Galletas de mantequilla con lágrimas de chocolate con Isabel

Esta receta es muy especial, es un regalo de  Isabel de La cocina de Morenisa, mi AIG, blog que os recomiendo que visitéis, esta repleto de recetas estupendas.
Me mandó la receta y los ingredientes en un tarro de cristal decorado. Tenía que hacerla, me lo decía el cariño que ella le puso al enviármela. Así me han quedado, solo tuve que poner los ingredientes líquidos y ya está.

Ingredientes: (30 galletas garndecitas)

• 225 gr de mantequilla punto pomada
• 140 gr de azúcar glas
• 1 huevo mediano ligeramente batido
• 2 cucharadas de licor de amaretto
• 280 gr de harina de repostería
• 55 gr de almendra crocanti
• 55 gr de lágrimas de chocolate
• Pizca de sal

Elaboración:

1. Mezclar la mantequilla con el azúcar con una cuchara de madera.
2. Incorporar el huevo y el amaretto.
3. Tamizar la harina y la sal sobre la mezcla, añadir el crocanti y el chocolate, removiendo primero y amasando después hasta que esté todo bien integrado.
4. Formar un rollo con la masa, envolver en papel vegetal y refrigerar durante una hora.
5. Precalentamos el horno a 180º
6. Cortamos el rollo en rodajas de 5 mm de grosor con un cuchillo de sierra afilado. Colocar sobre papel vegetal en  la bandeja de horno con espacio entre ellas.
7. Hornear durante 12' hasta que estén doraditas.
8. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja de 5 a 10' antes de pasar a una rejilla.

Notas:

• La masa me quedó un pelín pegajosa, he rectificado con una cucharada extra de harina, lo justo para poder amasarla. 
• No tenía amaretto en casa, en su lugar he añadido unas gotitas de esencia de almendra.

Las galletas son sencillas de hacer y muy ricas, crujientes y con el toquecito de la almendra y el chocolate, han quedado de vicio.

Ha sido muy divertido cocinar con Isabel desde la distancia, como ella misma dice. De nuevo muchas gracias Isabel, me has hecho sentirme especial por unos dias.

Besitos a todos y feliz semana.

Blueberry muffins y llegada de mi AIG

Hola a todos, hoy estoy más feliz que un regaliz y es que he recibido el regalito de mi AIG. En realidad una caja bien surtida de cosas ricas y bonitas. Pero lo primero es  darle las gracias a Isabel de La cocina de Morenisa, porque acertó de lleno con mis gustos y por el cariño que puso a la hora de elegir cada detalle. Estoy muy contenta con la experiencia y al año que viene repito seguro. Bueno antes de la receta os enseño lo que Isabel me ha enviado.

Mogollón de paquetitos......

Después de varios minutos desenrollando, aquí están las cositas. Un montón de galletas decoradas de formas diferentes, en especial unas con el nombre de mi niña. Un libro chulisimo de cupcakes. Una taza para el té, una vela decorada por ella misma con motivo navideño, aceite de oliva de su pueblo (con un color que da gusto verlo), un bote con los ingredientes para hacer galletas de mantequilla con lágrimas de chocolate y por último mi favorito, un preciosos broche con el nuevo buhito de mi blog. Estoy encantada de la vida, de verdad, GRACIAS ISABEL.

 ! Qué bonito es ¡

Ahora la receta, unos deliciosos muffins de arándanos azules, yo nunca había probado los arándanos frescos, pero cuando los ví en la frutería, no pude resistirme. Son un poco caros,  una cajita de 125gr cuestan  unos 2 euros, pero un día es un día. 

Blueberry Muffins (Fuente: Mensaje en una galleta)

Ingredientes (16 unds, tamaño medio)

• 175 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de sal
• 60 gr de aceite suave
• 125 gr de azúcar
• 2 huevos pequeños (de corral)
• 140 ml de leche entera
• 25 ml de zumo de limón y su ralladura
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta de la buena
• 125 gr de arándanos azules frescos

Para el glaseado:

• 2 cucharadas soperas de azúcar glas
• Zumo de medio limón.

Elaboración

1. Hacemos la buttermilk mezclando los 25 ml de zumo de limón con la leche a temperatura ambiente, removemos y dejamos reposar 10'.
2. Mezclamos la harina con la sal y la levadura.
3. Por otro lado batimos con las varillas el azúcar, los huevos, la ralladura de limón, el aceite y por último la vainilla.
4. Precalentamos el horno a 180º
5. Añadimos los sólidos y la buttermilk a los líquidos en dos o tres veces por turnos.
6. Por último y ayudándonos de una espátula, ponemos los arándanos, mezclando cuidadosamente para que no se rompan.
7. Repartimos en cápsulas y horneamos durante 20'.
8. Dejamos enfriar pero antes de que estén fríos por completo pincelamos con el glaseado. El glaseado simplemente se trata de diluir el azúcar glas en el zumo de medio limón. De esta manera  mantienen la humedad y estarán mas jugosos si cabe.

Notas:

• Buttermilk: es importante que la leche este a temperatura ambiente para que se corte la leche, si esta fria no se formará el buttermilk.
• Se puede echar un poco más de azúcar ya que el arándano es una fruta ácida y el limón acentúa más su sabor.

Os deseo un feliz fin de semana y que disfrutéis horneando.

Besotes muy dulces,  

Helado de vainilla con spéculoos (galletas especiadas o caramelizadas)

Después de Halloween cambio de tercio, os traigo un helado, ya sabéis que en casa tomamos  helado tanto en verano como en invierno. Pero nunca pensé que mi helado favorito era el de vainilla hasta que probé a hacerlo en casa, nada que ver con el que se vende, de hecho siempre he odiado el sabor de la vainilla, pero claro no era un helado con vainilla natural, (esa pasta de vainilla maravillosa con sus semillitas negras que quita el sentido). Me he convertido en fan de este helado, ademas admite infinitas variaciones, como esta que le va de maravilla, las galletas especiadas en trocitos, esta de vicio.

Ingredientes

• 200 ml de leche entera
• 200 ml de nata para montar
• 2 yemas de huevo
• 40 gr de azúcar
• 2 cucharadas soperas de azúcar invertido
• 1 cucharada sopera de vainilla en pasta o una vaina de vainilla
• 8-10 galletas spéculoos (marca lotus) en trocitos.

Elaboración

1. Batimos las yemas con la vainilla.
2. En un cazo ponemos la leche, el azúcar y las yemas y calentamos a fuego suave sin dejar de remover. No dejamos que hierva. Cuando empiecen a salir burbujas retiramos del fuego.
3. Añadimos la nata y el azúcar invertido, mezclamos bien.
4. Dejamos enfriar.
5. Metemos en la nevera durante un mínimo de cuatro horas.
6. La cubeta de la heladera se pone 24 horas antes en el congelador, según instrucciones de uso.
7. Pasado ese tiempo, conectamos la heladera y vamos echando la mezcla del helado, estará listo cuando adquiera la consistencia mantecosa típica del helado.
8. Cuando este casi listo, en mi caso pasados 15', echamos las galletas para que se integren en el helado y ya está. 

Podemos consumir el helado en el momento o guardarlo en un recipiente en el congelador para degustarlo más tarde.

Notas

• Se puede sustituir el azúcar invertido por normal, aumentando la cantidad.
• Las dos yemas de huevo se cocinan en el fuego, pero podemos sustituirlas por dos cucharaditas de estabilizante para nata.
• Si no disponemos de heladera, tranquilos, podemos hacer igualmente nuestro helado. Previamente haremos la mezcla del helado, montando la nata muy fría para introducir aire y que el helado nos quede cremoso (esta función en la heladera la cumple la pala que va girando continuamente). Una vez hecho esto, ponemos la mezcla en el congelador y cada media hora removemos para evitar que se formen los cristales de hielo hasta que este congelado, es decir de 2 a 3 horas. Es un poco más pesado pero funciona.
• En el caso de tener una vaina de vainilla, la tenemos que abrir y sacar las semillas y poner todo junto con la leche al fuego hasta que hierva, retiramos y dejamos infusionar 10', para que adquiera su aroma y después colar. 
• Para servir el helado, sacar unos minutos antes del congelador para que pierda dureza.

Un helado delicioso, muy aromático y que se disfruta de principio a fin. 

Miradlo bien de cerca, no tiene desperdicio.

Os deseo una feliz semana y que os animéis a hacer helado en casa del sabor que más os guste, salen ricos, ricos.

Cómo decorar distintas galletas para Halloween y tutorial

Ya llegó, la noche de Halloween, timidamente se empieza a hacer un hueco en nuestra cultura, entre los más pequeños suscita mucho interés, las brujas, esqueletos, zombies y demás seres oscuros. A mi personalmente la estética me parece muy atractiva, esas calabazas luminosas, gorros de bruja, murciélagos, arañas,...por eso he optado por decorar galletas de chocolate de varias formas, con glasa y candy melts.

La receta de las galletas la podéis encontrar aquí, receta infalible y deliciosa, galletas perfectas para decorar.

Este es un  pequeño tutorial fotográfico, para hacer calabazas con gorro y decorarlas con glasa.

Cortamos la parte de arriba de la calabaza con el cortador del gorro para que luego la galleta en forma de gorro encaje a la perfección. Para dar el efecto volumen de la calabaza, es importante glasear partes alternas, dejar secar 10' y luego glasear el resto. Con el gorro lo mismo primero el ala y luego el cono. Se deja secar de un día para otro y hacemos los detalles, el borde negro y adornos del gorro, así como las hojas verdes y tallos.

De esta misma forma hacemos las galletas de calabaza.

Las galletas de esqueletos están hechas con una plantilla de cartulina plastificada dibujada a mano para que encajaran las piezas de chocolate. Los esqueletos y calaveras están hechos con candy melts de color verde y moldes con dicha forma. Luego solo hay que pegarlos con un poco de chocolate a la galleta. Para darle un aspecto más realista con un pincel y cacao en polvo he pasado por encima, para marcar los huecos. 

La foto es horrorosa pero es que ya casi no había luz cuando las termine hace escasas horas. Pero me ha gustado mucho el resultado, totalmente improvisado con la glasa que me había sobrado de decorar las otras galletas (en casa nada se desperdicia). Están hechas con una boquilla del dos y otra de hoja.

Es muy importante dejar enfriar las galletas antes de pasarlas a la rejilla, porque se rompen con facilidad los esqueletos de las piernas, al ser tan grandes o de la unión entre calabaza y gorro y sino mirad. Me dolió el alma cuando se rompió, pero siempre hay alguna baja galletil, jijiji.

Espero que os haya gustado y las ideas os sirvan para hacer vuestras galletas.

¡¡¡¡¡¡ Un beso muy dulce y feliz noche de Halloween !!!!