Gominolas de frutos rojos

Me he atrevido a probar con las gominolas caseras, tenía curiosidad por ver como quedaban de sabor y textura y estas ademas sin azúcar y con fruta natural, mucho más sanas y naturales pero mi pregunta es quedan como las gominolas compradas. Pues no, la verdad, muy ricas de sabor pero la textura ya es otro cantar. Mirad como han quedado y os voy contando.

Fuente: Libro "Mis recetas de cocina anticáncer" Dra. Odile Fernández

Ingredientes: 

• 150 gr de frutos rojos
• 150 ml de zumo de piña uva
• 150 ml de agua
• 50 ml de sirope de agave
• 8 gr de agar agar  (gelatina vegetal procedente de algas marinas)

Elaboración

1. Trituramos los frutos rojos y colamos el puré para retirar las pepitas de las moras.
2. Ponemos el zumo a calentar y cuando hierva añadimos el agua. Volvemos a llevar a ebullición y en ese momento añadimos el agar agar en forma de lluvia. Dejamos hervir durante 5' o 10', removiendo de vez en cuando.
3. Retiramos del fuego y  mezclamos con el puré de frutas y el sirope de agave.
4. Vertemos en moldes previamente engrasados con un pelín de aceite de girasol, para desmoldar mejor.
5. Refrigeramos durante 2 horas hasta que solidifiquen.
6. Desmoldamos y a comer.

Notas

• He utilizado frutos rojos congelados ( los he comprado en La Sirena, una bolsita de 300 gr de fresas moras, arándanos, frambuesas,.), dan muy buen resultado y no son caros.
• En la receta original usa zumo de uva negra natural por sus propiedades, como no tenía utilicé de piña y uva que tenía por casa.
• Como moldes he utilizado los de bombones y  hielo, aunque podéis utilizar un molde de base plana y luego cortar en porciones.
• Estas gominolas se deben consumir el mismo día o al día siguiente porque sueltan jugo con el paso del tiempo. Tampoco espolvorear con azúcar porque también sueltan el jugo. Por estas razones no se pueden poner en bolsitas ya que su manipulación es complicada por su textura.

Están deliciosas de sabor pero a mi nena no le gustaron nada, decía que eran blandengues, así que, sanas y ricas son pero la textura no me convence. Pero en esto consiste probar recetas no siempre los resultados son como esperamos y obtener unas gominolas comerciales no es tan sencillo como pueda parecer.  

Feliz fin de semana golosos.

Brownie de garbanzos (sin harina, sin azúcar, sin huevo y sin mantequilla)

Estoy encantada con el libro de recetas anticáncer de la Doctora Odile, no tiene desperdicio, explica, enseña y propone recetas alternativas para llevar una alimentación saludable y sobre todo orientada a prevenir el cáncer. Pero sin privarte de los postres, esta receta en especial tenía que probarla porque sus ingredientes son sorprendentes y el resultado también.

Ingredientes (6 personas)

• 200 gr de garbanzos cocidos
• 75 gr de orejones o dátiles
• 10 nueces
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo desgrasado sin azúcar
• 150 ml de agua
• Cucharadita de bicarbonato
• Cucharadita de canela
• Pizca de sal marina yodada

Para la cobertura de chocolate caliente

• Media tableta de chocolate negro al 85%
• 6 cucharadas soperas de leche vegetal (avena, almendras,...)
• 3 cucharadas soperas de sirope de agave

Elaboración

1. Ponemos a remojo durante 2 horas los orejones.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Pelamos y troceamos las nueces.
4. Trituramos con la batidora todos los ingredientes excepto las nueces. Esta es la masa resultante.

1. Añadimos los trozos de nuez y vertemos la masa en un recipiente rectangular engrasado con aceite de oliva.
2. Horneamos durante 40-45'. 
3. Dejamos enfriar mientras preparamos la cobertura.
4. Calentamos en un cazo el chocolate en trozos junto con la leche vegetal y el sirope, antes de que hierva retiramos y removemos hasta obtener una salsa de chocolate lisa y uniforme.
5. Cubrimos el pastel y adornamos con nueces.
6. Servir con la cobertura caliente y el brownie templado.

Nota

• Lo más cómodo y rápido es comprar un bote de garbanzos cocidos pero se pueden cocer en casa.
• Si se te olvida como a mi dejar los orejones en remojo con antelación una solución rápida es trocear los orejones o dátiles y ponerlos a cocer con un poco de agua unos 15'.
• Ni que decir tiene que esta receta es del libro de la Doctora Odile "Mis recetas de cocina anticáncer", aunque he cambiado algún ingrediente. En la original utiliza agua filtrada y cuece los garbanzos con alga kombu que reblandece las fibras de las legumbres y las hace más digeribles reduciendo considerablemente su tiempo de cocción.
• La textura no es como la del brownie típico, no es un bizcocho, no lleva harina ni huevo que es lo que hace que quede cuajado, es más como un bizcocho cremoso. Al servirlo se deshace, es difícil de presentar, pero por lo demás su sabor es delicioso.

Su sabor es sorprendente, no sabe a garbanzos, sabe a chocolate y canela y es muy jugoso y cremoso y con la cobertura es un pecado mortal de bueno. Eso si no tiene nada que ver con el brownie clásico, que tiene parte bizcocho y parte cremosa, con su sabor a mantequilla y extra dulce. Este de garbanzos tiene un sabor intenso a chocolate y ademas puedes repetir sin problemas ya que no tiene azúcar ni grasa, todo son ventajas.

Os animo a probar y a que me contéis que os parece esta  receta.

Feliz fin de semana.

Galletas de chocolate especiadas Halloween 2014

Jolín ya estamos en Noviembre, como pasan los días y de nuevo haciendo alguna cosita para celebrar Halloween, como no,  galletas decoradas,  que quedan muy aparentes y divertidas.

Ingredientes Galletas de chocolate especiadas

• 75 gr de mantequilla punto pomada
• 200 gr de harina
• 50 gr de chocolate en polvo sin azúcar
• 70 gr de azúcar moreno molido
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 huevo M
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada sopera de pasta de vainilla de la buena
• 1 cucharada sopera de miel
• Pizca de sal

Elaboración

1. Tamizar la harina con el chocolate y la canela.
2. Batimos la mantequilla hasta que este cremosa.
3. Incorporamos el azúcar.
4. Poco a poco añadimos el huevo batido con la vainilla y la miel.
5. Por último ponemos la harina en dos o tres veces.
6. Amasamos al final cuando la pala del robot no pueda mezclar bien la masa.
7. Estiramos la masa con un rodillo y refrigeramos un par de horas.
8. Cortamos las galletas y metemos al congelador 10' mientras se precalienta el horno.
9. Horneamos durante unos 9' a 180º si son de tamaño medio, unos 6-7 cm.
10. Dejamos enfriar en la placa de horno 5' antes de pasarlas a una rejilla para evitar romperlas.

Decoración

Con fondant , rotuladores comestibles y las calabazas con unas pinceladas para dar volumen. Una decoración sencilla y rápida que queda muy resultona, a los niños les encantan.

¡Feliz Halloween!

Magdalenas de calabacín y jengibre

Nada que me ha dado por hacer bizcochos y magdalenas, que se la va hacer hay fases en las que nos apetecen más unas cosas que otras y como ando algo apática, estas recetas son muy rapiditas y tienes el desayuno resuelto para varios días.
Tenía mucha curiosidad por probar el calabacín en los bizcochos, así que ahí van estas magdalenas con calabacín y jengibre, sorprendentes de sabor.

Ingredientes (12 magdalenas)

• 250 gr de calabacín con su piel rallado
• 3 huevos de corral (pequeños)
• 150 gr de harina integral
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100 gr de aceite de oliva suave
• 50 gr de azúcar de caña
• 75 ml de miel 
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• Ralladura de la piel de dos limones
• Un puñado de nueces picadas
• Pizca de sal

Elaboración

1. Batimos los huevos y el azúcar unos minutos hasta que aumenten de tamaño.
2. Añadimos el jengibre y la ralladura de limón.
3. Seguimos batiendo e incorporamos en hilillo el aceite.
4. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos junto con la sal al conjunto.
5. Integramos bien todos los ingredientes.
6. Por último ponemos el calabacín y las nueces ( reservamos unas pocas para el final), mezclando con movimientos envolventes.
7. Repartimos la masa equitativamente por las capsulas y espolvoreamos con azúcar y unos trocitos de nuez.
8. Horneamos durante 25' a 180ºc.

Notas

• Los ingredientes si están fríos ayudaran a que las magdalenas salgan con más copete por la diferencia de temperatura. 
• Ni que decir tiene que se pueden hacer con harina normal, azúcar blanco y sin la miel, en cuyo caso sería un total de 120 gr de azúcar. El aceite también puede usarse de girasol si se prefiere.
• Las nueces son opcionales pero es muy interesante encontrarse los trocitos en cada bocado.
• Para conservarlos, mejor en la nevera dentro de un taper y consumir en dos o tres días a lo sumo, a mi se me estropearon después de tres días y es porque al llevar el calabacín fresco por la humedad y no llevar conservantes se enrarece el sabor. Por eso os recomiendo hacer la mitad de la receta para así consumirlos facilmente de una vez, recién hechos son una maravilla.

Me ha sorprendido mucho esta receta porque aunque si que huelen a calabacín no saben a él, sino que tienen un gustito fresco a limón y jengibre, ademas son extra jugosos y esponjosos. 

Feliz semana golosones y hasta la próxima receta.