Galletas conejito

Hola, ¿cómo van esas vacaciones? 

Estos días he estado viendo muchas galletas de conejitos fantásticas por los blogs, la verdad es que ya hice unas, pero me apetecía hacer otras para terminar las fiestas de Semana Santa de manera divertida y creativa si podía. Esta es mi versión, galletas huevo-conejito de limón.

Ingredientes para 15 galletas grandecitas

• 110 gr de mantequilla punto pomada
• 85 gr de azúcar glas
• 30 ml de leche
• 200 gr de harina
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 1 cucharadita de aroma de limón
• Pizca de sal
• Colorante verde en gel
• Colorante blanco en gel

¿ Cómo hacemos las galletas?

1. Batimos la mantequilla con el azúcar tamizado hasta que se integre, sin batir demasiado.
2. Añadimos la leche y batimos hasta que se incorpore.
3. Ponemos el azúcar vainillado, el aroma y la sal, volvemos a batir.
4. Incorporamos la harina tamizada en dos o tres veces hasta formar la bola.
5. Separamos una pequeña parte de la masa, aproximadamente una sexta parte y le añadimos un poco de colorante blanco. Esta masa la usaremos para el cuerpo de los conejitos.Amasamos hasta que se incorpore bien. Estiramos con un rodillo entre papeles de hornear y dejamos reposar en la nevera 3 o 4 horas.
6. El resto de la masa la teñimos de verde pero sin mezclar del todo para que queden partes más o menos oscuras. Estiramos entre papeles de horno y refrigeramos 3 o 4 horas.
7. Pasado ese tiempo, cortamos las galletas verdes con el cortador con forma de huevo.
8. Cortamos con el corazón y la boquilla, el cuerpo, las orejas  y la cabecita de los conejitos en las galletas huevo y retiramos.
9. Cortamos en la masa blanca estas mismas formas para el conejito y las colocamos en la galleta verde.
10. Una vez hemos terminado de cortar todas las galletas las volvemos a enfriar en la nevera media hora y mientras precalentamos el horno a 170º.
11. Horneamos las galletas durante 9 minutos, sin dejar que se doren porque sino el color se afea.
12. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja antes de pasar a una rejilla.
13. Por último dejamos que las galletas se enfríen y se asienten unas 24 horas antes de decorarlas con glasa.

Decoración

• He utilizado un poquito de glasa blanca de consistencia fuerte (añadiendo una cucharada de azúcar glas a la glasa básica, la receta de la glasa la tenéis en el enlace) para hacer el contorno de los conejitos, los bigotes y orejitas, con una boquilla del número 1. Para las orejas de los conejitos que están de espaldas he usado una boquilla de hoja.
• Para la nariz y el rabito he usado una perlitas de glasa que ya tenía hechas con anterioridad, de otra vez que me sobró un poco de glasa de otras galletas  y para no tirarla hice estas perlitas. Las he pegado con una gota de glasa.
• Para los ojos y boca he usado rotulador negro comestible.
• Para las mejillas he aplicado colorante rosa en polvo con un pincel.
• Las flores son de fondant teñido de rosa que he cortado y pegado con un pelín de agua y les he pegado un non pareil.

Notas 

• La masa de galletas no lleva huevo porque quería que fuera lo más blanca posible, entonces lo he sustituido por leche en la misma cantidad.
• Si la masa os quedara un poco pringosa, necesita un poco más de harina o azúcar, pero echando poquito a poco hasta que este manejable. La masa siempre os va a pedir más y más harina pero no lo hagáis solo hasta que deje de pegarse a los dedos. Porque sino las galletas quedarán secas y se agrietaran mucho.
• Con la masa sobrante de ambos colores, he hecho dos galletas como a ronchas y las he decorado con florecitas de fondant y hojitas de glasa

Espero que os haya gustado este post, si queréis hacer estas galletas y tenéis alguna duda me podéis dejar un comentario o simplemente aportar vuestras ideas, estaré encantada de contestaros.

Estoy satisfecha con estas galletas, de sabor  limón, refrescantes, crujientes y fáciles de decorar, tienen poca glasa y por tanto no son nada empalagosas.

¡Besos golosos a todos y hasta muy prontito!