Layer cookies y fin de curso

Hola golosones, parece que fue ayer cuando empecé el curso con Miriam y Estibaliz, pero ya solo quedan unos días para que termine. Estas son mis últimas galletas para el curso, galletas en capas de colores.

Para hacerlas solo tenemos que dividir la masa y teñir cada parte del color que más nos guste. Después la estiramos fina con el rodillo, unos 2 mm aproximadamente, cortamos con la forma deseada y apilamos las capas una encima de otra. El horneado es algo más delicado, porque para que no pierdan intensidad de color no debemos dejar que se doren por los bordes, sacarlas antes aunque queden un pelín crudas en el centro, apagamos el horno y sacamos las galletas 5', para volverlas a meter en el horno apagado unos 25' más, para que se terminen de hacer. Esto se llama el doble horneado.

También se pueden hacer de esta otra forma, como decoración de otra galleta, antes de hornearla, le ponemos encima un detalle con masa de colores. Son bonitas y muy vistosas y no llevan glasa.

Esta otra galleta si esta decorada con glasa y azúcar de colores. Primero se hace la flor con glasa y sin dejar que se seque se echa por encima el azúcar de colores que previamente hemos teñido, para luego retirar el exceso. ¿Como hacemos azúcar de colores?, pues muy fácil, necesitamos:

• Azucar normal
• Colorante en gel o pasta
• Maizena
• Bolsa de las de congelar, por ejemplo 

Ponemos el azúcar en la bolsa y añadimos un poco de colorante, con las manos frotamos la bolsa para que el azúcar se tiña con el colorante. Al final ponemos un poquitín de maizena para que el azúcar no se apelmace y absorba la humedad del colorante. 

Galletas decoradas con filigranas, es decir con glasa más espesa que la de delineado y una boquilla del nº 1, podemos hacer detalles finos, puntos, lineas curvas, florecitas, etc. Esta parte me ha costado bastante porque hay que cogerle el punto a la consistencia de la glasa y manejar de forma muy precisa la manga.

Estas galletitas están decoradas wet on wet, es decir sobre la glasa húmeda volvemos a echar más glasa y damos forma con un palillo, arrastrando las lineas para el marbling o los puntos para los corazones.

Perdonad por las fotos, es que con tan poca luz, dichoso tiempo este. Bueno a lo que iba, estas galletas destacan por el volumen, efecto que se le puede dar con la glasa, rellenando zonas alternas, esperando 20' a que se sequen un poco y luego rellenando las demás para que queden bien delimitadas y den ese aspecto de volumen tan interesante y bonito.

Todas estas cosas las he aprendido en el curso, como veís es bastante completo y muy práctico.

Este post ha sido algo intenso,  más adelante espero hacer algún tutorial para explicar con el debido detenimiento las formas de decorar galletas, todo un arte, os lo digo yo.

Hasta muy prontito !!!