Galletas integrales de jengibre

Después de unas cuantas recetas subiditas de azúcar me apetecía hacer algo más ligero y después de mucho pensar, como lo que más me gusta es  hacer galletas, me he decidido por unas  galletas integrales tipo digestive, a mi manera con un toque fresco de jengibre. 

Ingredientes

- 100 gr de mantequilla punto pomada

- 175 gr de harina integral

- 75 gr de harina normal

- 60 gr de azúcar moreno

- 1 cucharada sopera de miel

- 1 huevo M

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de levadura Royal

- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

¿Cómo lo hacemos?

1. Batimos el azúcar con la miel y la mantequilla hasta obtener una crema suave en la que no se aprecie el azúcar.
2. Añadimos el huevo batido poco a poco para que no se corte la crema y batimos hasta que se integre bien.
3. Echamos el jengibre y batimos otro poquito.
4. Tamizamos conjuntamente las harinas, la levadura y la sal. Incorporamos a la mezcla en varias veces.
5. Formamos la bola de la masa y estiramos con un rodillo entre papeles de horno.
6. Refrigeramos durante 1 hora.
7. Cortamos las galletas con la forma deseada, en este caso redonda lisa de 7 cm y hacemos unos agujeritos con un tenedor o palillo. Con una imprenta de galletas he puesto la palabra digestive, pero esto es accesorio. No obstante podéis encontrar esta imprenta en cualquier tienda online especializada como Maria Lunarillos o Megasilvita.
8. Refrigeramos 20 minutos más, para que no pierdan la forma, mientras precalentamos el horno a 180º.
9. Horneamos las galletas unos 12 minutos hasta que se doren por los bordes.
10. Dejamos enfriar sobre la bandeja 5 minutos antes de pasar a una rejilla.

Estas galletas son muy agradecidas, pueden acompañar  un café o un poco de queso, eso lo dejo a vuestra elección. Eso si disfrutarlas, son fáciles de hacer y te puedes comer más de una sin sentirte culpable, jejeje.

Por cierto "con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa". 

Me encantan los concursos, espero tener suerte, aunque hay postres partcipantes estupendos. Tenéis toda la información en el enlace. Pero lo malo es que me he enterado tarde y el sorteo acaba el día 15 de Marzo aun así tenéis tiempo de participar si os apetece.

¡Hasta pronto !