Galletas de maíz y espelta con mensaje

¡¡¡¡Hola golosos!!!, como va septiembre, ¿ya estáis adaptados al ritmo diario?.  La receta de hoy es muy sencilla, pero no por ello menos rica. Unas deliciosas galletitas para cualquier ocasión.

Ingredientes para 35 galletas medianas

• 125 gr de mantequilla blanda
• 175 gr de harina de maíz
• 175 gr de harina de espelta
• 200 gr de leche condensada
• 1 yema de huevo

Elaboración

1. Batimos la mantequilla con la yema y la leche condensada.
2. Añadimos las harinas tamizadas poco a poco.
3. Estiramos la masa con un rodillo y refrigeramos 2 o 3 horas.
4. Cortamos las galletas con la forma deseada y refrigeramos otros 15'.
5. Precalentamos el horno a 160º
6. Horneamos durante unos 15'.
7. Dejamos enfriar 5' y listas.

Notas

• La harina se puede usar toda de maíz y así serán galletas sin gluten aptas para celiácos.
• La espelta es un cereal muy antiguo que fue origen de todas las variedades de trigos que existen en la actualidad. Es una opción muy interesante para nuestra dieta ya que aporta nutrientes extra como su gran contenido en proteinas de alto valor biológico y  aminoácidos esenciales. También contiene minerales y vitaminas sobre todo del grupo B. Eso si tiene gluten, así que no es apto para celiacos.
• La fuente de esta receta es de unas galletas de maíz y leche condensada de color muy pálido que es muy popular en la red, la podéis encontrar muy facilmente y en distintas versiones.
• Para hacer estas galletas he usado unos sellos especiales para galletas y quedan muy  cucas. Pero se pueden hacer con  la forma que os guste incluso hacer bolitas y marcar con un tenedor que es como se suelen hacer habitualmente estas galletas.

Bueno hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que la hagáis en casa, en la mía ya no quedan ni las migas.

Buen comienzo de semana a todos,