Magdalenas de leche evaporada

Este año me ha costado más de lo normal retomar el ritmo, ¡que pereza!, después de dos meses de descanso, se hace necesario volver a la rutina y a las buenas costumbres, como  tomarte unas deliciosas magdalenas caseras para desayunar como estas.

Fuente: Directo al paladar

Ingredientes

• 3 huevos L
• 150 gr de azúcar moreno
• 125 ml de leche evaporada
• 130 ml de aceite de oliva
• 250 gr de harina de repostería
• 7 gr de levadura en polvo
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de agua de azahar 

Elaboración

1. Batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima hasta que doblen su tamaño, unos 4'.
2. Añadimos los líquidos, leche evaporada, aceite, agua de azahar, vainilla y ralladura de limón. Integramos bien.
3. Poco a poco incorporamos la harina mezclada con la sal, la levadura y la canela.
4. Refrigeramos la masa durante 30'.
5. Precalentamos el horno a 220º.
6. Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta el borde.
7. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
8. Horneamos a 200º durante 15' o hasta que estén doradas.

Notas

• Para que salgan con ese precioso copete, es importante refrigerar la masa y poner el horno a una temperatura fuerte, para que la diferencia de temperatura haga que suban.
• Podemos aromatizarlas como más nos guste, solo con vainilla por ejemplo.
• Para que los huevos monten bien y rápido, deben estar a temperatura ambiente.

Son unas madalenas  muy esponjosas y ricas, fáciles de hacer y para cualquier momento.

Siempre digo lo mismo, lo casero siempre más rico y más sano, corred a la cocina y a repostear. 

¡Feliz semana golos@!