Mufins integrales con semillas (sin azúcar y sin lactosa)

Sigo haciendo pruebas con stevia y la verdad es que está receta me ha convencido del todo. Normalmente queda un sabor al final como a regaliz que a mi no me acababa de gustar pero en este tipo de masas, bizcochos, mufins y magdalenas, este regusto desaparece. Mirad que pinta.

Ingredientes (12-16 según tamaño)

• 300 gr harina integral
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 30 gr de stevia
• 2 huevos
• 250 ml leche de avena
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita de semillas de lino
• 1 cucharadita de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de amapola

Elaboración:

1. Mezclamos los ingredientes secos excepto las semillas. Reservamos.
2. Por otro lado batimos los huevos y añadimos el aceite y la leche. 
3. Integramos los ingredientes secos y los líquidos con varilla para no batir en exceso.
4. Por último añadimos las semillas.
5. Rellenamos las cápsulas casi hasta arriba.
6. Horneamos a 180º durante 25 '.

Notas:

• Antes de hornear he adornado los mufins con una pizca de semillas por encima.
• La receta básica lleva harina blanca y  leche de vaca en las mismas cantidades. Para el dulzor añadir 140 gr de azúcar moreno en vez de stevia. 
• Resultan unos mufins jugosos y  crujientes debido a las semillas.
• Aguantan varios días guardados dentro de un taper.

Una receta sencilla, sana (repleta de nutrientes y fibra) y que se hace en un plis plas. Puedes degustarla  sin preocuparte demasiado por las calorias.

Os estoy preparando una sorpresa, hasta entonces feliz semana y como siempre seguid disfrutando de lo dulce hecho en casa.

Besotes,