Pastas de almendra para el Reto Tía Alia

Esta semana estoy madrugadora, nunca publico los lunes pero esta vez tengo una razón de peso y es que por primera vez participo en el Reto Tía Alia. De las dos recetas que nos propone me he decidido por la dulce, pastas de almendra, que me han dado más de un quebradero de cabeza y eso que la receta es sencilla, pero...... tiene su aquel.

Porque una quería dar un toque diferente a estas pastas clásicas, dándole forma con la manga y una boquilla rizada, pero para ello es necesario tener una masa blanda para que al apretar la manga salga con facilidad y no nos de un calambre en la mano, jaja, pero si te pasas, las pastas perderán la forma en el horno. Dicho esto y después de varias pruebas, el resultado es .....

Ingredientes (12-14 uds.)

• 150 gr de almendras molidas
• 100 gr de azúcar glas
• 4 yemas de huevo (en mi caso de corral, es decir pequeños)
• Colorante rojo 

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas tamizado.
3. Añadimos las yemas e integramos hasta obtener una pasta densa.
4. Separamos una parte y la teñimos con colorante rojo.
5. Rellenamos una manga con boquilla rizada, alternando la masa normal con la coloreada para que quede un efecto marmolado. Formamos las pastas con margen entre ellas, porque crecen bastante.
6. Horneamos durante 10-12'.

Notas

• Son unas pastas que quedan más o menos crujientes según el tiempo de horneado.
• He reducido la cantidad de azúcar en la receta original porque me resultaban muy dulce y algo chiclosas de comer.
• Importante el tema de las yemas, incorporar de una en unas hasta obtener una masa con la consistencia adecuada. Ademas influye el tamaño de los huevos.

Para mi esta receta ha sido un auténtico reto,  he aprendido, he investigado y sobre todo he disfrutado. Espero que os guste mi pequeña aportación al Reto Tía Alia y que os animéis a participar.

¡ Besitos y feliz semana para todos !