillas y las galletas en mangas pasteleras y las he repartido de manera uniforme por los vasitos, empezando por las galletas. Las picotas las he colocado con una cuchara hasta rellenar los vasos.

Notas

• Como veis es un postre fácil de hacer y con ingredientes sencillos. Eso si lleva un poco de planificación, por hacer las picotas por un lado y las natillas por otro.
• Las galletas podéis poner las que más os gusten e incluso mojarlas en café con leche, quedarán igualmente deliciosas.
• La fruta también se puede variar, usar cerezas, fresas, manzanas, melocotón, fruta carnosa y dulce le irá fenomenal.
• Con estas cantidades salen para ocho o diez personas y la fruta caramelizada da de sobra, pero la podéis añadir a unas tostadas para el desayuno  o a unas tortitas. 
• Para mantener el postre,  una vez templado, refrigerar, aguanta bien varios días.

No dejéis de hacer postres en casa, quedan riquisimos, y podemos controlar la cantidad de azúcar y otros ingredientes para que sean más saludables. No hay excusas, todos a cocinar. 

¡¡¡ Feliz semana golosos !!!