Pseudoperrunillas para el Reto de Tía Alia

Como pasan los meses,  lo digo porque hoy toca la receta mensual del Reto de Tía Alía. Esta vez una receta tradicional y popular como son las perrunillas, unas pastitas deliciosas y típicas en diversas localidades de España. Sus ingredientes básicos son la manteca de cerdo, el azúcar, los huevos y la harina con distintos aromas como el limón, la canela o la naranja. Os preguntareis porqué las llamo pseudoperrunillas, es sencillo, porque he utilizado mantequilla en lugar de manteca de cerdo, ingrediente que nunca utilizo para mis dulces. Mirad como quedaron.

Ingredientes: (35 perrunillas)

• 200 gr de mantequilla punto pomada
• 100 gr de azúcar
• 3 yemas de huevo M
• 400 gr de harina
• zumo de una naranja pequeña
• Una clara batida
• Azúcar moreno para adornar

Elaboración:

1. Batir bien la mantequilla hasta que este cremosa.
2. Se van añadiendo las yemas una a una sin dejar de batir.
3. Agregamos el azúcar y batimos de nuevo.
4. Vamos integrando la harina poco a poco alternativamente con el zumo de naranja. Obtendremos una masa blanda y manejable no pegajosa.
5. Vamos haciendo bolas y aplastando dando forma ovalada.
6. Pincelamos la superficie con clara batida y espolvoreamos con azúcar.
7. Horneamos durante 20' a 180ºC hasta que estén bien doradas.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Notas:

La cantidad de zumo es variable según el tamaño de la naranja, por ello la harina que se debe añadir puede variar. Lo mejor es ver como es la textura de la masa, debe ser blanda, suave, no pegajosa. Si echamos demasiada harina las pastas pueden quedar demasiado secas o duras.

Unas pastas crujientes y fáciles de hacer. La receta de la Tía Alia me ha resultado sencilla y deliciosa, en casa han gustado mucho. 

Besotes dulces para todos y feliz semana.