Tarta normanda: Tercer cumple blog y resultado del sorteo

Otro año más y van tres desde que empecé con el blog, que corto se hace el tiempo cuando se está entretenido haciendo cosas que a uno le gustan, ¿verdad?. Casi no llego, se acaba el mes y no público el sorteo, pero ya está aquí. Esta vez el regalito será un conjunto de galletas decoradas y alguna cosa para hacer galletas que estoy por decidir, lo único que tenéis que hacer es:

• Dejar un comentario en la entrada del sorteo con vuestro correo
• Fecha límite hasta el 7 de Marzo, día en el que haré el sorteo 
• El envío es solo para  la península

Bueno, es muy fácil, animaros y mucha suerte a todos.

Ahora vamos con la receta, una deliciosa tarta de peras, la tarta normanda muy típica en Francia, donde abundan estas frutas, de ahí su nombre.

Ingredientes (8-10 raciones)

Base

• 175 gr de harina normal
• 75 gr de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 60 gr de azúcar integral de caña
• 1 cucharada sopera de vainilla
• Pizca de sal

Frangipane (masa de almendras)

• 125 gr de almendras crudas enteras
• 125 gr de mantequilla blandita
• 100 gr de azúcar integral de caña
• 1 huevo y una yema
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada de licor de cerezas (kirsch)*

* Como no tenía le puse aroma natural de cerezas.

Superficie

• 2 o 3 peras maduras según tamaño
• Zumo de un limón
• Puñado de arándanos frescos
• Confitura de albaricoque o melocotón

Elaboración

1. Tamizar la harina y poner en un cuenco grande en forma de volcán.
2. En el centro ponemos las yemas, el azúcar, la sal, la mantequilla ablandada y la vainilla.
3. Amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea, no pegajosa. 
4. Refrigeramos durante 30' envuelta en papel film.
5. Mientras molemos las almendras en un molinillo de café (he utilizado almendrucos, ya que mi familia tiene almendros).
6. Vamos con la crema de almendras: Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
7. Poco a poco añadimos el huevo y la yema, ademas del licor.
8. Incorporamos la harina y la almendra molida suavemente. Reservamos.
9. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con el rodillo. La colocamos sobre el molde engrasado. Pinchamos la base con un tenedor. Enfriamos 15' más.
10. Precalentamos el horno a 200º.
11. Pelamos las peras, descorazonamos y cortamos en rodajas, las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden.
12. Pasado el tiempo sacamos la base y rellenamos con la crema de almendras que habíamos reservado.
13. Repartimos las peras y los arándanos por encima y horneamos durante 12-15' a 200º y después bajamos a 180º durante 30' más.
14. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
15. Por último ponemos la mermelada por encima para dar brillo.

Notas

• Se puede comprar harina de almendra ya hecha y se ahorra tiempo. En mi caso es que tengo un gran saco de almendrucos fantásticos, que voy utilizando en mis recetas.
• La almendra es importante que este punto pomada para que no cueste trabajo hacer la masa y la crema después.
• El molde que he usado es de unos 25 cm,  para tartas bajas de este tipo, que sea desmontable o de silicona para poder desmoldar la tarta sin que se rompa.
• Se puede prescindir del licor y de los arándanos.
• Otra versión muy repetida de esta tarta es hacerla con manzanas.

La tarta es una delicia, base crujiente, relleno esponjoso y la frescura de la fruta, equilibrio perfecto. Menudo exito, no quedaron ni las migas.

Ya solo queda despedirme hasta la próxima receta,

besos muy dulces y suerte para el sorteo!!!!!

El ganador del sorteo es,..