Cookies de arándanos rojos, chocolate blanco y pipas de calabaza

Hola, ¿cómo va la semana?, espero que bien, a mi esto de la vuelta al cole me esta costando, mi niña ha empezado el cole de mayores y yo el trabajo después de tres años de excedencia,  así que he hecho estas cookies deliciosas para endulzarme la semana. Las penas con cookies caseras son menos, jejeje. Mirad que pinta.

No me digáis que no tienen buen aspecto, pues saben de vicio, con una sola no te conformarás. Al asunto voy que me enrollo que da gusto.

Ingredientes (40 uds aprox.)

• 400 gr de harina bizcochona
• 100 gr de azúcar moreno
• 100 gr de azúcar blanco
• 1 huevo
• 150 gr de margarina
• 100 gr de arándanos rojos deshidratados
• 50 gr de chocolate blanco en trocitos
• 50 gr de pipas de calabaza caramelizadas
• 2 cucharaditas de vainilla
• Pizca de sal

Elaboración

1. Batimos la margarina con el azúcar hasta que este cremoso.
2. Añadimos el huevo junto con la vainilla poco a poco hasta que se integre sin batir demasiado.
3. Incorporamos la harina con la sal en dos o tres veces.
4. Sacamos la masa del bol y añadimos los arándanos, el chocolate y las pipas mientras amasamos manualmente.
5. Cogemos trocitos de masa, damos forma y colocamos sobre papel vegetal en la bandeja de horno.
6. Horneamos a  180º durante 12-15'.

Notas

• Se pueden añadir otro tipo de frutas deshidratadas, chocolate negro o pipas de girasol. Es cuestión de probar otras combinaciones.
• En vez de mantequilla le he puesto margarina para que predominara el sabor de la fruta y el chocolate y no el de la mantequilla.

Ahora solo queda que las hagáis y las disfrutéis. Pero si las compartís con alguien, mejor que mejor. Estas las regalé y gustaron mucho .

¡¡¡¡ Besitos golosos y feliz semana !!!!