Bizcocho integral de chocolate "saludable" para San Valentín

En casa no  celebramos esta fecha, pero si hago una receta me gusta adaptarla y decorarla acorde a las circunstancias. Con esta receta estupenda de Laura del blog O'Food, que os recomiendo totalmente, podéis desayunar o merendar un delicioso bizcocho sin sentiros culpables, está rico, sus ingredientes son saludables y la cantidad de azúcar está muy ajustada. He modificado algunos ingredientes, que os iré detallando más adelante. Con esta cantidad sale un bizcocho grandecito, como de 800 gr o más.

Ingredientes 

• 150 gr de harina centeno integral
• 125 gr de harina de espelta integral
• 50 gr de cacao en polvo puro sin azúcar
• 3 huevos 
• 250 gr de leche de avena 
• 100 gr de miel
• 100 gr de dátiles
• 1 plátano maduro
• 160 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pizca de sal
• 8 gr de bicarbonato
• 100 gr de chocolate negro al 75% 
• Una manzana para decorar

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 190º
2. Mezclamos los ingredientes secos y reservamos.
3. Batimos los huevos durante unos minutos hasta que doblen su tamaño.
4. Por otro lado trituramos los dátiles (si los remojamos en un poco de agua caliente será más fácil), el plátano y la miel, hasta obtener una crema o puré.
5. Añadimos este puré a los huevos, poco a poco para que no pierdan volumen.
6. Poco a poco incorpora el aceite sin dejar de batir en forma de hilillo.
7. Llegados a este punto es el turno de los ingredientes secos que alternaremos con la leche de avena.
8. Troceamos el chocolate y repartimos en la masa.
9. Engrasamos el molde elegido o lo encamisamos y llenamos con la masa del bizcocho.
10. Por último pelamos y cortamos una manzana en rodajas quitando las semillas. Damos forma con un cortador de galletas en forma de corazón como en este caso y colocamos por encima.
11. Horneamos durante 40- 45' o hasta que el bizcocho este hecho.
12. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Notas y consejos

• En la receta original el horno se pone a 200º, en mi caso que mi horno calienta mucho lo bajo a 190º y me tarda un poco más, además los bizcochos de chocolate son más delicados y se queman más fácilmente su superficie con lo cual es conveniente colocarlo en la parte baja del horno. Para comprobar si esta hecho como no se ve bien cuando se dora al ser negro lo pinchamos con una brocheta o cuchillo y si sale limpio es que ya está listo.

• En cuanto a los ingredientes se puede usar la leche vegetal que más os guste pero siempre mejor si no tiene azúcar añadido o simplemente leche. Le he puesto más cantidad de miel y de dátiles que es lo que endulza el bizcocho además del plátano porque no lleva las 3 o 4 peras que le pone Laura, esto hace que el dulzor quede más ajustado. Por supuesto siempre una buena miel fresca. 

• Como la masa es bastante densa, para poner los trozos de chocolate o chips, alterne capa de masa y chocolate por encima, capa de masa y chocolate por encima, para que así el chocolate quedará a distintos niveles y bien repartido.

• Por supuesto tengo pendiente hacer la receta con peras, ( no tenía cuando hice el bizcocho pero tiene que quedar súper rico y jugoso), le puse manzana para darle un toque divertido y añadir sabor.

Este bizcocho es una opción deliciosa y saludable, no se nota que es integral en absoluto, tiene un sabor intenso a chocolate y el dulzor justo. Creo que en el futuro seguiré probando las recetas de Laura, muy completas y ricas, ricas.

¡ Feliz San Valentín ! 

💓💙💚💛